It was observed that mushroom mycel

It was observed that mushroom mycelium powder absorbed
more water than did wheat flour. More water was added for the
hydration of mycelium powder so that the added water in the formula
would not influence the hydration of wheat flour and thereby,
not affect the final volume of the bread. The observation is
consistent with the finding of Lin et al. (2008) and Tseng et al.
(2010), in which fruiting body powder was used. Therefore, an extra
5% amount of water was added for 5% mycelium-supplemented
bread. Specific volumes (volume/weight) of mycelium-supplemented
bread were 5.56–6.08 cm3/g, lower than that of white
bread (Table 1). It seems that the addition of mycelia resulted in
mycelium-supplemented bread with smaller size, as shown in
Fig. 1. The specific volume of standard bread is in the range of
3.5–6 cm3/g (CGPRDI, 1983). However, all these mycelium supplemented
breads met the passing level of specific volumes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่สังเกตได้ว่า mycelium เห็ดผงดูดซึมน้ำมากขึ้นกว่าไม่ได้แป้งข้าวสาลี เพิ่มน้ำมากขึ้นสำหรับการไล่น้ำผง mycelium ให้น้ำเพิ่มในสูตรจะมีผลต่อการไล่น้ำแป้งข้าวสาลี และ ผลไม่มีผลต่อปริมาตรสุดท้ายของขนมปัง เป็นที่สังเกตสอดคล้องกับการค้นหาของ Lin et al. (2008) และหยานี et al(2010), ในร่างกายที่ fruiting ผงใช้ ดังนั้น เพิ่มเติมจำนวน 5% ของน้ำถูกเพิ่ม 5% เสริม myceliumขนมปัง ระบุปริมาณ (ปริมาตร/น้ำหนัก) เสริม myceliumขนมปังมีราคาต่ำกว่าของขาว cm3 5.56-6.08/gขนมปัง (ตาราง 1) ดูเหมือนว่า ผลแห่ง mycelia ในเสริม mycelium ขนมปัง มีขนาดเล็ก มากFig. 1 ปริมาตรจำเพาะของมาตรฐานขนมปังอยู่ในช่วงของ3.5-6 cm3/กรัม (CGPRDI, 1983) อย่างไรก็ตาม mycelium เหล่านี้เสริมขนมปังตามระดับผ่านเฉพาะไดรฟ์ข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าเห็ดผงเส้นใยดูดซึมน้ำมากขึ้นกว่าแป้งสาลี น้ำมากขึ้นได้รับการเพิ่มสำหรับความชุ่มชื้นของผงเส้นใยเพื่อให้น้ำที่เพิ่มเข้ามาในสูตรจะไม่ส่งผลต่อความชุ่มชื้นของแป้งสาลีและจึงไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณสุดท้ายของขนมปัง สังเกตคือสอดคล้องกับการค้นพบของหลิน et al, (2008) และ Tseng et al. (2010) ซึ่งผลผงร่างกายถูกนำมาใช้ ดังนั้นการเพิ่มจำนวนเงิน 5% ของน้ำเพิ่ม 5% เส้นใย-เสริมขนมปัง ปริมาณที่เฉพาะเจาะจง (ปริมาตร / น้ำหนัก) ของเส้นใย-เสริมขนมปังเป็น5.56-6.08 cm3 / g ต่ำกว่าของสีขาวขนมปัง (ตารางที่ 1) ดูเหมือนว่านอกเหนือจากเส้นใยผลในขนมปังเส้นใย-เสริมด้วยขนาดที่เล็กกว่าตามที่แสดงในรูป 1. ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมปังมาตรฐานคือในช่วง3.5-6 cm3 / g (CGPRDI, 1983) แต่ทุกเส้นใยเหล่านี้เสริมขนมปังพบผ่านระดับของปริมาณที่เฉพาะเจาะจง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบว่าเส้นใยเห็ดผงดูดซึม
น้ำมากกว่าทำแป้งสาลี น้ำมากขึ้น คือ เพิ่มปริมาณเส้นใย
ผงเพื่อให้เพิ่มน้ำในสูตร
จะไม่มีอิทธิพลต่อปริมาณแป้งสาลี จึงไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณ
สุดท้ายของขนมปัง การสังเกตคือ
สอดคล้องกับการหาของหลิน et al . ( 2008 ) และเช็ง et al .
( 2010 )ที่ติดเนื้อผงที่ใช้ ดังนั้น จำนวน 5 % พิเศษ
น้ำเพิ่ม 5% เส้นใยเสริม
ขนมปัง ปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ( ปริมาตร / น้ำหนักของเส้นใยเสริม
ขนมปัง 5.56 – 6.08 cm3 / กรัม สูงกว่าขนมปังขาว
( ตารางที่ 1 ) ดูเหมือนว่านอกจากเส้นใย ( เส้นใยอาหาร
ขนมปังที่มีขนาดเล็กลง ดังแสดงในรูปที่ 1
.ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมปังมาตรฐานในช่วง 3.5 - 6 cm3
/ G ( cgprdi , 1983 ) แต่ทั้งหมดเหล่านี้เส้นใยเสริม
ขนมปังได้ผ่านระดับของไดรฟ์ที่เฉพาะเจาะจง