Effect of processing on coconut mil

Effect of processing on coconut milk
The extracted coconut milk contained 17–18% fat and
1.8–2% protein. The particle size distributions were
bimodal and the effective particle size was only slightly
greater than the primary droplet size (12.1 and 11.5 mm,
respectively), suggesting that the freshly prepared emulsion
was not flocculated (Fig. 1, see also microscopic images
in Fig. 2). The emulsion creamed rapidly and extensively
(Fig. 3) due to its large droplet size.
Homogenization decreased the primary particle size of
the coconut milk emulsion but slightly increased the
effective droplet size (Fig. 1). This suggests that the fine
droplets formed during homogenization quickly flocculated

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการประมวลผลในกะทินมมะพร้าวแยกอยู่ 17-18% ไขมัน และ1.8 – 2% โปรตีน การกระจายขนาดของอนุภาคได้bimodal และขนาดอนุภาคมีผลเพียงเล็กน้อยมากกว่าขนาดหยดหลัก (12.1 และ 11.5 มิลลิเมตรตามลำดับ), แนะนำที่อิมัลชันลิ้มมี flocculated (Fig. 1 ดูภาพยังกล้องจุลทรรศน์ใน Fig. 2) อิมัลชัน creamed อย่างกว้างขวาง และรวดเร็ว(Fig. 3) เนื่องจากขนาดของหยดขนาดใหญ่Homogenization ลดขนาดอนุภาคหลักของอิมัลชันกะทิแต่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยขนาดหยดมีประสิทธิภาพ (Fig. 1) นี้แนะนำที่ปรับหยดที่เกิดขึ้นระหว่าง homogenization flocculated อย่างรวดเร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการประมวลผลในกะทินมมะพร้าวสกัดที่มีไขมัน 17-18% และ 1.8-2% โปรตีน การกระจายขนาดของอนุภาคมีbimodal และขนาดอนุภาคที่มีประสิทธิภาพเป็นเพียงเล็กน้อยที่ยิ่งใหญ่กว่าขนาดหยดหลัก(12.1 และ 11.5 มิลลิเมตรตามลำดับ) บอกว่าอิมัลชันที่เตรียมสดใหม่ไม่ได้ flocculated (รูป. 1, เห็นภาพกล้องจุลทรรศน์ยังในรูป2) อิมัลชันครีมได้อย่างรวดเร็วและกว้างขวาง(รูปที่. 3) เนื่องจากขนาดหยดหมึกขนาดใหญ่. ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันลดลงขนาดอนุภาคหลักของอิมัลชันกะทิแต่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยขนาดหยดที่มีประสิทธิภาพ(รูปที่ 1). นี้แสดงให้เห็นว่าการปรับหยดเกิดขึ้นในระหว่างเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างรวดเร็ว flocculated

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของกระบวนการแปรรูปต่อกะทิ
สกัดกะทิที่มีอยู่ 17 – 18 % ไขมันและ
1.8 – 2 % โปรตีน การกระจายขนาดของอนุภาคเป็นแบบไบโมดอล และอนุภาคที่มีประสิทธิภาพถูก

ขนาดเพียงเล็กน้อยกว่าการหยดขนาด 12.1 และ 11.5 มม.
ตามลำดับ ) แนะนำว่า เตรียมสดอิมัลชัน
ไม่ flocculated ( รูปที่ 1 ดูภาพด้วยกล้องจุลทรรศน์
ในรูปที่ 2 )อิมัลชันครีมอย่างรวดเร็วและกว้างขวาง
( รูปที่ 3 ) เนื่องจากขนาดตัวของมันใหญ่ การลดขนาดอนุภาคหลัก

อิมัลชันของกะทิ แต่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ขนาดอนุภาคที่มีประสิทธิภาพ ( รูปที่ 1 ) นี้แสดงให้เห็นว่าการปรับขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง flocculated
หยด