Ultraviolet-c treatment is an emerg

Ultraviolet-c treatment is an emerging food processing technology for health-conscious consumers. Freshly squeezed
Chokanan mango juice was exposed to UV-C light (for 15, 30 and 60 min at 25 ◦C) and thermally pasteurized (at
90 ◦C for 60 s) to compare the effect on microbial inactivation, physicochemical properties, antioxidant activities and
other quality parameters. In addition, shelf life study of juice samples stored at 4
±
1 ◦C was conducted for 5 weeks.
After UV-C treatment and thermal pasteurization, no significant changes occurred in physicochemical properties.
A significant increase in extractability of carotenoids (6%), polyphenols (31%), and flavonoids (3%) were observed in
juice exposed to UV-C light for 15 and 30 min, when compared to freshly squeezed juice. Besides that, enhancement
of antioxidant activity was observed after UV-C treatment. Thermal pasteurization and UV-C treatment exhibited
significant reduction in microbial load and prolonged shelf-life of juice. The results obtained support the use of UVC
light to improve the quality of Chokanan mango juice along with safety standards as an alternative to thermal
pasteurization.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษารังสีอัลตราไวโอเลต-c คือเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่เกิดขึ้นใหม่สำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ คั้นสดน้ำผลไม้มะม่วงโชคอนันต์ได้สัมผัสกับแสงยูวี-C (ต่อ 15, 30 และ 60 นาทีที่ 25 ◦C) และพาสเจอร์ไรส์ความร้อน (ที่ 90 ◦C 60 s) เพื่อเปรียบเทียบผลกระทบต่อการใช้งานของจุลินทรีย์สมบัติทางเคมีกายภาพกิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระ และพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพอื่นๆ นอกจากนี้การศึกษาอายุการเก็บตัวอย่างน้ำที่เก็บไว้ที่ 4 ± 1 ◦Cได้ดำเนินการเป็นเวลา 5 สัปดาห์ที่ผ่านมา. หลังจากการรักษา UV-C และพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญที่เกิดขึ้นในสมบัติทางเคมีกายภาพ. เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการสกัดของนอยด์ (6%) โพลีฟีน (31%) และ flavonoids (3%) พบในน้ำสัมผัสกับแสงยูวี-C เป็นเวลา 15 และ 30 นาทีเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้คั้นสด นอกจากนั้นการเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระพบว่าหลังการรักษา UV-C ความร้อนฆ่าเชื้อและการรักษา UV-C แสดงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการโหลดจุลินทรีย์และเป็นเวลานานอายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้ ผลที่ได้สนับสนุนการใช้ UVC แสงเพื่อปรับปรุงคุณภาพของน้ำมะม่วงโชคอนันต์พร้อมกับมาตรฐานความปลอดภัยที่เป็นทางเลือกให้ความร้อนพาสเจอร์ไรซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษา ultraviolet-c เกิดขึ้นใหม่เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ คั้นน้ำผลไม้มะม่วงโชคอนันต์
โดนรังสียูวี ซีไลท์ ( 15 , 30 และ 60 นาทีที่ 25 ◦ C ) และปริมาณฮีสตามีน (
90 ◦ C 60 s ) เพื่อเปรียบเทียบผลในการยับยั้งจุลินทรีย์ , สมบัติทางเคมีและกายภาพ ฤทธิ์การต้านออกซิเดชันและ
พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพอื่น ๆ นอกจากนี้การศึกษาอายุการเก็บของตัวอย่างน้ำที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4

1 C ±◦ทดลองเป็นเวลา 5 สัปดาห์ หลังการรักษาความร้อนและรังสียูวี ซี
พาสเจอร์ไรซ์ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงสำคัญที่เกิดขึ้นในคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี .
อย่างมีนัยสำคัญมีความสามารถในการสกัดแคโรทีนอยด์ ( 6% ) , โพลีฟีนอล ( 31% ) และฟลาโวนอยด์ ( 3% ) พบในน้ำสัมผัสกับรังสียูวี ซีไลท์
เป็นเวลา 15 และ 30 นาที เมื่อเทียบกับ คั้นน้ำผลไม้นอกจากนั้น การเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระคือ
สังเกตหลังจากรังสียูวี ซีรักษา อความร้อนและรังสียูวี ซีกรรมวิธี
ลดลงในการโหลดของจุลินทรีย์และการยืดอายุการเก็บรักษามะนาว ผลลัพธ์ที่ได้สนับสนุนการใช้แสงยูวีซี
เพื่อปรับปรุงคุณภาพของน้ำมะม่วงโชคอนันต์ ตามมาตรฐานความปลอดภัย เป็นทางเลือกในการระบายความร้อน
อ .