In general, phase volume of ice decreased while phase volume of unfrozen matrix increased with increasing solute concentration. Inulin HD shows a similar phase volume of ice and unfrozen matrix as S:S although inulin has eight monomers.
โดยทั่วไป ปริมาณของน้ำแข็งที่ลดลงในขณะที่ปริมาณเฟสเฟส unfrozenเมทริกซ์เพิ่มขึ้น สกัดเข้มข้นอินนูลิน HD แสดงปริมาณเฟสที่คล้ายกันของน้ำแข็งและ unfrozen เมทริกซ์เป็น S : s แม้ว่าอินนูลินมี 8 แบบ .