ปัจจุบันรูปแบบการดำเนินชีวิตและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของคนเปลี่ยนไป ผู้คนหันมาใส่ใจในเรื่องของสุขภาพมากขึ้น และ ไม่มีเวลาสำหรับการทำอาหารทานเองที่บ้าน ดั้งนั้นแนวโน้มของการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพจากร้านอาหาร จึงมีแนวโน้นสูงขึ้นตามไปด้วย ถึงแม้ว่าแนวโน้มของร้านอาหารเพื่อสุขภาพจะมีสูงขึ้น แต่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพบริเวณมหาวิทายาลัยแม่ฟ้าหลวงส่วนใหญ่ยังไม่ได้มีร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่แท้จริง และ ไม่อาจตอบสนองความต้องการที่แท้จิงของกลุ่มลูกค้า ดั้งนั้นร้านอาหาร CV clean จึงสร้างมาเพื่อตอบสนองผู้บริโภคกลุ่มนี้