Food color becomes a significant pa

Food color becomes a significant part of food products; not only for its appearance but also its attractive consumer
acceptability. Black waxy rice is one of the most potential plant sources of dark purple color of anthocyanins. Therefore,
the present study was conducted to prepare the functional food colorant from the black rice bran. The flavored yogurt was
chosen in this study due to its low pH favors the bright color of anthocyanins. The colorant powder, obtained from this
work, was dark purple in color and contained γ-oryzanol, total phenolic, and anthocyanins with the amount of 18.14 mg/g,
37.10 mg/g, and 9.48 mg/g, respectively. The colorant powder was indicated the successful application to yogurt. Yogurt
added with colorant powder of 0.6% w/w presented a pleasant purplish-pink color (L = 68.41, C = 15.23). The chroma
and lightness of yogurt were constant throughout 21 days under refrigeration storage (4°C).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีผสมอาหารกลายเป็น ส่วนหนึ่งที่สำคัญของผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่เพียงแต่สำหรับลักษณะของ แต่ผู้บริโภคที่น่าสนใจ
acceptability แว็กซี่ข้าวดำเป็นหนึ่งในแหล่งโรงงานมีศักยภาพมากที่สุดสีม่วงเข้มของ anthocyanins ดังนั้น,
ปัจจุบันการวิจัยเตรียม colorant ทำอาหารจากรำข้าวสีดำ โยเกิร์ต flavored ถูก
เลือกในการศึกษานี้เนื่องจากค่า pH ต่ำความโปรดปรานสีสดใสของ anthocyanins ผงเทคโนโลยี รับจากนี้
ทำงาน มีสีม่วงเข้ม และมีγ-oryzanol ฟีนอรวม และ anthocyanins มีจำนวน 18.14 mg/g,
37.10 mg/g และ 9.48 mg/g ตามลำดับ ผงเทคโนโลยีที่ระบุโปรแกรมประยุกต์โยเกิร์ตประสบความสำเร็จ โยเกิร์ต
เพิ่มผงเทคโนโลยี 0สีม่วงสีชมพูสีน่านำเสนอ 6% w/w (L = 68.41, C = 15.23) ความหมาย
และความสว่างของโยเกิร์ตได้คงตลอดทั้งวันที่ 21 ภายใต้ที่เก็บเครื่องทำความเย็น (4° C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีกลายเป็นอาหารที่เป็นส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่เพียง แต่สำหรับการปรากฏตัว แต่ยังผู้บริโภคที่น่าสนใจ
การยอมรับ ข้าวสีดำคล้ายขี้ผึ้งเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของพืชที่มีศักยภาพของสีม่วงเข้มของ anthocyanins ดังนั้น
การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการเพื่อเตรียมความพร้อมสีอาหารทำงานได้จากรำข้าวสีดำ โยเกิร์ตรสได้
รับการแต่งตั้งในการศึกษาครั้งนี้เนื่องจากค่าความเป็นกรดต่ำบุญสีสดใสของ anthocyanins ผงสีที่ได้จากนี้
การทำงานเป็นสีม่วงเข้มและมีγ-ซานอล, ฟีนอลทั้งหมดและ anthocyanins กับจำนวนของ 18.14 mg / g
37.10 mg / g และ 9.48 mg / กรัมตามลำดับ ผงสีที่ได้รับการระบุโปรแกรมที่ประสบความสำเร็จในโยเกิร์ต โยเกิร์ต
เพิ่มด้วยผงสี 0.6% w / w แสดงสีม่วงสีชมพูที่ถูกใจ (L = 68.41, C = 15.23) สี
และความสว่างของโยเกิร์ตเป็นคงที่ตลอด 21 วันภายใต้การเก็บรักษาเครื่องทำความเย็น (4 ° C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีผสมอาหารจะกลายเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่เพียง แต่สำหรับลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค
มีเสน่ห์ ข้าวเหนียวดํา เป็นหนึ่งในแหล่งที่มีศักยภาพมากที่สุดของพืชสีม่วงเข้มของแอนโทไซยานิน . ดังนั้น
การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อเตรียมสีผสมอาหารฟังก์ชันจากรำข้าวสีดำ ใช้โยเกิร์ตรสคือ
เลือก ในการศึกษาครั้งนี้ เนื่องจาก มี pH ต่ำชอบสีที่สดใสของแอนโทไซยานิน . ผงสี ที่ได้มาจากงานนี้
, สีม่วงเข้มสีและแกมมา - โอไรซานอล ที่มีอยู่γรวมฟีนอลและแอนโทไซยานินที่มีปริมาณของ 18.14 mg / g ,
โอลิมิลลิกรัม / กรัมและ 9.48 มิลลิกรัม / กรัม ตามลำดับ ผงสีถูกระบุโปรแกรมที่ประสบความสำเร็จกับโยเกิร์ต โยเกิร์ต
เพิ่มด้วยผงสีจาก 06 % w / w ารื่นรมย์ชมพูอมม่วงสี ( L = 68.41 , C = 15.23 ) Chroma
และความสว่างของโยเกิร์ตเป็นค่าคงที่ตลอด 21 วัน ใต้กระเป๋าทำความเย็น ( 4 ° C )