1. IntroductionBlueberries (Vaccini

1. Introduction
Blueberries (Vaccinium spp) are originally from Europe and North America and were only recently introduced in Brazil. This fruit has great nutritional value, primarily because it has high anthocyanin content. Anthocyanins are potent antioxidants and have high radical-scavenging activities, and therefore, the blueberry has become very appealing to consumers interested in functional foods. Anthocyanins are glycosylated polyhydroxyl or polymethoxyl derivatives of the 2-phenylbenzopyrylium (flavylium) cation. This basic structure, with no glucose substituents, is called anthocyanidin or aglycone and can be obtained by acid hydrolysis. The major aglycones are delphinidin, cyanidin, pelargonidin, petunidin, peonidin and malvidin. These compounds differ from each other with respect to the degrees of hydroxylation and methylation and with respect to the position and nature of their glycosyl moieties ( Bravo, 1998; Francis & Markakis, 1989).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำบลูเบอร์รี่ (Vaccinium เบียส) จากยุโรปและอเมริกาเหนือ และได้แนะนำในบราซิลเท่านั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ ผลไม้นี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี หลักเนื่องจากมีเนื้อหาที่มีโฟเลทสูงสูง Anthocyanins เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ และมีกิจกรรม scavenging รัศมีสูง และดังนั้น บลูเบอรี่ได้กลายเป็นมากน่าสนใจให้ผู้บริโภคสนใจในอาหารทำงาน Anthocyanins glycosylated polyhydroxyl หรือ polymethoxyl อนุพันธ์ของ cation 2-phenylbenzopyrylium (flavylium) ได้ นี้โครงสร้างพื้นฐาน กับ substituents ไม่มีกลูโคส เรียกว่า anthocyanidin หรือ aglycone และสามารถได้รับ โดยไฮโตรไลซ์กรด Aglycones สำคัญ delphinidin, cyanidin, pelargonidin, petunidin, peonidin และ malvidin ได้ สารประกอบเหล่านี้แตกต่างจากกันกับองศา ของ hydroxylation และปรับ และ เกี่ยวกับตำแหน่งและลักษณะของพวกเขา moieties glycosyl (บรา 1998 Francis & Markakis, 1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
บลูเบอร์รี่ (Vaccinium spp) มีพื้นเพมาจากทวีปยุโรปและทวีปอเมริกาและถูกนำมาใช้เมื่อเร็ว ๆ นี้ในบราซิล ผลไม้นี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเป็นหลักเพราะมีเนื้อหา anthocyanin สูง Anthocyanins เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและมีกิจกรรมที่รุนแรง-ขับสูงและดังนั้นบลูเบอร์รี่ได้กลายเป็นที่น่าสนใจมากให้กับผู้บริโภคที่สนใจในอาหารทำงาน anthocyanins มี polyhydroxyl glycosylated หรืออนุพันธ์ polymethoxyl ของ 2 phenylbenzopyrylium (flavylium) ไอออนบวก โครงสร้างพื้นฐานที่มีหมู่แทนที่กลูโคสไม่เรียกว่า anthocyanidin หรือ aglycone และสามารถได้รับโดยการย่อยสลายกรด aglycones สำคัญ delphinidin, cyanidin, pelargonidin, petunidin, peonidin และ malvidin สารประกอบเหล่านี้แตกต่างจากคนอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับองศาของ hydroxylation และ methylation และที่เกี่ยวกับตำแหน่งและลักษณะของ moieties glycosyl ของพวกเขา (ไชโย 1998 ฟรานซิสและ Markakis, 1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
บลูเบอร์รี่ ( แวคซีเนียม spp ) จะมาจากยุโรปและอเมริกาเหนือและถูกแนะนำเพียงเมื่อเร็ว ๆนี้ในบราซิล ผลไม้นี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเป็นหลักเพราะมีปริมาณแอนโธไซยานินสูง แอนโทไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพสูง เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา และมีกิจกรรม และ ดังนั้นบลูเบอร์รี่ได้กลายเป็นที่น่าสนใจมากให้กับผู้บริโภคที่สนใจในอาหารมากขึ้น แอนโทไซยานิน เป็น polyhydroxyl polymethoxyl อื่นหรืออนุพันธ์ของ 2-phenylbenzopyrylium ( flavylium ) ไอออนบวก โครงสร้างขั้นพื้นฐานนี้ ไม่มีหมู่แทนที่กลูโคส หรือที่เรียกว่า แอนโทไซยานิดินี่และสามารถได้รับโดยการไฮโดรไลซ์ด้วยกรด . ที่สำคัญมี aglycones เดลฟินิดีน pelargonidin ไซยานิดิน , , ,พิตูนิดินพีโอนิดิน , และ malvidin . สารประกอบเหล่านี้แตกต่างจากแต่ละอื่น ๆด้วยความเคารพและองศาของการเตรียมแบบ methylation และให้ความเคารพกับตำแหน่งและลักษณะของโมเลกุล glycosyl ( ไชโย , 1998 ; ฟรานซิส& markakis , 1989 )