Fungi are robust organisms capable

Fungi are robust organisms capable of growing on all kinds of foods, including cereals, meats and fruits. They are important spoilage organisms in different foods causing significant economic losses in the industry. Several strategies have been used, to extend the shelf life of vegetables and food such as heat treatments, irradiating the goods with infrared rays or microwaves, using modified atmospheres during packaging, or by adding chemical preservatives
(such as sorbic, benzoic, and propionic acids) (Gould, 1996). However, some fungi are able to adapt to the presence of certain preservatives (Brul and Coote, 1999; Hesse et al., 2002; Viljoen, 2001). In addition, consumers are increasingly demanding higher quality vegetable products and foods that are free of chemical pesticides with extended shelf life. This last feature is an important aspect
to consider when discussing the need for new preservation
methods to inhibit the growth of undesirable contaminating fungi.
The bio-preservation or the use of microorganisms and/or their
metabolites to prevent spoilage and to extend the shelf life of foods
has gained the interest of producers due to consumers’ demands
(Stiles, 1996). Lactic acid bacteria (LAB) have been used for centuries
as bio-preservation organisms in foods preventing the growth
of spoilage microorganisms through the production of lactic acid;
moreover, LAB are able to produce different kinds of bioactive molecules,
such as organic acids, fatty acids, hydrogen peroxide and
bacteriocins. In recent years, considerable effort has been directed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิตแข็งแกร่งสามารถเติบโตบนอาหาร ธัญพืช เนื้อสัตว์ และผลไม้ทุกชนิด พวกเขาเป็นสิ่งมีชีวิตเน่าเสียที่สำคัญในอาหารต่าง ๆ ที่ทำให้เกิดการสูญเสียทางเศรษฐกิจที่สำคัญในอุตสาหกรรม กลยุทธ์ต่าง ๆ การใช้ การขยายอายุการเก็บรักษาผักและอาหารเช่นความร้อนรักษา irradiating สินค้า ด้วยรังสีอินฟราเรดหรือไมโครเวฟ ใช้ดัด ระหว่างบรรจุภัณฑ์ หรือ โดยการเพิ่มสารกันบูดสารเคมี(เช่น sorbic, benzoic และกรด propionic) (Gould, 1996) อย่างไรก็ตาม บางเชื้อราจะสามารถปรับให้เข้ากับสถานะของสารกันบูดบาง (Brul และ Coote, 1999 เฮสส์และ al., 2002 Viljoen, 2001) ผู้บริโภคมีมากขึ้นเรียกร้องคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์ผักและอาหารที่มีฟรีของสารกำจัดศัตรูพืชสารเคมีกับชีวิตชั้นเพิ่มเติม สุดท้ายจะมีลักษณะสำคัญพิจารณาเมื่อสนทนาต้องรักษาใหม่วิธีการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราขยะไม่พึงปรารถนาการรักษาทางชีวภาพหรือใช้จุลินทรีย์ และ/หรือการmetabolites เพื่อป้องกันการเน่าเสีย และยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้รับผลประโยชน์ของผู้ผลิตเนื่องจากความต้องการของผู้บริโภค(Stiles, 1996) แบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) มีการใช้มานานหลายศตวรรษเป็นชีวภาพอนุรักษ์สิ่งมีชีวิตในอาหารป้องกันการเจริญเติบโตเน่าเสียจุลินทรีย์ผ่านการผลิตกรดนอกจากนี้ ห้องปฏิบัติจะสามารถผลิตแตกต่างกันของโมเลกุลกรรมการกกรดอินทรีย์ กรดไขมัน ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และbacteriocins นั้น ในปีที่ผ่านมา การกำกับความพยายามมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิตที่แข็งแกร่ง สามารถเติบโตในอาหารทุกประเภท ได้แก่ ธัญพืช เนื้อสัตว์ ผลไม้ พวกเขาเป็นสำคัญการเน่าเสีย สิ่งมีชีวิตในอาหารต่าง ๆที่ก่อให้เกิดความสูญเสียทางเศรษฐกิจที่สำคัญในอุตสาหกรรม หลายกลยุทธ์ที่ถูกใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผักและอาหาร เช่น การฉายรังสี การรักษาความร้อน , สินค้าด้วยรังสีอินฟราเรด หรือไมโครเวฟใช้ดัดแปลงบรรยากาศในบรรจุภัณฑ์ หรือโดยการเพิ่มสารกันบูดสารเคมี
( เช่นซอร์บิค กรดเบนโซอิกและอุณหภูมิ ) ( Gould , 1996 ) อย่างไรก็ตาม บางชนิดสามารถปรับให้เข้ากับการปรากฏตัวของบางเจือ ( brul และคู้ต , 1999 ; เฮส et al . , 2002 ; viljoen , 2001 ) นอกจากนี้ผู้บริโภคมีมากขึ้น ความต้องการสูงกว่าคุณภาพสินค้าผักและอาหารที่เป็นอิสระของเคมียาฆ่าแมลงที่มีอายุการเก็บรักษานาน สุดท้ายคุณสมบัตินี้เป็นสิ่งสําคัญที่ควรพิจารณาเมื่อการอภิปราย

ต้องการวิธีการรักษาใหม่เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราที่ปนเปื้อนที่ไม่พึงประสงค์ .
ชีวภาพหรือใช้จุลินทรีย์การถนอมอาหารและ / หรือ
สารป้องกันการเน่าเสียและการยืดอายุการเก็บของอาหาร
ได้รับความสนใจของผู้ผลิตเนื่องจากความต้องการของผู้บริโภค
( สไตล์ , 1996 ) แบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) มีการใช้มานานหลายศตวรรษเป็นชีวภาพการอนุรักษ์สิ่งมีชีวิตในอาหาร

การป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ของเสียจากการผลิตกรดแลกติก ;
นอกจากนี้ห้องปฏิบัติการสามารถผลิตชนิดที่แตกต่างกันของโมเลกุลสาร
เช่นกรด อินทรีย์ , กรดไขมัน , ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
วัตถุดิบ . ใน ปี ล่าสุด มีความพยายามมาก กำกับ