Although the term chlorogenic acid

Although the term chlorogenic acid is used to identify a single compound, in reality, there are over a dozen isomers each with different sensorial characteristics. Typically it is the 3-CGA isomer who predominates in coffee with mono, di and feruloylquinic acid in varying concentrations.
Research has suggested that the "di-CGA" form of the acid may be responsible to the bitter/metallic taste notes found in certain coffees. This may very well be true for coffees like robusta which contain a significant higher concentrations of di-CGA and harsher taste profile.
Latest research has confirmed that coffee contains high concentrations of antioxidants in the range of 200 to 550mg per cup (6oz) - a level far exceeding that of green tea. But although both coffee and tea contain high levels of antioxidants, coffee tends to contain higher levels of the simple phenolics whereas tea larger levels of catechins.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถึงแม้ว่ากรด chlorogenic ระยะใช้ระบุสารประกอบเดี่ยว ในความเป็นจริง มีมากกว่าโหล isomers ละ sensorial ลักษณะแตกต่างกัน โดยทั่วไปเป็นไอโซเมอร์ 3-CGA ที่ predominates ในกาแฟ มีกรดโมโน ได และ feruloylquinic ในความเข้มข้นแตกต่างกัน วิจัยได้แนะนำว่า "di-CGA" รูปแบบของกรดอาจรับผิดชอบหมายเหตุรสขม/โลหะที่พบในกาแฟแน่นอน นี้ดีมากได้จริงสำหรับกาแฟเช่นโรบัสต้าที่ประกอบด้วยความเข้มข้นสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของ di CGA และ harsher รสประวัติ งานวิจัยล่าสุดยืนยันว่า กาแฟประกอบด้วยความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระในช่วง 200-550 มิลลิกรัมต่อถ้วย (6 ออนซ์) - ระดับไกลเกินของชาเขียว แต่แม้ว่าทั้งชาและกาแฟประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระระดับสูง กาแฟมีแนวโน้มที่ มีระดับสูงของ phenolics ง่ายในขณะที่ชาระดับใหญ่ของ catechins

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่ากรด chlorogenic คำที่ใช้ในการระบุสารประกอบเดียวในความเป็นจริงมีมากกว่าหนึ่งโหล isomers แต่ละที่มีลักษณะที่แตกต่างกันความรู้สึก โดยปกติจะเป็น 3 CGA isomer ที่ทุกข์ยากในกาแฟกับโมโน di และกรด feruloylquinic ในระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกัน.
มีงานวิจัยที่ชี้ให้เห็นว่า "di-CGA" รูปแบบของกรดอาจจะรับผิดชอบต่อขม / บันทึกรสโลหะที่พบในบางอย่าง กาแฟ นี้เป็นอย่างดีอาจจะเป็นจริงสำหรับกาแฟโรบัสต้าเหมือนที่มีความเข้มข้นสูงที่สำคัญของ di-CGA และรายละเอียดรสชาติที่รุนแรง.
การวิจัยล่าสุดได้รับการยืนยันว่ากาแฟที่มีความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในช่วงของ 200 เพื่อ 550mg ต่อถ้วย (6oz) - ระดับไกลเกินที่ของชาเขียว แต่ถึงแม้ว่าทั้งชาและกาแฟมีระดับสูงของสารต้านอนุมูลอิสระ, เครื่องชงกาแฟมีแนวโน้มที่จะมีระดับที่สูงขึ้นของฟีนอลที่เรียบง่ายในขณะที่ระดับน้ำชาขนาดใหญ่ของ catechins

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าในระยะ chlorogenic กรดถูกใช้เพื่อระบุสารประกอบเดี่ยว ในความเป็นจริงมีมากกว่าโหลต่อคือแต่ละคนมีลักษณะที่แตกต่างกัน โดยปกติจะเป็น 3-cga ไอโซเมอร์ที่นําใน กาแฟ กับ โมโน , DI feruloylquinic และกรดที่เข้มข้น
การวิจัยได้ชี้ให้เห็นว่า " ตี้ CGA " รูปแบบของกรดอาจต้องรับผิดชอบไปขมรสโลหะ / หมายเหตุพบเฉพาะในกาแฟ นี้เป็นอย่างดีอาจจะจริงสำหรับกาแฟโรบัสต้า ซึ่งมีการชอบสูงกว่าความเข้มข้นของรสชาติดีและ CGA สำหรับโปรไฟล์
งานวิจัยล่าสุดยืนยันว่า กาแฟมีความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระในช่วง 200 550mg ต่อถ้วย ( 6oz ) - ระดับ ไกลเกินที่ของชาเขียว แต่แม้ว่าทั้งกาแฟและชาประกอบด้วยระดับสูงของสารต้านอนุมูลอิสระในกาแฟมีแนวโน้มที่จะมีระดับที่สูงขึ้นของโพลีฟีนอลง่ายในขณะที่ชาขนาดใหญ่ระดับของ catechins .