Choose your pan, depending on wheth

Choose your pan, depending on whether you'll be making: a 9x3-inch round springform pan (for layer cakes), an 8x2-inch square cake pan (for trifles), or a 13x18-inch rimmed baking sheet (for roulades); line the bottom of the pan with parchment. Position a rack in the lower third of the oven, and heat the oven to 350°F for a round or square pan or to 400°F for a baking sheet.

Whisk the flour and baking powder in a medium bowl.

With an electric mixer (hand-held or a stand mixer fitted with the whisk attachment), beat the eggs, yolks, sugar, vanilla, and salt at high speed until the mixture has tripled in volume and forms a slowly dissolving ribbon when the stopped beater(s) are lifted, 4 to 6 minutes.

Meanwhile, heat the milk and butter in a small saucepan over medium heat until very hot but not boiling.

Using a fine-mesh sieve, sift one-third of the flour over the eggs. Fold with a large silicone spatula until the flour is blended into the batter. Repeat with two more batches.

Pour all of the hot milk mixture over the batter and fold gently with the silicone spatula, scraping the batter up from the bottom of the bowl and rotating the bowl, until the milk is incorporated. Scrape the batter into the pan and spread evenly.

Bake until the cake is golden and a tester inserted into the center comes out clean, 20 to 25 minutes for the round or square cake pans, or 10 to 12 minutes for the baking sheet. Set the pan on a rack to cool. After the cake has cooled completely, run a small knife or offset spatula around the inside of the pan, pressing against the pan to avoid tearing the cake. Invert the pan to remove the cake, and peel off the parchment liner. Turn the cake right side up.

Make Ahead Tips
A cake baked in the round or square pan may be wrapped airtight and stored at room temperature for 2 days or frozen up to 3 months.

A sheet cake should be made into a roulade within 24 hours. Otherwise it may dry out and crack when rolled. If you’re not using it right away, wrap it airtight and store at room temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เลือกกระทะของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำให้: 9 x 3 นิ้วกลม springform pan (สำหรับชั้นเค้ก), การแพนเค้กขนาด 8 x 2 นิ้ว (สำหรับ trifles), หรือ 13 x 18 นิ้วอบแผ่น rimmed (สำหรับ roulades); บรรทัดด้านล่างของกระทะด้วย parchment วางชั้นเก็บสินค้าในด้านล่างของเตาอบ และความร้อนเตาอบที่ 350° F สำหรับแพนกลม หรือสี่เหลี่ยม หรือ 400° F สำหรับแผ่นอบWhisk แป้งและผงฟูในชามขนาดกลางด้วยการผสมไฟฟ้า (มือถือ หรือผสมยืนอาบแนบสั้นปัดฝุ่น), ตีไข่ แดง น้ำตาล วานิลลา และเกลือที่ความเร็วสูงจนส่วนผสมมีสามเท่าปริมาณ และใช้ริบบิ้น dissolving ช้าเมื่อ beater(s) หยุด ยก 4 นาที 6ในขณะเดียวกัน ร้อนนมและเนยในกระทะขนาดเล็กเหนือกลางร้อนมากแต่ไม่เดือดใช้ตะแกรงตาข่ายปรับ ลอดหนึ่งในสามของแป้งมากกว่าไข่ พับ ด้วยพายซิลิโคนขนาดใหญ่จนกว่าแป้งจะผสมใส่ ทำซ้ำกับชุดสองเพิ่มเติมเทส่วนผสมนมร้อนทั้งหมดผ่านการปะทะ และพับเบา ๆ ด้วยพายซิลิโคน scraping แป้งที่ขึ้นจากด้านล่างของถ้วย และหมุนชาม จนกว่าน้ำนมเป็นส่วนประกอบ เกาที่แป้งลงในกระทะ และกระจายอบจนกว่าเค้กจะทอง และเครื่องทดสอบที่แทรกตัวออกมาทำความสะอาด 20-25 นาทีสำหรับกระทะเค้กกลม หรือสี่เหลี่ยม หรือ 10-12 นาทีสำหรับแผ่นอบ ตั้งกระทะบนชั้นวางให้เย็น หลังจากที่เค้กมีระบายความร้อนด้วยสมบูรณ์ เรียกใช้มีดขนาดเล็ก หรือพายรอบ ๆ ด้านในของกระทะ กดกับกระทะเพื่อหลีกเลี่ยงการฉีกขาดเค้กตรงข้าม กลับไปเอาเค้ก และหลุดถุง parchment เปิดด้านขวาเค้กค่าให้คำแนะนำล่วงหน้าเค้กอบในถาดสี่เหลี่ยม หรือกลมอาจจะห่อแบบสุญญากาศ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 วัน หรือแช่แข็งค่าเดือน 3ควรทำเป็นแบบ roulade เค้กแผ่นภายใน 24 ชั่วโมง มิฉะนั้น มันอาจแห้งออก และถอดเมื่อสะสม ถ้าคุณไม่ได้ใช้ทันที ตัดมันแบบสุญญากาศ และเก็บที่อุณหภูมิห้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เลือกกระทะของคุณขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำให้ก 9x3 นิ้วรอบ springform กระทะ (สำหรับเค้กชั้น) ซึ่งเป็นเค้กตาราง 8x2 นิ้ว (สำหรับมโนสาเร่) หรือ 13x18 นิ้วแผ่นอบกรอบ (สำหรับ roulades) ; บรรทัดด้านล่างของกระทะที่มีกระดาษที่ ตำแหน่งชั้นในไตรมาสที่สามล่างของเตาอบและความร้อนเตาอบที่ 350 ° F เพื่อออกรอบหรือกระทะสี่เหลี่ยมหรือ 400 ° F สำหรับแผ่นอบ. ปัดแป้งและผงฟูในชามขนาดกลาง. ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า (มือถือหรือผสมยืนพอดีกับสิ่งที่แนบมาปัด) ตีไข่, ไข่แดง, น้ำตาล, วานิลลาและเกลือด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมมีสามเท่าในปริมาณและรูปแบบริบบิ้นละลายช้าเมื่อชนะหยุด (s) ได้รับการยกขึ้น 4-6 นาที. ในขณะเดียวกันความร้อนนมและเนยในกระทะขนาดเล็กผ่านความร้อนปานกลางจนร้อนมาก แต่ไม่เดือด. ใช้ตะแกรงปรับตาข่ายร่อนหนึ่งในสามของแป้งมากกว่าไข่ พับด้วยไม้พายซิลิโคนที่มีขนาดใหญ่จนแป้งผสมลงในแป้ง ซ้ำสองสำหรับกระบวนการอื่น ๆ อีกมากมาย. เทส่วนผสมของนมร้อนมากกว่าแป้งและพับเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน, ขูดแป้งขึ้นมาจากด้านล่างของชามและชามหมุนจนนมเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้ง ขูดแป้งลงในกระทะและแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอ. อบจนเค้กเป็นสีทองและทดสอบแทรกเข้าไปในศูนย์ออกมาทำความสะอาด 20-25 นาทีสำหรับรอบหรือสี่เหลี่ยมกระทะเค้กหรือ 10-12 นาทีสำหรับแผ่นอบ ตั้งกระทะบนตะแกรงให้เย็น หลังจากเค้กเย็นสนิทเรียกใช้มีดขนาดเล็กหรือไม้พายชดเชยรอบภายในของกระทะกดกับกระทะที่จะหลีกเลี่ยงการฉีกขาดเค้ก กลับกระทะที่จะเอาเค้กและลอกออกซับกระดาษ เปิดขึ้นด้านขวาเค้ก. ให้เคล็ดลับหน้าเค้กอบในรอบหรือกระทะตารางอาจจะห่อสุญญากาศและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันหรือแช่แข็งนานถึง 3 เดือน. เค้กแผ่นควรจะทำใน roulade ภายใน 24 ชั่วโมง . มิฉะนั้นอาจแห้งแตกออกมาและเมื่อรีด หากคุณไม่ได้ใช้มันทันทีห่อสุญญากาศและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เลือกกระทะ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำ : 9x3 รอบนิ้ว springform กระทะ ( เลเยอร์เค้ก ) , 8x2 ตารางนิ้ว แพนเค้ก ( ไร้สาระ ) หรือ 13x18 นิ้วขอบแผ่นอบ ( สำหรับ roulades ) ; บรรทัดด้านล่างของกระทะด้วยแผ่นหนัง ตำแหน่งชั้นล่างในที่สามของเตาอบและความร้อนเตาอบที่ 350 องศา F สำหรับรอบหรือสแควร์แพนหรือ 400 องศา F สำหรับแผ่นอบ .

ปัดแป้งและผงฟู ในชามขนาดกลาง

ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า ( มือถือหรือขาตั้งเครื่องผสมกลมกลืนกับแนบมาปัด ) , ตีไข่ , ไข่แดง , น้ำตาล , วานิลลาและเกลือด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมได้เท่าปริมาณและรูปแบบริบบิ้นค่อยๆละลายเมื่อหยุดตี ( s ) ยก 4 ถึง 6 นาที

ขณะที่ความร้อนนมและเนยในกระทะขนาดเล็กที่ผ่านความร้อนปานกลางจนร้อนแต่ไม่เดือด แล้ว

โดยใช้ตะแกรงร่อน mesh ได้ หนึ่งในสามของแป้งมากกว่าไข่ พับด้วยไม้พายซิลิโคนขนาดใหญ่ จนแป้งที่ผสมลงในแป้ง . ทำซ้ำกับอีกสองชุด

เททั้งหมดผสมนมสดร้อนกว่าแป้งพับเบา ๆ ด้วย ซิลิโคน ไม้พายขูดแป้งที่ขึ้นจากด้านล่างของชามและหมุนชามจนกว่านมจะจัดตั้งขึ้น ขูดแป้งลงในกระทะและกระจายทั่วถึง

อบจนกระทั่งเค้กสีทองและทดสอบที่แทรกอยู่ในศูนย์ออกมาสะอาด 20 ถึง 25 นาทีต่อรอบ หรือกระทะเค้กสี่เหลี่ยม หรือ 10 ถึง 12 นาทีสำหรับแผ่นอบ ตั้งกระทะบนตะแกรงให้เย็นพอเค้กเย็นสนิท ใช้ไม้พายเล็กมีดหรือชดเชยรอบภายในของแพน กดกับกระทะเพื่อหลีกเลี่ยงการแบ่งเค้ก กลับหัวกลับหางของแพนเค้กลบแล้วปอกเปลือกหนังซับ เปิดเค้กด้านข้างขวาขึ้น


ทำให้หน้าเคล็ดลับเค้กอบในรอบหรือสแควร์แพนอาจจะห่อสุญญากาศและเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันหรือแช่แข็งได้ถึง 3 เดือน

เค้กแผ่นควรทำให้เป็นม้วน ภายใน 24 ชั่วโมง มิฉะนั้นมันอาจจะแห้งและแตกเมื่อรีด ถ้าคุณไม่ได้ใช้มันทันที ห่อแน่นหนา และเก็บที่อุณหภูมิห้อง