น้ำมีความสำคัญในการดำรงชีวิตของพืช
1. น้ำเป็นส่วนประกอบภายในต้นพืชถึง 85-90เปอร์เซ็นต์
2. น้ำสามารถควบคุมอุณหภูมิให้คงที่เนื่องจากความสามารถรับความร้อน (heat capacity) สูง มีความสามารถรับความร้อนที่ทำให้เป็นไอ (heat of vaporization) สูง และมีความสามารถในการนำความร้อนสูง (thermal conductivity)