Campylobacter jejuni contamination

Campylobacter jejuni contamination of broiler carcasses: Population
dynamics and genetic profiles at slaughterhouse level
Igor Gruntar a, *, Majda Biasizzo b, Darja Ku
sar a, Mateja Pate a, Matja
z Ocepek a
a Veterinary Faculty, Institute of Microbiology and Parasitology, Gerbi
ceva 60, 1000 Ljubljana, Slovenia
b Veterinary Faculty, Institute of Food Hygiene and Bromatology, Gerbi
ceva 60, 1000 Ljubljana, Slovenia
a r t i c l e i n f o
Article history:
Received 12 May 2014
Received in revised form
9 January 2015
Accepted 18 March 2015
Available online 3 April 2015
Keywords:
Campylobacter jejuni
Carcasses contamination
Poultry processing
Slaughterhouse
Contamination reduction
a b s t r a c t
Six slaughter batches deriving from six typical industrial broiler flocks were examined for the presence,
quantity and genetic characteristics of contaminating Campylobacter jejuni (C. jejuni) during various
stages of slaughtering and carcass processing. To assess the contamination dynamics of the carcasses, the
analyses were always conducted on neck-skin samples from the same pre-selected and carefully marked
carcasses in each batch. The skin samples were taken sequentially at three successive slaughter-line
locations in the evisceration room, after three-day refrigeration and after three-day freezing procedure.
Caecal samples from the same animals were also tested, as well as samples from the slaughterhouse
environment before and after slaughtering. The samples were analysed by the ISO10272 isolation
method; campylobacters from neck-skin samples were also quantified. Isolates were species-identified
and genotyped by pulsed-field gel electrophoresis (PFGE). On average, the highest C. jejuni skin
contamination was detected at the first sampling point (post-plucking), suggesting that the majority of
Campylobacter contamination actually occurs before the entrance to the eviscerating room, probably
during the preceding plucking stage. In two out of five positive batches, an additional increase in
contamination was recorded after the evisceration step. An evident trend of increasing contamination
level was detected when successive batches were compared at each of two initial sampling sites in the
evisceration room, indicating an accumulation of contaminating C. jejuni at some point before the
evisceration room. Three-day refrigeration and three-day freezing caused a 4.5- and 142-fold drop in
mean C. jejuni CFU counts, respectively. All pre-slaughtering samples from the slaughterhouse environment
were negative and all post-slaughtering samples, except water from the scalding tank, were
positive. Pulsotypes were limited: altogether five different types were detected, typically one type per
batch. The PFGE results from the slaughterhouse environment isolates indicate that cross-contamination
is possible (multiple pulsotypes detected in e.g. eviscerating machine). Nevertheless, this was not
confirmed in carcasses: analyses of neck-skin isolates suggest that carcasses are contaminated by their
own caecal/farm/flock pulsotype.
© 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Campylobacter jejuni การปนเปื้อนของซากไก่เนื้อ: ประชากรdynamics และประวัติทางพันธุกรรมในระดับบิดาIgor Gruntar a, *, b Majda Biasizzo, Darja Ku เขตบริหารพิเศษ Pate a, Mateja a, z Matja Ocepek เป็นคณะสัตวแพทย์ สถาบันจุลชีววิทยาและปรสิตวิทยา เซวา Gerbi 60, 1000 ลูบลิยานา สโลวีเนียขคณะสัตวแพทย์ สถาบันสุขอนามัยอาหารและ Bromatology, Gerbi เซวา 60, 1000 ลูบลิยานา สโลวีเนียr t ฉัน c l e ฉัน n f oบทความประวัติ:ได้รับ 12 2014 พฤษภาคมได้รับในแบบฟอร์มการปรับปรุง9 2015 มกราคม18 2015 มีนาคมการยอมรับมีออนไลน์ 3 2015 เมษายนคำสำคัญ:Campylobacter jejuniปนเปื้อนซากแปรรูปสัตว์ปีกบิดาลดการปนเปื้อนแบบ b s t r c tชุดฆ่า 6 บริษัทฯ จากจำนวนเกือบเท่าเดิมไก่เนื้ออุตสาหกรรมทั่วไป 6 ได้ตรวจสอบการแสดงปริมาณและลักษณะทางพันธุกรรมของขยะ Campylobacter jejuni (C. jejuni) ในช่วงต่าง ๆขั้นตอนของ slaughtering และส่งซาก เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงการปนเปื้อนของซาก การวิเคราะห์ได้ดำเนินการในตัวอย่างผิวหนังคอกับก่อนเลือก และทำเครื่องหมายอย่างรอบคอบเสมอซากในแต่ละชุด ตัวอย่างของผิวหนังที่ถ่ายตามลำดับที่สามต่อเนื่องฆ่าบรรทัดสถานที่ในห้อง evisceration หลัง จากแช่แข็ง 3 วัน และหลัง จากสามวันตอนเย็นช่ำตัวอย่าง caecal จากสัตว์เดียวยังทดสอบ และตัวอย่างจากบิดาสภาพแวดล้อมก่อน และ หลัง slaughtering ตัวอย่างถูก analysed โดยแยก ISO10272วิธี นอกจากนี้ยังมี quantified campylobacters จากตัวอย่างผิวหนังคอ แยกได้ระบุชนิดและ genotyped โดย electrophoresis ฟิลด์สูงเจ (PFGE) โดยเฉลี่ย C. jejuni ผิวสูงสุดปนเปื้อนพบจุดแรกสุ่มตัวอย่าง (หลังถอนขน), แนะนำที่ส่วนใหญ่ปนเปื้อน Campylobacter จริงเกิดขึ้นก่อนเข้าห้อง eviscerating คงระหว่างระยะ plucking ก่อนหน้านี้ ในสองจากห้าบวกชุด การเพิ่มเติมปนเปื้อนถูกบันทึกหลังจากขั้นตอน evisceration แนวโน้มเห็นได้ชัดการเพิ่มการปนเปื้อนระดับพบเมื่อชุดต่อ ๆ มาได้เปรียบเทียบสองเว็บไซต์เริ่มต้นสุ่มตัวอย่างในแต่ละห้อง evisceration แสดงการสะสมของขยะ C. jejuni บางจุดก่อนห้อง evisceration สามวันแช่แข็งและแช่แข็ง 3 วันเกิด fold 4.5 และ 142 ลดลงหมายถึง จำนวน CFU C. jejuni ตามลำดับ ตัวอย่างก่อน slaughtering ทั้งหมดจากบิดาสิ่งแวดล้อมถูกลบ และทั้งหมด slaughtering โพสต์ตัวอย่าง ยกเว้นน้ำจากถัง scalding ถูกบวก Pulsotypes ถูกจำกัด: พบกัน 5 ชนิดแตกต่างกัน ชนิดหนึ่งโดยทั่วไปต่อชุดงาน ผล PFGE จากบิดาสิ่งแวดล้อมแยกบ่งชี้การปนเปื้อนข้ามได้ (pulsotypes หลายที่ตรวจพบในเช่น eviscerating เครื่อง) อย่างไรก็ตาม นี้ไม่ได้ยืนยันในซาก: วิเคราะห์ของผิวคอแยกแนะนำว่า มีการปนเปื้อนซากโดยการpulsotype caecal/ฟาร์ม/แกะ เอง© 2015 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Campylobacter การปนเปื้อน jejuni ของซากไก่เนื้อ:
ประชากรพลวัตและรูปแบบทางพันธุกรรมในระดับโรงฆ่าสัตว์?
Igor Gruntar ที่ * Majda Biasizzo ข Darja กู่ sar ที่ Mateja กบาลที่ Matja ซี Ocepek
คณะสัตวแพทย์สถาบันจุลชีววิทยาและปรสิตวิทยา Gerbi ceva 60, 1000 ลูบลิยานา, สโลวีเนีย?
ขสัตวแพทย์คณะสถาบันสุขอนามัยอาหารและ Bromatology, Gerbi ceva 60, 1000 ลูบลิยานา, สโลวีเนีย?
rticleinfo
ประวัติศาสตร์บทความที่ได้รับ 12 พฤษภาคม 2014 ที่ได้รับในรูปแบบแก้ไข9 มกราคม 2015 ได้รับการยอมรับ 18 มีนาคม 2015 ที่มีจำหน่าย ออนไลน์ 3 เมษายน 2015 คำสำคัญ: Campylobacter jejuni ซากปนเปื้อนการประมวลผลสัตว์ปีกโรงฆ่าสัตว์การลดการปนเปื้อนbstract หกสำหรับกระบวนการฆ่ามาจากหกทั่วไปฝูงไก่อุตสาหกรรมมีการตรวจสอบการปรากฏของปริมาณและลักษณะทางพันธุกรรมของการปนเปื้อน Campylobacter jejuni (C. jejuni) ในระหว่างการต่างๆขั้นตอนของการการฆ่าและการประมวลผลซาก เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงของการปนเปื้อนของซากที่วิเคราะห์ได้ดำเนินการเสมอในตัวอย่างคอผิวจากที่เลือกไว้ล่วงหน้าและการทำเครื่องหมายอย่างระมัดระวังเดียวกันซากในแต่ละชุด กลุ่มตัวอย่างที่ผิวถูกนำลำดับที่สามฆ่าบรรทัดต่อเนื่องสถานที่ในห้องพักชำแหละหลังจากทำความเย็นสามวันและหลังจากนั้นสามวันขั้นตอนการแช่แข็ง. ตัวอย่าง Caecal จากสัตว์เดียวกันได้มีการทดสอบยังเช่นเดียวกับตัวอย่างจากโรงฆ่าสัตว์สภาพแวดล้อมก่อนและหลังการฆ่า กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการวิเคราะห์โดยแยก ISO10272 วิธี; campylobacters จากตัวอย่างคอผิวยังวัด แยกเป็นชนิดระบุและ genotyped โดยข่าวคราวชีพจรสนาม (PFGE) โดยเฉลี่ยที่สูงที่สุดผิว C. jejuni การปนเปื้อนที่ตรวจพบที่จุดเก็บตัวอย่างครั้งแรก (โพสต์ถอนขน) ชี้ให้เห็นว่าส่วนใหญ่ของการปนเปื้อนCampylobacter ที่เกิดขึ้นจริงก่อนที่จะเข้าห้องไปชำแหละที่อาจจะเป็นในระหว่างขั้นตอนการถอนก่อน ในสองในห้าสำหรับกระบวนการที่เป็นบวกเพิ่มขึ้นเพิ่มเติมในการปนเปื้อนที่ถูกบันทึกไว้หลังจากขั้นตอนที่ชำแหละ แนวโน้มที่เห็นได้ชัดของการปนเปื้อนที่เพิ่มขึ้นในระดับที่ตรวจพบเมื่อแบตช์ต่อเนื่องเมื่อเทียบในแต่ละสองเว็บไซต์การสุ่มตัวอย่างครั้งแรกในห้องชำแหละแสดงให้เห็นการสะสมของการปนเปื้อนC. jejuni บางจุดที่ก่อนที่ห้องชำแหละ เครื่องทำความเย็นสามวันและแช่แข็งสามวันที่เกิดจากการลดลง 4.5- และ 142 เท่าในข้อหาเฉลี่ยC. jejuni CFU ตามลำดับ ตัวอย่างทั้งหมดก่อนการฆ่าจากสภาพแวดล้อมของโรงฆ่าสัตว์เป็นลบและตัวอย่างการโพสต์ฆ่ายกเว้นน้ำจากถังลวกที่เป็นบวก สายพันธุ์ที่ถูก จำกัด : ทั้งหมดห้าชนิดที่แตกต่างกันได้รับการตรวจพบโดยทั่วไปประเภทหนึ่งต่อชุด ผล PFGE จากสภาพแวดล้อมที่แยกโรงฆ่าสัตว์แสดงให้เห็นว่าการปนเปื้อนที่เป็นไปได้(สายพันธุ์ที่พบในหลาย ๆ เช่นเครื่องชำแหละ) แต่นี้ไม่ได้รับการยืนยันในซาก: การวิเคราะห์ของคอผิวแยกให้เห็นว่าซากปนเปื้อนโดยพวกเขาเองcaecal / ฟาร์ม / ฝูง pulsotype. © 2015 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รวมทั้งเชื้อที่ปนเปื้อนของซากไก่ : ประชากร
พลวัตและสภาพทางพันธุกรรมที่โรงฆ่าสัตว์ระดับ
กอร์ gruntar , * majda biasizzo B , darja กู่
SAR , mateja กบาล , matja
Z
ocepek เป็นคณะสัตวแพทย์ สถาบันจุลชีววิทยาและปรสิตวิทยา gerbi
CEVA 60 , 000 :
b ลูบลิยานา , สโลวีเนีย คณะสัตวแพทย์ สถาบันสุขอนามัยอาหารและ bromatology gerbi
CEVA , 60 ,1000 ลูบลิยานา , สโลวีเนีย
r t i C L E n f o :

บทความประวัติศาสตร์ที่ได้รับ 12 พฤษภาคม 2014
รับแก้ไขแบบฟอร์ม
9 มกราคม 2015

รับ 18 มีนาคม 2015 ออนไลน์ 3 เมษายน 2015
คำสำคัญ :

รวมทั้งเชื้อที่ปนเปื้อนซากสัตว์


ลดการปนเปื้อนในโรงฆ่าสัตว์ปีกในการประมวลผล : B S T R A C T
6 ฆ่าชุดหลังหกโดยทั่วไปอุตสาหกรรมไก่เนื้อฝูงเพื่อตรวจวัดปริมาณและลักษณะการแสดงตน ,
พันธุกรรมของเชื้อปนเปื้อนรวมทั้ง ( C . ใช้ ) ในขั้นตอนต่างๆของการฆ่าและการประมวลผล
ซาก เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงของซาก ,
วิเคราะห์ข้อมูลเสมอดำเนินการบนคอผิวตัวอย่างจากเดิมก่อนเลือกอย่างระมัดระวังและทำเครื่องหมาย
ซากในแต่ละชุด หนังตัวอย่าง ถ่ายตามลําดับที่ 3 ต่อเนื่องฆ่าสาย
สถานที่ในห้องพัก evisceration หลังจากแช่แข็งและแช่แข็งหลังจากสามวันสามวันขั้นตอน .
caecal ตัวอย่างจากสัตว์เดียวกันนี้ยังได้ทดสอบรวมทั้งตัวอย่างจากโรงฆ่าสัตว์
สิ่งแวดล้อมก่อนและหลังการสังหารหมู่ ที่วิเคราะห์โดยวิธีแยก iso10272
; campylobacters จากตัวอย่างผิวหนังคอ ก็วัดได้ สายพันธุ์เป็นสายพันธุ์ที่ระบุและโดยวิธีเจล
genotyped พัลส์ฟิลด์ ( PFGE ) เฉลี่ยสูงสุดใช้ผิว
Cการปนเปื้อนที่ตรวจพบในตัวอย่างแรกจุด ( หลังมัน ) แนะนำว่าส่วนใหญ่ของการประกวดจริง
เกิดก่อนเข้าห้องชำแหละ คง
ช่วงก่อนหน้านี้เก็บเวที ใน สองในห้า บวกชุด เพิ่มขึ้นเพิ่มเติมในบันทึก
ปนเปื้อนหลังจากตัดอวยวะภายในขั้นตอนแนวโน้มที่เห็นได้ชัดของการเพิ่มระดับการปนเปื้อน
ถูกตรวจพบเมื่อต่อเนื่องชุดเปรียบเทียบในแต่ละของทั้งสองเริ่มต้นการสุ่มตัวอย่างเว็บไซต์ใน
ห้อง evisceration แสดงว่ามีการปนเปื้อนเชื้อ C . บางจุดก่อน
ห้อง evisceration . วันที่สามที่แช่แข็งและแช่แข็งซึ่งเกิดจาก 4.5 - 142 พับวางใน
หมายถึง C ใช้นับเซลล์ ตามลำดับทั้งหมดก่อนการฆ่าจากโรงฆ่าสัตว์เพื่อสิ่งแวดล้อม
เป็นลบและโพสต์ฆ่าตัวอย่าง ยกเว้นน้ำจากถังลวก ,
บวก pulsotypes มีจำกัด : ทั้งหมด 5 ชนิดที่ถูกตรวจพบ โดยทั่วไปประเภทหนึ่งต่อ
ชุด . โดย PFGE ผลลัพธ์จากโรงฆ่าสัตว์สิ่งแวดล้อมระบุว่า การปนเปื้อนข้าม
ไอโซเลทเป็นไปได้หลาย ( เช่น ชำแหละ pulsotypes ที่ตรวจพบในเครื่อง ) อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่
ยืนยันในซาก : การวิเคราะห์ผิวคอสายพันธุ์แนะนำว่าซากจะปนเปื้อนด้วยตนเอง caecal
/ ฟาร์มแกะ / ดิจิตอล .
สงวนลิขสิทธิ์ 2015 บริษัทจำกัดสงวนลิขสิทธิ์