12653ABSTRACTConsumers are increasi

12653ABSTRACTConsumers are increasingly demanding products with natural ingredients andfunctional properties. The replacement of conventional sugars with recently avail-able sugars or sweeteners could result in the perception of candies as healthierproducts. Therefore, the objective of this work was to evaluate the influence ofisomaltulose, oligofructose and stevia extracts on the physicochemical, mechani-cal, optical and antioxidant properties as well as the shelf life of marshmallows. Asensory test was carried out in order to evaluate the influence of these ingredientson the acceptance of this product. The instrumental and sensorial textural resultsindicate that the sucrose and glucose syrup in commercial marshmallows could bereplaced by a mixture of isomaltulose, oligofructose and stevia. Adults found thenew and the traditional marshmallows to be very similar. However, children onlyfound similarities in terms of the texture. These new marshmallows, besidesbeing more microbiologically stable, have added value due to their antioxidantproperties.PRACTICAL

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

12653ABSTRACTConsumers มีการเรียกร้องมากขึ้นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติคุณสมบัติ andfunctional การเปลี่ยนน้ำตาลธรรมดากับน้ำตาลประโยชน์เมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถหรือสารให้ความหวานอาจส่งผลให้การรับรู้ของลูกอมเป็น healthierproducts ดังนั้นวัตถุประสงค์ของงานนี้คือการประเมินอิทธิพล ofisomaltulose, Oligofructose สารสกัดจากหญ้าหวานและในทางเคมีกายภาพที่ mechani-Cal คุณสมบัติทางแสงและสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับอายุการเก็บของมาร์ชเมลโลว์ ทดสอบ Asensory ได้ดำเนินการเพื่อที่จะประเมินอิทธิพลเหล่านี้ ingredientson การยอมรับของผลิตภัณฑ์นี้ เครื่องมือและประสาทสัมผัสเนื้อสัมผัส resultsindicate ว่าน้ำเชื่อมน้ำตาลซูโครสและกลูโ​​คสในมาร์ชเมลโลว์เชิงพาณิชย์อาจ bereplaced โดยส่วนผสมของ isomaltulose, Oligofructose และหญ้าหวาน ผู้ใหญ่พบ thenew และมาร์ชเมลโลว์แบบดั้งเดิมที่จะคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตามเด็ก onlyfound ความคล้ายคลึงกันในแง่ของพื้นผิว เหล่านี้มาร์ชเมลโลว์ใหม่ besidesbeing มีเสถียรภาพมากขึ้นปริมาณจุลินทรีย์ที่มีมูลค่าเพิ่มเนื่องจากการ antioxidantproperties.PRACTICAL ของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

12653abstractconsumers มีมากขึ้นความต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติหน้าคุณสมบัติ แทนน้ำตาลธรรมดาที่มีน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน เมื่อเร็ว ๆ นี้ใช้ได้ผลในการรับรู้ของลูกอมเป็น healthierproducts . ดังนั้นจุดประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อประเมินในfl ofisomaltulose uence ,โอลิโกฟรุคโตส และสารสกัดจากหญ้าหวานในเคมีฟิสิกส์ mechani แคล สมบัติทางแสงและสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งอายุของมาร์ชเมลโล่ asensory ทำการทดสอบเพื่อประเมินในfl uence เหล่านี้ ingredientson การยอมรับของผลิตภัณฑ์นี้การใช้เครื่องมือและต่อเนื้อผลการศึกษาว่า ซูโครสและกลูโคสไซรัปใน marshmallows พาณิชย์อาจ bereplaced โดยผสมและไอโซมอลทูโลสโอลิโกฟรุคโตส , หญ้าหวาน ผู้ใหญ่ที่พบใหม่และ marshmallows ดั้งเดิมจะคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตาม เด็ก onlyfound ความคล้ายคลึงกันในแง่ของพื้นผิว มาร์ชเมลโล่เหล่านี้ใหม่ besidesbeing จุลชีววิทยามีเสถียรภาพมากขึ้นมีการเพิ่มมูลค่าจาก antioxidantproperties ปฏิบัติ
.