Producing bread from gluten-free fl

Producing bread from gluten-free flour is considered technologically critical. The absence of gluten has an impact on cell
formation, crumb and crust characteristics, volume, porosity, quality parameters [6], mouth feeling and flavor [7]. Gluten-free breads are mostly known for their lower quality compared to wheat breads. Their dough has a batter form and the viscosity is similar to that of cake batter. These breads need stabilizers, gums and pre-gelatinization starches to trap and maintain gas

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตขนมปังจากแป้งตังฟรีถือเป็นเทคโนโลยีสำคัญ การขาดงานของตังมีผลบนเซลล์
กำเนิด เศษ และเปลือกลักษณะ ปริมาณ porosity พารามิเตอร์คุณภาพ [6], รู้สึกปาก และรส [7] ตังฟรีขนมปังส่วนใหญ่ทราบว่าของคุณภาพต่ำกว่าเมื่อเทียบกับข้าวสาลีขนมปัง แป้งของพวกเขามีแบบแป้ง และความหนืดจะคล้ายกับแป้งเค้ก ขนมปังเหล่านี้จำเป็นต้อง stabilizers เหงือก และสมบัติ gelatinization ก่อนเพื่อดัก และเก็บรักษาแก๊ส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตขนมปังจากแป้งตังฟรีถือว่าเป็นเทคโนโลยีที่สำคัญ ไม่มีกลูเตนมีผลกระทบต่อเซลล์
สร้าง, เศษเปลือกและลักษณะปริมาณพรุนพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพ [6] ความรู้สึกปากและรสชาติ [7] ขนมปังตังฟรีเป็นที่รู้จักกันส่วนใหญ่สำหรับที่มีคุณภาพต่ำกว่าของพวกเขาเมื่อเทียบกับขนมปังข้าวสาลี แป้งของพวกเขามีรูปแบบการปะทะและความหนืดคล้ายกับที่ของเค้กแป้ง ขนมปังเหล่านี้จำเป็นต้องสร้างความแข็งแกร่งเหงือกและแป้งก่อนการเกิดเจลเพื่อดักจับและรักษาก๊าซ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตจากแป้งขนมปังตังฟรี ถือว่าเป็นเทคโนโลยีที่สำคัญ ไม่มีตังก็มีผลต่อการสร้างเซลล์
, เศษและคุณลักษณะเปลือกปริมาตรรูพรุนที่มีพารามิเตอร์ [ 6 ] รู้สึกปากและรสชาติ [ 7 ] ตังฟรีขนมปังส่วนใหญ่รู้จักกันคุณภาพเมื่อเทียบกับราคาข้าวสาลีขนมปังแป้งของพวกเขามีรูปแบบแป้งและความหนืดจะคล้ายกับที่ของแป้งเค้ก ขนมปังพวกนี้ต้องการความคงตัวของแป้งพรีเจลาติไนเซชัน เหงือก และ กับดัก และ รักษา แก๊ส