batter density was significantly di

batter density was significantly different to that
containing 50%TS substitution (0.459 g/cm3) as
shown in Table 2. To confirm the explanation of
the relationship between the batter density and
bubble size and distribution, images of the cake
batters are shown in Figures 2a–2c. The bubble
size distribution was dependent on the batter
density as well as on the level of TS substitution
for WF. The smaller bubble size with more uniform
appearance was observed in the batter samples
prepared from WF only, due to the higher batter
viscosity with higher WF content (Table 2). The
bubbles in the batters containing TS with lower
batter density (0.467–0.459 g/cm 3) exhibited a
wide variation in bubble size distribution due to
the low viscosity of the batter containing TS having
lower gluten content which affected the larger
number of air cells initially incorporated during
mixing (Sahi and Alava, 2003). A higher number
of larger air bubbles was observed in the
photomicrographs of cake batters containing
higher TS contents. The larger air bubble sizes
that existed in the batters containing TS with lower
viscosity were expected to reveal evidence of
coalescence where two or more bubbles had
merged to form a larger bubble (Irene et al., 2006)
during the aeration stage before baking.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหนาแน่นของแป้งแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่ประกอบด้วย 50 %TS แทน (0.459 g/cm3) เป็นแสดงในตารางที่ 2 เพื่อยืนยันคำอธิบายของความสัมพันธ์ระหว่างความหนาแน่นของแป้ง และขนาดฟองและกระจาย รูปเค้กคนที่จะปรากฏในตัวเลข 2a-2c ฟองการกระจายขนาดได้ขึ้นอยู่กับแป้งที่ความหนาแน่นเช่นกันตามระดับของ TS แทนสำหรับดับเบิลยูเอฟ ขนาดฟองเล็กกับเครื่องแบบเพิ่มเติมลักษณะที่พบในตัวอย่างแป้งเตรียมจากดับเบิลยูเอฟเท่านั้น เนื่องจากแป้งสูงขึ้นความหนืดสูงเนื้อหาดับเบิลยูเอฟ (ตาราง 2) ที่ฟองในคนประกอบด้วย TS ล่างปะทะความหนาแน่น (0.467 – 0.459 g/cm 3) จัดแสดงเปลี่ยนแปลงมากมายในกระจายขนาดฟองเนื่องความหนืดต่ำสุดของแป้งประกอบด้วย TS มีเนื้อหาตังล่างซึ่งได้รับผลกระทบสูงจำนวนเซลล์อากาศเริ่มรวมระหว่างผสม (Sahi และ Alava, 2003) หมายเลขสูงอากาศใหญ่กว่า ฟองอากาศถูกสังเกตในการphotomicrographs เค้กคนประกอบด้วยเนื้อหา TS สูง ขนาดของฟองอากาศขนาดใหญ่ที่อยู่ในคนประกอบด้วย TS ล่างความหนืดคาดว่าจะเปิดเผยหลักฐานcoalescence ที่สอง หรือมากกว่าฟองมีผสานฟอร์มฟองใหญ่ (ไอรีนและ al., 2006)ระหว่างระยะ aeration ก่อนการอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนาแน่นของแป้งที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่
มี 50% ทดแทน TS (0.459 g / cm3) ตามที่
แสดงในตารางที่ 2 เพื่อยืนยันคำอธิบายเกี่ยวกับ
ความสัมพันธ์ระหว่างความหนาแน่นของแป้งและ
ขนาดฟองอากาศและการกระจายภาพของเค้ก
แป้งจะแสดงในรูปที่ 2a-2C ฟอง
กระจายขนาดขึ้นอยู่กับแป้ง
หนาแน่นเช่นเดียวกับระดับของการทดแทน TS
สำหรับ WF ขนาดฟองอากาศขนาดเล็กที่มีสม่ำเสมอมากขึ้น
ลักษณะพบว่าในกลุ่มตัวอย่างแป้ง
ที่เตรียมจาก WF เท่านั้นเนื่องจากการปะทะที่สูงขึ้น
ความหนืดที่มีเนื้อหาที่สูงขึ้น WF (ตารางที่ 2)
ฟองอากาศในแป้งที่มี TS กับที่ต่ำกว่า
ความหนาแน่นของแป้ง (0.467-0.459 g / cm 3) การจัดแสดง
ความหลากหลายในการกระจายขนาดฟองเนื่องจาก
ความหนืดต่ำของแป้งที่มี TS มี
เนื้อหาตังลดลงซึ่งได้รับผลกระทบขนาดใหญ่
จำนวนของเซลล์อากาศ นิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นในช่วงแรก
ผสม (Sahi และ Alava 2003) จำนวนที่สูงขึ้น
ของฟองอากาศขนาดใหญ่พบว่าใน
photomicrographs ของแป้งเค้กที่มี
เนื้อหา TS ที่สูงขึ้น ขนาดใหญ่ขนาดฟองอากาศ
ที่มีอยู่ในแป้งที่มี TS กับต่ำ
ความหนืดที่คาดว่าจะเปิดเผยหลักฐานของ
การเชื่อมต่อกันที่สองหรือมากกว่าฟองได้
รวมถึงรูปแบบฟองขนาดใหญ่ (ไอรีน et al., 2006)
ในระหว่างขั้นตอนการเติมอากาศก่อนที่จะอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนาแน่นแป้งแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่
ที่มี 50% TS ทดแทน ( 0.459 กรัมต่อลิตร )
แสดงในตารางที่ 2 เพื่อยืนยันถึงความสัมพันธ์ระหว่างแป้ง

ขนาดความหนาแน่นและฟองและแจกจ่ายภาพเค้ก
แป้งแสดงในตัวเลข 2A – 2 ซี ฟอง
กระจายขนาดขึ้นอยู่กับแป้ง
ความหนาแน่นเช่นเดียวกับระดับของ
ทดแทน TS สำหรับ WF .ขนาดเล็กขนาดของฟองกับเครื่องแบบลักษณะ
มากขึ้นพบในแป้งที่เตรียมจากตัวอย่าง
WF เท่านั้น เนื่องจากสูงกว่าแป้ง
ความหนืดด้วยเนื้อหา WF สูงขึ้น ( ตารางที่ 2 )
แป้งที่มีฟองอากาศใน TS กับล่าง
แป้งความหนาแน่น ( 0.467 – 0.459 g / cm
3 ) มีความผันแปรในการกระจายฟองอากาศขนาดเนื่องจากความหนืดของแป้งต่ำ

มี TS มีลดปริมาณกลูเตนซึ่งมีผลกระทบต่อขนาดใหญ่
จำนวนเซลล์อากาศเริ่มรวมระหว่าง
ผสม Sahi และในอ , 2003 ) เป็นจำนวนที่สูง
ฟองอากาศขนาดใหญ่พบใน
photomicrographs เค้กแป้ง
สูงกว่า TS ที่มีเนื้อหา มีฟองอากาศขนาด
ที่มีอยู่ในแป้งที่มี TS ที่มีความหนืดต่ำกว่าที่คาดว่าจะเปิดเผยหลักฐาน

การรวมตัวที่ 2 หรือมากกว่าฟองมี
ผสานรูปแบบฟองขนาดใหญ่ ( ไอรีน et al . , 2006 )
ช่วงอากาศเวทีก่อนอบ