Researchers from the University of

Researchers from the University of Valencia (Spain) have analysed the mycotoxins produced by certain microscopic fungi in the beer and dried fruits, such as figs and raisins, confirming that these products meet food regulations. Only for heavy beer drinkers -- who drink more than a litre a day -- the contribution of this commodity to the daily intake is not negligible, approaching or even exceeding the safety levels.

Mycotoxins are toxic metabolites produced by fungi that contaminate fruits, cereals and derivative products. Scientists from the University of Valencia (UV) have analysed those of the Fusarium genus in 154 brands of beer on the market in Europe. The results, published in the journal Food Chemistry, confirm that the average consumer's exposure to these toxins is low and that they carry no associated toxicological risk. Even the two most abundant, deoxynivalenol or DON -- which appeared in almost 60% of samples -- and the so-named HT-2 -- present in 9% of cases -- are present at "levels that cannot be deemed high," as Doctors Houda Berrada and Yelko Rodríguez, from the UV Department of Preventive Medicine and co-authors of the study, explain.

The average concentrations of DON and HT-2 detected in beers approached 30 µg/L. There is no maximum legal limit of mycotoxins in these drinks, but in general this value is considered low if compared to the maximum DON limit established by EU legislation for cereal-based foods, set at 200 µg DON/kg.

So, the study highlights that, in people who drink a lot of beer, the contribution of these harmful substances to daily intake "is not negligible, approaching or even exceeding the safety levels." The maximum tolerable daily intake (TDI) established provisionally by the Scientific Committee on Food, an organisation that advises the European Commission, is taken as a reference.

"Considering only consumption amounting to one litre a day of the brands of beer that showed the highest contamination levels, intake of deoxynivalenol would be equivalent to 60% of the maximum TDI, and the safety levels for HT-2 would be exceeded," Berrada points out.

The researcher insists that these kinds of consumers are exceptional, and even that if someone drinks a litre of beer per day, "before having problems linked to the toxicity of mycotoxins, he/she would have others, such as liver problems." The study reveals that beer consumption varies quite a lot between European countries. For the Spanish population, the FAO finds it to be 75.3 kg/year, compared with the European average of 70.1 kg/year (equivalent to around 0.19 L/day). According to the figures from this institution, Ireland is where most beer is drunk (142.8 kg/year), followed by the Czech Republic (136.6 kg/year) and Austria (107 kg/year).

Mycotoxins in dates, figs and raisins

In another study conducted at the UV by the same research group, researchers Mónica Fernández-Franzón and Inés Azaiez also detected the presence of 16 mycotoxins in dried fruits sold in Spain and Tunisia. The study is published in the journal 'Food Control'.

Overall, 228 samples were analysed, and the frequency of contamination was 83% in dates, 80% in raisins, 64% in figs, 59% in apricots and 26% in the plums analysed. The most abundant mycotoxins were enniatins, followed by aflatoxins and ochratoxin. No Spanish samples exceeded the maximum levels set out by EU legislation for the toxins legislated. There were only thirteen samples from Tunisia with concentrations of aflatoxins exceeding the limits established. "They came from travelling street markets, where health and safety controls are not very rigorous," Fernández-Franzón explains, who also highlights that the general results "are not at all alarming and there is only any danger where there is continual exposure to these mycotoxins."

In any case, she recommends continuing to research and obtain more information on the effects on health of emerging mycotoxins, such as enniatins of the Fusarium genus.

Story Source:

The above post is reprinted from materials provided by Plataforma SINC. Note: Materials may be edited for content and length.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Valencia (สเปน) มีวิเคราะห์พิษที่ผลิต โดยเชื้อราบางอย่างด้วยกล้องจุลทรรศน์ในเบียร์และผลไม้อบแห้ง ลูกเกด เช่นมะเดื่อยืนยันว่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตามกฎระเบียบอาหาร สำหรับนักดื่มเบียร์หนัก -ที่ดื่มมากกว่าลิตรวัน - ของสินค้าเพื่อการบริโภคทุกวันนี้ไม่เล็กน้อย ใกล้ หรือเกินกว่าระดับปลอดภัยพิษคือ สารพิษที่ผลิต โดยเชื้อราที่ปนเปื้อนผลไม้ ธัญพืช และผลิตภัณฑ์ตราสารอนุพันธ์ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Valencia (UV) ได้วิเคราะห์ของสกุล Fusarium ใน 154 ยี่ห้อเบียร์ในตลาดในยุโรป ผล การเผยแพร่ในวารสารเคมีอาหาร ยืนยันว่า โดยเฉลี่ยที่ผู้บริโภคได้รับสารพิษเหล่านี้ต่ำ และให้ พวกเขาพกพาความเสี่ยงพิษไม่เกี่ยวข้อง แม้ทั้งสองมากที่สุด deoxynivalenol หรือ ดอน - ซึ่งปรากฏในเกือบ 60% ของตัวอย่าง - และชื่อเพื่อ HT-2 - อยู่ใน 9% - มีอยู่ใน "ระดับที่ไม่ถือว่าสูง แพทย์ Houda Berrada และ Yelko Rodríguez, UV ป้องกันผลงานและผู้เขียนร่วมของการศึกษา อธิบายความเข้มข้นเฉลี่ยของดอนและ HT-2 พบในเบียร์เข้า 30 µg/l ไม่จำกัดทางกฎหมายสูงสุดของพิษในเครื่องดื่มเหล่านี้ แต่โดยทั่วไป จะถือว่าค่านี้ต่ำถ้าเทียบกับดอนวงเงินโดยกฎหมาย EU สำหรับธัญพืชอาหารจาก การตั้งค่าที่ 200 µg ดอนกิโลกรัมดังนั้น การศึกษาเน้นที่ ในคนที่ดื่มเบียร์ สัดส่วนของสารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อการบริโภคประจำวัน "ไม่เล็กน้อย ใกล้ หรือเกินกว่าระดับปลอดภัย" มาก สุดซึ่งปริมาณ (TDI) ก่อตั้งขึ้น โดยคณะกรรมการวิทยาศาสตร์อาหาร องค์กรที่แนะนำให้คณะกรรมาธิการยุโรป โดยฝ่ายจะนำมาอ้างอิง"พิจารณาเฉพาะปริมาณจานวนหนึ่งลิตร วันแบรนด์เบียร์ที่พบระดับการปนเปื้อนสูงสุด ปริมาณของ deoxynivalenol จะเท่ากับ 60% ของ TDI สูงสุด และจะต้องไม่ เกินระดับความปลอดภัยสำหรับ HT-2 จุด Berrada ออกนักวิจัยสรรพากรว่า ผู้บริโภคต่าง ๆ เหล่านี้เป็นพิเศษ และแม้กระทั่งที่ดื่มของเบียร์ต่อวัน "ก่อนที่จะมีปัญหาในการเชื่อมโยงกับความเป็นพิษของพิษ เขาจะมีคนอื่น เช่นปัญหาตับ" การศึกษาพบว่า การบริโภคเบียร์แตกต่างกันอย่างมากระหว่างประเทศในยุโรป สำหรับประชากรสเปน FAO ค้นหามันจะปีกก. 75.3 เมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยในยุโรปปี 70.1 กก. (เทียบเท่ารอบวัน 0.19 L) ตามตัวเลขจากสถาบันนี้ ไอร์แลนด์เป็นที่ดื่มเบียร์มากที่สุด (142.8 กิโลกรัม/ปี), ตามมา ด้วยสาธารณรัฐเช็ก (136.6 กิโลกรัม/ปี) และประเทศออสเตรีย (107 กิโลกรัม/ปี)พิษในวันที่ มะเดื่อ และลูกเกดในการศึกษาอื่นที่ดำเนินการ โดยกลุ่มงานวิจัยเดียวที่ยูวี นักวิจัย Mónica Fernández-Franzón และ Inés Azaiez ยังตรวจพบสถานะการออนไลน์ของพิษ 16 ในผลไม้อบแห้งจำหน่ายในสเปนและตูนิเซีย การศึกษาเผยแพร่ในสมุดรายวัน 'อาหารควบคุม'โดยรวม 228 ตัวอย่างได้ วิเคราะห์ และความถี่ของการปนเปื้อนได้ 83% ในวันที่ ลูกเกด 80%, 64% ในมะเดื่อ 59% ในแอปริคอดุจดวง และ 26% ในพลัมที่วิเคราะห์ พิษมากที่สุดถูก enniatins ตาม ด้วย aflatoxins และคครา ตัวอย่างภาษาสเปนไม่เกินระดับสูงสุดที่กำหนด โดยกฎหมาย EU สำหรับสารพิษออกกฎหมาย ตัวอย่าง 13 เท่าจากตูนิเซีย มีความเข้มข้นของ aflatoxins ที่เกินวงเงินที่กำหนดได้ "พวกเขามาจากการเดินทางถนนตลาด ควบคุมสุขภาพและความปลอดภัยไม่เข้มงวดมาก Fernández Franzón อธิบาย ที่ยังเน้นว่า ทั่วไปผล" จะไม่กลัว และไม่มีอันตรายใด ๆ เท่านั้นมีพิษเหล่านี้อย่างต่อเนื่องแสง"ในกรณีใด ๆ เธอแนะนำในการวิจัย และการขอรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของพิษที่เกิดขึ้น เช่น enniatins สกุล Fusariumแหล่งที่มาของเรื่อง:โพสต์ข้างบนเป็นพิมพ์จากวัสดุโดยฮ็อตซิงก์ Plataforma หมายเหตุ: วัสดุอาจแก้ไขได้สำหรับเนื้อหาและความยาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยวาเลนเซีย (สเปน) มีการวิเคราะห์สารพิษจากเชื้อราที่ผลิตจากเชื้อราบางกล้องจุลทรรศน์ในเบียร์และผลไม้แห้งเช่นลูกเกดลูกมะเดื่อและยืนยันว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตรงกับกฎระเบียบอาหาร เพียง แต่สำหรับนักดื่มเบียร์หนัก - ที่ดื่มมากกว่าลิตรต่อวัน - การมีส่วนร่วมของสินค้านี้เพื่อการบริโภคประจำวันไม่ได้เล็กน้อยใกล้หรือแม้กระทั่งเกินระดับความปลอดภัย. สารพิษจากเชื้อราเป็นสารพิษที่ผลิตจากเชื้อราที่ปนเปื้อนในผลไม้ธัญพืช และผลิตภัณฑ์ตราสารอนุพันธ์ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยวาเลนเซีย (UV) มีการวิเคราะห์ผู้จำพวกเชื้อรา Fusarium ใน 154 แบรนด์ของเบียร์ในตลาดในยุโรป ผลการตีพิมพ์ในวารสารเคมีอาหารยืนยันว่าการเปิดรับผู้บริโภคเฉลี่ยของสารพิษเหล่านี้จะอยู่ในระดับต่ำและที่พวกเขาดำเนินการไม่มีความเสี่ยงทางพิษวิทยาที่เกี่ยวข้อง แม้ทั้งสองมากที่สุด, deoxynivalenol หรือ Don - ที่ปรากฏในเกือบ 60% ของกลุ่มตัวอย่าง - และที่ชื่อ HT-2 - อยู่ใน 9% ของกรณี - เป็นปัจจุบันที่ "ระดับที่ไม่สามารถถือว่าสูง "เป็นแพทย์ Houda Berrada และ Yelko Rodriguez, จากกรมป้องกันรังสียูวีแพทย์และผู้เขียนร่วมของการศึกษาอธิบาย. ความเข้มข้นเฉลี่ยของดอน HT-2 ตรวจพบในเบียร์เข้าหา 30 ไมโครกรัม / ลิตร ไม่มีข้อ จำกัด ทางกฎหมายสูงสุดของสารพิษจากเชื้อราในเครื่องดื่มเหล่านี้ แต่โดยทั่วไปค่านี้ถือว่าต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับสูงสุดขีด จำกัด DON ที่จัดตั้งขึ้นโดยกฎหมายของสหภาพยุโรปสำหรับอาหารธัญพืชตาม, ตั้งอยู่ที่ 200 ไมโครกรัมต่อ DON / กก. ดังนั้นการศึกษาไฮไลท์ ว่าในคนที่ดื่มมากของเบียร์มีส่วนร่วมของสารที่เป็นอันตรายเหล่านี้เพื่อการบริโภคในชีวิตประจำวัน "ไม่ได้เล็กน้อยใกล้หรือแม้กระทั่งเกินระดับความปลอดภัย." สูงสุดที่บริโภคประจำวันพอประมาณ (TDI) จัดตั้งขึ้นชั่วคราวโดยคณะกรรมการทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอาหารเป็นองค์กรที่ให้คำแนะนำแก่คณะกรรมาธิการยุโรปจะนำมาเป็นข้อมูลอ้างอิง. "เมื่อพิจารณาการบริโภคเพียงจํานวนหนึ่งลิตรวันของแบรนด์ของเบียร์ที่แสดงให้เห็นสูงสุด ระดับการปนเปื้อนปริมาณของ deoxynivalenol จะเทียบเท่ากับ 60% ของ TDI สูงสุดและระดับความปลอดภัยสำหรับ HT-2 จะเกิน "Berrada ชี้ให้เห็น. ผู้วิจัยยืนยันว่าชนิดเหล่านี้ของผู้บริโภคมีความโดดเด่นและแม้กระทั่งว่าถ้ามีคน ดื่มเบียร์ลิตรต่อวัน "ก่อนที่จะมีปัญหาในการเชื่อมโยงกับความเป็นพิษของสารพิษจากเชื้อราที่เขา / เธอจะมีคนอื่น ๆ เช่นปัญหาเกี่ยวกับตับ." การศึกษาพบว่าการบริโภคเบียร์แตกต่างกันค่อนข้างมากระหว่างประเทศในยุโรป สำหรับประชากรสเปน FAO พบว่ามันจะเป็น 75.3 กก. / ปีเมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยของยุโรป 70.1 กก. / ปี (เทียบเท่าประมาณ 0.19 ลิตร / วัน) ตามตัวเลขจากสถาบันนี้, ไอร์แลนด์เป็นที่ที่เบียร์มากที่สุดคือเมา (142.8 กก. / ปี) ตามมาด้วยสาธารณรัฐเช็ก (136.6 กก. / ปี) และออสเตรีย (107 กก. / ปี). สารพิษจากเชื้อราในวันมะเดื่อและลูกใน การศึกษาอื่นดำเนินการที่รังสียูวีโดยกลุ่มวิจัยเดียวกันนักวิจัยMónicaเฟอร์นันเดFranzónและInés Azaiez ยังตรวจพบการปรากฏตัวของ 16 สารพิษจากเชื้อราในผลไม้แห้งที่ขายในสเปนและตูนิเซีย การศึกษาตีพิมพ์ในวารสาร "การควบคุมอาหาร '. โดยรวม 228 ตัวอย่างมาวิเคราะห์และความถี่ของการปนเปื้อนเป็น 83% ในวันที่ 80% ในลูกเกด, 64% ในมะเดื่อ 59% ในแอปริคอตและ 26% ในพลัม วิเคราะห์ สารพิษจากเชื้อราที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดคือ enniatins ตาม aflatoxins และ ochratoxin ไม่มีตัวอย่างสเปนเกินระดับสูงสุดที่กำหนดโดยกฎหมายของสหภาพยุโรปสำหรับสารพิษออกกฏหมาย มีเพียงสิบสามตัวอย่างมาจากตูนีเซียที่มีความเข้มข้นของ aflatoxins เกินขีด จำกัด ที่จัดตั้งขึ้น "พวกเขามาจากการเดินทางตลาดถนนที่การควบคุมสุขภาพและความปลอดภัยไม่ได้เข้มงวดมาก" เฟอร์นันเดFranzónอธิบายที่ยังเน้นว่าผลการค้นหาทั่วไป "ไม่ได้อยู่ที่น่ากลัวและมีเพียงอันตรายใด ๆ ที่มีการสัมผัสอย่างต่อเนื่องเหล่านี้ . สารพิษจากเชื้อรา " ในกรณีใด ๆ เธอแนะนำอย่างต่อเนื่องเพื่อการวิจัยและได้รับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของสารพิษจากเชื้อราที่เกิดขึ้นใหม่เช่น enniatins จำพวกเชื้อรา Fusarium. เรื่องที่มา: โพสต์ข้างต้นจะพิมพ์จากวัสดุที่จัดไว้ให้โดย Plataforma SINC หมายเหตุ: วัสดุอาจมีการแก้ไขเนื้อหาและความยาว