The kimchi fermentation process und

The kimchi fermentation process undergoes several distinct phases based on the changes in pH and acidity, Co2 levels, and sugar content, all of which are temperature dependent. The first stage has a rapid decrease of pH increase of acidity and Co2 levels. These changes are accompanied by a decrease of reducing sugars after the initial lag phase. The next stage shows a gradual drop in pH, a further increase in acidity and CO2 levels, and a rapid disappearance of reducing sugars. The final stage of fermentation proceeds with no or only slight changes in pH to 4.5 and 0.4 CO2, and reducing sugars The pH is 4.2- 4.5 and acidity of optimally is 0.4 to 0.8% as lactic acid, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการหมักกิมจิผ่านหลายระยะที่แตกต่างกันตามการเปลี่ยนแปลงค่า pH ความเป็นกรด ระดับ Co2 และ เนื้อหาน้ำตาล ทั้งหมดซึ่งจะขึ้นกับอุณหภูมิ ระยะแรกมีการลดลงอย่างรวดเร็วของค่า pH เพิ่มกรดและระดับ Co2 การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะมาพร้อมกับลดลงลดน้ำตาลหลังจากขั้นตอนการเริ่มต้นล่าช้า ขั้นถัดไปแสดงหยดทีละน้อยในการวัดค่า pH เพิ่มเติมในกรดและระดับ CO2 และการหายไปอย่างรวดเร็วของลดน้ำตาล ดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายของการหมักที่ไม่มี หรือเพียงเล็กน้อยการเปลี่ยนแปลง pH 4.5 และ 0.4 CO2 และน้ำตาลลดลงค่า pH 4.2-4.5 และกรดของเหมาะสมที่สุดคือ 0.4 0.8% เป็นกรดแลคติก ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการหมักกิมจิผ่านขั้นตอนหลายที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงในค่า pH และความเป็นกรดระดับ Co2 และปริมาณน้ำตาลทั้งหมดที่มีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ขั้นตอนแรกมีการลดลงอย่างรวดเร็วของการเพิ่มขึ้นของค่า pH ความเป็นกรดและ Co2 ระดับ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะมาพร้อมกับการลดลงของน้ำตาลลดหลังจากขั้นตอนการเริ่มต้นล่าช้า ขั้นตอนต่อไปแสดงให้เห็นถึงการลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปในค่า pH เพิ่มขึ้นอีกในความเป็นกรดและ CO2 ระดับและการหายตัวไปอย่างรวดเร็วของการลดน้ำตาล ขั้นตอนสุดท้ายของการดำเนินการหมักที่มีหรือไม่มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในค่า pH 4.5 และ 0.4 CO2 และลดน้ำตาลเป็นกรดเป็นด่างเป็น 4.2- 4.5 และความเป็นกรดของดีที่สุดคือ 0.4-0.8% เป็นกรดแลคติกตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการหมักกิมจิจะแตกต่างกันหลายขั้นตอนตามการเปลี่ยนแปลง pH และปริมาณกรดระดับของ CO2 และน้ำตาล ซึ่งทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ . ในระยะแรกมีการลดลงอย่างรวดเร็วของเพิ่ม pH ความเป็นกรดและ CO2 ระดับ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะมาพร้อมกับการลดน้ำตาลหลังจากขั้นตอนล่าช้าเริ่มต้น ขั้นตอนต่อไปให้ลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปใน pH เพิ่มขึ้นต่อไปในความเป็นกรดและระดับของ CO2 และหายตัวไปอย่างรวดเร็ว ช่วยลดน้ำตาลได้ ขั้นตอนสุดท้ายของการหมักเงินไม่มีหรือการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้นใน pH 4.5 และ 0.4 CO2 และลดน้ำตาลที่ pH 4.2 - 4.5 และความเป็นกรดของได้อย่างดีที่สุดคือ 0.4 ถึง 0.8% เป็นกรดแลคติก ตามลำดับ