The most often reported food handle

The most often reported food handlers'
errors which resulted in subsequent outbreaks, were
handling of food by an infected person or by a person carrying a
food-borne pathogen, bare-hand contact with food, improper
hands washing practices and insufficient cleaning of processing or
preparation equipment (Nørrung & Buncic, 2008; Todd, Greig,
Bartleson, & Michaels, 2007). Personal hygiene and good hygiene
practices present the major preventive actions for pathogen
transmission from food handling personnel to the final consumer.
Therefore adequate training and effective transfer of knowledge in
behaviour changes may help in improving food handling practices
on site and reducing the resulting negative effects of contamination
on health and economy. Along with training, other factors such as
age, education or work experience may affect the level of food
safety knowledge (Angelillo, Viggiani, Rizzo, & Bianco, 2000;
Jev
snik, Hlebec, & Raspor, 2008; Panchal, Bonhote, & Dworkin,
2013; Pichler, Ziegler, Aldrian, & Allerberger, 2014).
European legislation on food hygiene requires and emphasize
the need for food safety trainings in all EU countries. All food
business operators are required to ensure that all their staff
engaged in food handling activities are suitably trained and/or
instructed in food hygiene, as stated in the European Regulation
(EC) No 852/2004. The necessary food safety skills may be obtained
through formally organised training courses or through internal
trainings and self-study. In Greece, the Hellenic Food Safety Authority
provides minimum acceptable context of food safety
trainings, and approves organizations that may provide training.
The context of the training follows requirements given in the EU
Regulation (EU, 2004), while details are given by ministerial order
No. 14708, which was adopted in 2007. In Portugal, the catering
companies are responsible to organize and train their own employees
and on food safety and the control is leased to private food
safety companies. Official control is performed by the Portuguese
Food Safety and Economic Authority. Employees from other food
service establishments, such as take-away places and restaurants
do not attend training courses in regular basis.
Regarding Serbia, food safety system is widely reorganized to
comply with European legislation (Smigic, Rajkovic, Djekic, &
Tomic, 2015). The requirements for mandatory trainings on personal
hygiene and food hygiene is given within Food safety law
(Serbia, 2009), while rules for organisation of these trainings are
given in a separate legal act (Serbia, 2010). Although the Ordinance
was adopted and put in force in 2010, its full implementation has
experienced some constraints, since the responsibility for the
trainings is under the jurisdiction of the Ministry of Health with
limited number of employees being available to provide trainings in
different food establishments, including take away places, restaurants
and catering services.
The knowledge on food safety issues and level of practical
training on hygienic handling of food are very important to protect
the consumers health (Gomes, Lemos, Silva, Hora, & Cruz, 2014).
This is of particular significance for the production and direct distribution
of food to the final consumer, as it is in restaurants, takeaway
and catering services. In previous years, different studies have
been performed in order to investigate the level of food safety
knowledge among handlers that work in restaurants and catering
services (Bas¸, S¸ afak Ersun, & Kıvanç, 2006; Jev
snik et al., 2008;
Panchal, Carli, & Dworkin, 2014; Panchal et al., 2013; Pichler
et al., 2014; Sun, Wang, & Huang, 2012). Nevertheless, a lack of
information persists related to food safety knowledge among food
handlers employed in food service sector in Serbia and Greece, with
limited studies coming from Portugal. Therefore, the first aim of
this study was to investigate and compare the level of food safety
knowledge among food handlers in three different countries,
Serbia, Greece and Portugal, in different food establishments,
namely restaurants, take-away places and catering companies. The
second aim of the study was to identify the major gaps in the
knowledge among food handlers in order to improve food training
material.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนใหญ่มักจะรายงานของตัวจัดการอาหารมีข้อผิดพลาดซึ่งส่งผลให้การระบาดตามมาการจัดการอาหาร โดยผู้ติดเชื้อ หรือผู้ดำเนินการพัดพาอาหารเชื้อโรค ติดต่อมือเปล่ากับอาหาร ไม่เหมาะสมมือปฏิบัติซักทำความสะอาดไม่เพียงพอของการประมวลผล หรืออุปกรณ์การเตรียม (Nørrung & Buncic, 2008 ทอดด์ GreigBartleson และไมเคิล 2007) สุขอนามัยส่วนบุคคลและอนามัยปฏิบัตินำเสนอการดำเนินการป้องกันที่สำคัญสำหรับเชื้อโรคส่งอาหารการจัดการบุคลากรไปยังผู้บริโภคขั้นสุดท้ายดังนั้นการฝึกอบรมเพียงพอและโอนผลความรู้ในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมอาจช่วยในการปรับปรุงอาหารการดำเนินการปฏิบัติและลดผลเสียของการปนเปื้อนสุขภาพและเศรษฐกิจ พร้อมกับการฝึกอบรม อื่น ๆ ปัจจัยเช่นประสบการณ์อายุ การศึกษา หรืองานที่อาจมีผลต่อระดับของอาหารความรู้ด้านความปลอดภัย (Angelillo, Viggiani, Rizzo และอาหารกลาง วัน 2000Jev snik, Hlebec, & Raspor, 2008 Panchal, Bonhote และ Dworkin2013 Pichler, Ziegler, Aldrian และ Allerberger, 2014)กฎหมายยุโรปบนอาหารต้อง และเน้นจำเป็นสำหรับการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยอาหารใน eu ทั้งหมด อาหารทั้งหมดประกอบการจะต้องให้แน่ใจว่าพนักงานทั้งหมดมีส่วนร่วมในการจัดเตรียมอาหารที่เหมาะสมผ่านการฝึกอบรมกิจกรรม หรือคำแนะนำในสุขอนามัยอาหาร ตามที่ระบุในกฎระเบียบที่ยุโรป(EC) ไม่มี 852/2004 ทักษะความปลอดภัยในอาหารจำเป็นได้ผ่านหลักสูตรฝึกอบรมที่จัดอย่างเป็นทางการ หรือภายในการฝึกอบรมและศึกษาด้วยตนเอง ในกรีซ รับรองความปลอดภัยอาหารกรีมีขั้นต่ำรับบริบทของความปลอดภัยของอาหารฝึกอบรม และอนุมัติองค์กรที่อาจมีการฝึกอบรมบริบทของการฝึกอบรมตามความต้องใน EUกำหนดกฎระเบียบ (EU, 2004), ในขณะที่รายละเอียด โดยสั่งรัฐมนตรีต่างประเทศหมายเลข 14708 ซึ่งถูกนำมาใช้ใน 2007 ในโปรตุเกส การจัดเลี้ยงบริษัทรับผิดชอบในการจัดระเบียบ และฝึกอบรมพนักงานของตนเองและความปลอดภัยของอาหารและการควบคุมเช่าอาหารส่วนตัวบริษัทความปลอดภัย ดำเนินการควบคุมอย่างเป็นทางการ โดยโปรตุเกสอาหารปลอดภัยและอำนาจทางเศรษฐกิจ พนักงานจากอาหารอื่น ๆบริการสถานประกอบการ สถานที่สามารถและร้านอาหารเข้าร่วมอบรมในประจำเกี่ยวกับเซอร์เบีย ระบบความปลอดภัยอาหารเป็นอย่างกว้างขวางจัดระเบียบใหม่ให้ปฏิบัติตามกฎหมายยุโรป (Smigic, Rajkovic, Djekic, &Tomic, 2015) ข้อกำหนดสำหรับส่วนบุคคลบังคับเนืกำหนดสุขอนามัยอาหารและสุขอนามัยภายในกฎหมายความปลอดภัยอาหาร(เซอร์เบีย 2009) ในขณะที่กฎของการฝึกอบรมเหล่านี้กำหนดในนิติกรรมแยกต่างหาก (เซอร์เบีย 2010) แม้ว่าการกฤษฎีกานำมาใช้ และใส่ในแรงใน 2010 มีการดำเนินการเต็มรูปแบบมีข้อจำกัดบางอย่าง ตั้งแต่ความรับผิดชอบสำหรับการการฝึกอบรมอยู่ภายใต้การดูแลของกระทรวงสาธารณสุขด้วยพนักงานที่มีการให้ฝึกอบรมในจำนวนที่จำกัดร้านอาหารต่าง ๆ รวมทั้งพาไปสถาน ร้านอาหารและบริการจัดเลี้ยงความรู้เรื่องความปลอดภัยของอาหารและระดับของการปฏิบัติอบรมการจัดการด้านสุขลักษณะของอาหารมีความสำคัญมากในการปกป้องสุขภาพผู้บริโภค (เรล Lemos, Silva โฮ และครู ซ 2014)นี่คือความสำคัญเฉพาะการผลิตและจำหน่ายอาหารไปยังผู้บริโภคขั้นสุดท้าย มันอยู่ในร้านอาหาร ครูฝึกและบริการจัดเลี้ยง ในปีก่อนหน้านี้ มีการศึกษาแตกต่างกันการดำเนินการเพื่อตรวจสอบระดับความปลอดภัยด้านอาหารรู้จัดการทำงานในร้านอาหารและจัดเลี้ยงบริการ (Bas¸, S¸ afak Ersun, & Kıvanç, 2006 Jev snik et al. 2008Panchal ใคร และ Dworkin, 2014 Panchal et al. 2013 Pichlerร้อยเอ็ด 2014 ดวงอาทิตย์ วัง และ Huang, 2012) อย่างไรก็ตาม การขาดข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับอาหารปลอดภัยรู้อาหารยังคงมีอยู่ตัวจัดการการจ้างงานในภาคการบริการอาหารในเซอร์เบียและกรีซ ด้วยศึกษาจำกัดที่มาจากโปรตุเกส ดังนั้น จุดประสงค์แรกของการการศึกษานี้เป็นการ ตรวจสอบ และเปรียบเทียบระดับของความปลอดภัยของอาหารรู้จัดการอาหารสามประเทศเซอร์เบีย กรีซ และ โปรตุเกส ในร้านอาหารต่าง ๆได้แก่ร้านอาหาร สถานที่สามารถ และบริษัทจัดเลี้ยง การสองจุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการ ระบุช่องว่างที่สำคัญในการรู้จัดการอาหารเพื่อปรับปรุงอาหารการฝึกอบรมวัสดุที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนใหญ่มักจะรายงานผู้สัมผัสอาหาร '
ข้อผิดพลาดที่ก่อให้เกิดการระบาดของโรคต่อมาได้รับการ
จัดการของอาหารโดยผู้ติดเชื้อหรือโดยบุคคลที่ดำเนินการ
ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษติดต่อเปลือยมือกับอาหารที่ไม่เหมาะสม
มือการปฏิบัติล้างและทำความสะอาดไม่เพียงพอของการประมวลผลหรือ
เตรียมอุปกรณ์ (Nørrung & Buncic 2008; ทอดด์ Greig,
Bartleson และไมเคิล, 2007) สุขอนามัยส่วนบุคคลและสุขอนามัยที่ดี
การปฏิบัติที่นำเสนอการดำเนินการป้องกันที่สำคัญสำหรับเชื้อโรค
เกียร์จากบุคลากรการจัดการอาหารเพื่อผู้บริโภคขั้นสุดท้าย.
ฝึกอบรมอย่างเพียงพอดังนั้นและการถ่ายโอนที่มีประสิทธิภาพของความรู้ในการ
เปลี่ยนแปลงพฤติกรรมที่อาจช่วยในการปรับปรุงการดำเนินการจัดการอาหาร
ในสถานที่และการลดผลกระทบเชิงลบที่เกิดจาก การปนเปื้อน
ต่อสุขภาพและเศรษฐกิจ พร้อมกับการฝึกอบรมปัจจัยอื่น ๆ เช่น
อายุการศึกษาหรือประสบการณ์ในการทำงานอาจมีผลต่อระดับของอาหารที่
มีความรู้ด้านความปลอดภัย (Angelillo, Viggiani, Rizzo และบล็องก์ 2000;
Jev snik, Hlebec และ Raspor 2008; Panchal, Bonhote & Dworkin,
2013;. Pichler, Ziegler, Aldrian และ Allerberger 2014)
กฎหมายยุโรปเกี่ยวกับอาหารที่ถูกสุขลักษณะต้องและเน้น
ความจำเป็นในการฝึกอบรมความปลอดภัยของอาหารในทุกประเทศในสหภาพยุโรป อาหาร
ผู้ประกอบการจะต้องให้มั่นใจว่าพนักงานทุกคนของพวกเขา
มีส่วนร่วมในกิจกรรมการจัดการอาหารได้รับการฝึกฝนอย่างเหมาะสมและ / หรือ
คำแนะนำในอาหารที่ถูกสุขลักษณะตามที่ระบุไว้ในระเบียบยุโรป
(EC) No 852/2004 ทักษะความปลอดภัยของอาหารที่จำเป็นอาจจะได้รับ
ผ่านการฝึกอบรมหลักสูตรการจัดอย่างเป็นทางการภายในหรือผ่าน
การฝึกอบรมและการศึกษาด้วยตนเอง ในกรีซกรีกอาหารปลอดภัย
ให้บริบทต่ำสุดที่ยอมรับความปลอดภัยของอาหาร
การฝึกอบรมและได้รับการอนุมัติองค์กรที่อาจจัดให้มีการฝึกอบรม.
บริบทของการฝึกอบรมตามความต้องการได้รับในสหภาพยุโรป
Regulation (EU, 2004) ในขณะที่รายละเอียดจะได้รับตามคำสั่งรัฐมนตรี
เลขที่ 14708 ซึ่งถูกนำมาใช้ในปี 2007 ในโปรตุเกสอาหาร
บริษัท มีความรับผิดชอบในการจัดระเบียบและฝึกอบรมพนักงานของตัวเอง
และความปลอดภัยของอาหารและการควบคุมให้เช่าอาหารส่วนตัว
บริษัท ความปลอดภัย การควบคุมอย่างเป็นทางการจะดำเนินการโดยชาวโปรตุเกส
อาหารปลอดภัยและเศรษฐกิจ พนักงานจากอาหารอื่น ๆ
สถานประกอบการให้บริการเช่นสถานที่เอาออกไปและร้านอาหารที่
ไม่ได้เข้าร่วมการฝึกอบรมหลักสูตรประจำ.
เกี่ยวกับเซอร์เบีย, ระบบความปลอดภัยของอาหารจะจัดกันอย่างแพร่หลายเพื่อ
ให้สอดคล้องกับกฎหมายยุโรป (Smigic, Rajkovic, Djekic และ
โทมิค, 2015) . ข้อกำหนดสำหรับการฝึกอบรมที่บังคับใช้กับบุคคล
สุขอนามัยและสุขอนามัยอาหารจะได้รับภายใต้กฎหมายความปลอดภัยของอาหาร
(เซอร์เบีย, 2009) ในขณะที่กฎระเบียบสำหรับการฝึกอบรมขององค์กรเหล่านี้จะ
ได้รับในการกระทำตามกฎหมายแยกต่างหาก (เซอร์เบีย, 2010) แม้ว่ากฎหมาย
ถูกนำมาใช้และนำผลบังคับใช้ในปี 2010 การดำเนินการที่ได้
รับการฝึกฝน จำกัด บางอย่างตั้งแต่ความรับผิดชอบสำหรับ
การฝึกอบรมอยู่ภายใต้อำนาจของกระทรวงสาธารณสุขที่มี
พนักงานจำนวน จำกัด การให้บริการเพื่อให้การฝึกอบรมใน
สถานประกอบการอาหารที่แตกต่างกัน รวมทั้งนำมาใช้สถานที่ร้านอาหาร
และบริการจัดเลี้ยง.
ความรู้เกี่ยวกับปัญหาความปลอดภัยของอาหารและระดับของการปฏิบัติ
การฝึกอบรมเกี่ยวกับการจัดการสุขอนามัยของอาหารมีความสำคัญมากในการปกป้อง
ผู้บริโภคด้านสุขภาพ (โกเมส, Lemos ซิลวา, Hora และครูซ 2014).
นี้ มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตและการจัดจำหน่ายโดยตรง
ของอาหารให้กับผู้บริโภคขั้นสุดท้ายตามที่มันเป็นในร้านอาหาร Takeaway
และบริการจัดเลี้ยง ในปีก่อนหน้าการศึกษาที่แตกต่างกันได้
รับการดำเนินการเพื่อตรวจสอบระดับความปลอดภัยของอาหาร
ความรู้ระหว่างขนย้ายที่ทำงานในร้านอาหารและการจัดเลี้ยง
บริการ (BAS, S afak Ersun และ Kivanc 2006;?. Jev snik et al, 2008 ;
Panchal, Carli และ Dworkin 2014; Panchal et al, 2013;. Pichler
et al, 2014;. ดวงอาทิตย์วังและ Huang, 2012) อย่างไรก็ตามการขาด
ข้อมูลที่เกี่ยวข้องยังคงมีความรู้ความปลอดภัยของอาหารในหมู่อาหาร
ไสจ้างงานในภาคบริการอาหารในเซอร์เบียและกรีซที่มี
การศึกษา จำกัด มาจากโปรตุเกส ดังนั้นเป้าหมายแรกของ
การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาและเปรียบเทียบระดับความปลอดภัยของอาหาร
ความรู้ระหว่างผู้สัมผัสอาหารในสามประเทศที่แตกต่างกัน,
เซอร์เบีย, กรีซและโปรตุเกสในสถานประกอบการอาหารที่แตกต่าง,
คือร้านอาหารที่ใช้เวลาออกไปสถานที่และการจัดเลี้ยง บริษัท
จุดมุ่งหมายที่สองของการศึกษาคือการระบุช่องว่างที่สำคัญใน
ความรู้ระหว่างผู้สัมผัสอาหารเพื่อปรับปรุงการฝึกอบรมอาหาร
วัสดุ