3.1.2. Color determined with CIELab

3.1.2. Color determined with CIELab
It is known that color can be retained in high-pressure treated foods (Matser, Krebbers, van den Berg, & Bartels, 2004). Therefore, studying the color measured with CIELab parameters will help to decide whether pressure treatment for kiwi purée is appropriate. The results obtained from the treatment applied in this study showed that the control and pressurized sampleswere not significantly different (ANOVA analysis) during 40 days of storage at 4 °C for the CIELab coordinates L*, b* and a*, except at the initial time for coordinate a* (Table 3). There was also no significant effect of storage on parameters L* and b*; however, parameter a* increased asymptotically for the control and pressurized pureés in relation to storage time. Luminosity was only lower (but not significant) at the initial time in pressurized samples. All the values obtained for luminosity (L*) for the control and treated kiwi purée samples (Table 3) were close to other published data: around 47 (Talens, Martínez-Navarrete, Fito, & Chiralt, 2001) and 42 (Cano, Fuster, & Marín, 1993). Some authors found smaller values (L* = 35), probably due to the sample preparation procedure, which sometimes involves adding sucrose or syrup (Carpi et al., 1997; Wildman & Luh, 1981).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1.2 กำหนดกับ CIELab สี เป็นที่ทราบกันว่า สีสามารถเก็บข้อมูลไว้ในอาหารรักษาแรงดันสูง (Matser, Krebbers, van den Berg และ Bartels, 2004) ดังนั้น เรียนสีวัด ด้วยพารามิเตอร์ CIELab จะช่วยให้ตัดสินใจว่า รักษาต่าง ๆ กีวีความดันเหมาะสม ผลลัพธ์ที่ได้จากการรักษาที่ใช้ในการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการควบคุมและไม่แตกต่างแรงดัน sampleswere (วิเคราะห์ ANOVA) ในช่วง 40 วันของการจัดเก็บที่ 4 ° C สำหรับ CIELab พิกัด L * b * และ *, ยกเว้นในเวลาเริ่มต้นสำหรับพิกัดเป็น * (ตารางที่ 3) มีก็ไม่มีผลกระทบของการจัดเก็บพารามิเตอร์ L * และ b * อย่างไรก็ตาม พารามิเตอร์การ * เพิ่ม asymptotically สำหรับการควบคุมและ pureés ดันให้สัมพันธ์กับเวลาจัดเก็บ สว่างได้เฉพาะต่ำกว่า (แต่ไม่สำคัญ) ในเวลาเริ่มต้นในตัวอย่างแรงดัน ค่าทั้งหมดที่ได้รับสำหรับความสว่าง (L *) สำหรับการควบคุมและตัวอย่างต่าง ๆ รักษากีวี (ตาราง 3) อยู่ใกล้กันการเผยแพร่ข้อมูล: ประมาณ 47 (Talens มาร์ตีเนซ Navarrete, Fito, & Chiralt, 2001) และ 42 (โน ฟุสเตอร์ & Marín, 1993) นักเขียนบางคนพบค่าที่มีขนาดเล็ก (L * = 35), อาจเนื่องจากกระบวนการเตรียมตัวอย่าง ซึ่งบางครั้งการเพิ่มน้ำตาลซูโครสหรือน้ำเชื่อม (Carpi et al. 1997 Wildman & Luh, 1981)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1.2 สีกำหนดด้วย CIELAB
เป็นที่รู้จักกันว่าสีที่สามารถเก็บไว้ในอาหารที่ได้รับการรักษาแรงดันสูง (Matser, Krebbers, van den Berg และ Bartels, 2004) ดังนั้นการศึกษาสีวัดด้วยพารามิเตอร์ CIELAB จะช่วยในการตัดสินใจว่าจะรักษาแรงดันน้ำซุปข้นกีวีมีความเหมาะสม ผลที่ได้รับจากการรักษานำไปใช้ในการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการควบคุมและแรงดัน sampleswere ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (การวิเคราะห์ ANOVA) ในช่วง 40 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสสำหรับ CIELAB พิกัด L * b * และ * ยกเว้นที่เริ่มต้น เวลาสำหรับการประสานงาน * (ตารางที่ 3) นอกจากนี้ยังไม่มีผลต่อการจัดเก็บข้อมูลในพารามิเตอร์ L * และ b *; แต่พารามิเตอร์ * เพิ่มขึ้น asymptotically สำหรับการควบคุมแรงดันและ Purees ในความสัมพันธ์กับระยะเวลาการเก็บ การกระจายของแสงเป็นเพียงที่ต่ำกว่า ( แต่ไม่มีนัยสำคัญ) ในเวลาเริ่มต้นในตัวอย่างที่มีแรงดัน ค่าทั้งหมดที่ได้รับสำหรับการส่องสว่าง (L *) สำหรับการควบคุมและการปฏิบัติตัวอย่างกีวีน้ำซุปข้น (ตารางที่ 3) ได้ใกล้เคียงกับข้อมูลอื่น ๆ ที่เผยแพร่: รอบ 47 (Talens, มาร์ติเน Navarrete, Fito และ Chiralt, 2001) และ 42 (คาโน Fuster และมารีน 1993) นักเขียนบางคนพบว่าค่าขนาดเล็ก (L * = 35) อาจเป็นเพราะขั้นตอนการเตรียมตัวอย่างซึ่งบางครั้งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำตาลซูโครสหรือน้ำเชื่อม (คาร์, et al, 1997;. & Wildman Luh, 1981)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1.2 . กำหนดแถบสีด้วยมันเป็นที่รู้จักกันว่า สีที่สามารถเก็บไว้ในความดันสูงรักษาอาหาร ( matser krebbers ฟาน เดน เบิร์ก , และบาร์เทิลส์ , 2004 ) ดังนั้น การศึกษาสีวัดกับพารามิเตอร์ที่แข็งจะช่วยให้ตัดสินใจได้ว่า การรักษาความดันสำหรับกีวี Pur é e ที่เหมาะสม ผลลัพธ์ที่ได้จากการรักษาที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ พบว่า การควบคุมและแรงดันจำนวนไม่แตกต่างกัน ( การวิเคราะห์ ANOVA ) ในช่วง 40 วันเก็บที่ 4 ° C ในแถบพิกัด L * และ b * * ยกเว้นในเวลาเริ่มต้นประสานงาน * ( ตารางที่ 3 ) นอกจากนี้ ยังไม่พบผลของการเก็บรักษาต่อค่า L * และ b * ; อย่างไรก็ตาม , พารามิเตอร์ * เพิ่ม asymptotically สำหรับควบคุมแรงดัน ) ของบริสุทธิ์และในความสัมพันธ์กับระยะเวลาการเก็บรักษา ความสว่างก็ลดลง ( แต่สำคัญ ) ในเวลาเริ่มต้นในตัวอย่างความดัน ค่าทั้งหมดที่ได้รับสำหรับความสว่าง ( L * ) สำหรับการควบคุมและการทำกีวีออร์ตัวอย่าง ( ตารางที่ 3 ) ได้เผยแพร่ข้อมูลอื่น ๆ : 47 ( talens มาร์ตีเนซ นาบาร์เรเต , fito & chiralt , 2001 ) และ 42 ( CANO ฟัสเตอร์ และ มาร์ , เมือง , 1993 ) บางคนเขียนพบค่าขนาดเล็ก ( L * = 35 ) , อาจเนื่องจากตัวอย่างการเตรียมขั้นตอน ซึ่งบางครั้งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำตาลทรายหรือน้ำเชื่อม ( คาร์ปิ et al . , 1997 ; & ไวลด์เมิน ลุ้ฮ์ , 1981 )