Itis found that the cooking yield a

Itis found that the cooking yield and firmness were significantly improvedand the expressible fluid of emulsion was reduced when formulating fishsausages with 10 g/100 g Pangas protein isolate addition, solving theproblem of reducing the cooking yield and increasing the expressiblemoisture due to the weak gel network and loss in moisture resulted fromdenaturation of actomyosin and myosin

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พบว่าผลผลิตและความแน่นในการปรุงอาหารดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและของเหลวที่แสดงออกของอิมัลชันลดลงเมื่อทำไส้กรอกปลาด้วยการเติมแพนกัสโปรตีนไอโซเลท 10 กรัม/100 กรัม แก้ปัญหาการลดผลผลิตในการปรุงอาหารและเพิ่มความชื้นที่แสดงได้เนื่องจาก โครงข่ายเจลที่อ่อนแอและการสูญเสียความชื้นเป็นผลมาจากการเสื่อมสภาพของแอคโตมิโอซินและไมโอซิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มัน
พบว่าผลผลิตและความแข็งของการทำอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
เมื่อสูตรปลาอิมัลชันจะแสดงออกได้น้อยลง
ไส้กรอกที่เพิ่ม 10g / 100g Pangas Isolated โปรตีนแก้
ปัญหาการลดการผลิตนึ่งและเพิ่มระดับการพองตัว
ความชื้นที่เกิดจากเครือข่ายเจลที่อ่อนแอและเกิดจาก
การเสื่อมสภาพของ actin และ myoglobin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มัน
พบว่าผลผลิตการปรุงอาหารและความแข็งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสําคัญ
เมื่อเตรียมปลาปริมาณการอิมัลชันจะลดลง
เติมไส้กรอก 10 กรัม/100 กรัมของโปรตีนที่แยกจากกานากัส แก้ไขได้
ลดผลผลิตการปรุงอาหารและเพิ่มปริมาณการกด
ความชื้นที่เกิดจากเครือข่ายเจลที่อ่อนแอและการสูญเสียน้ําที่เกิดจากสาเหตุต่อไปนี้
การเสื่อมสภาพของactinและmyoglobin