Since ancient times, people have be

Since ancient times, people have been using essential oils in food
preparation, as well as in healing and religion (Burt, 2004; Smith et al.,
2005).
Recent studies focus on the modernization of the essential oils
extraction methods and on the development of some encapsulation
techniqueswith the aim of protecting the essential oils against physicochemical
and technological factors.
Considering that the traditional methods of extraction, such as
hydrodistillation, steam distillation and solvent extraction, can lead to
the contamination of the extractwith organic solvents or to the thermal
degradation of the volatile components, nowadays, researchers are focusing
their attention towards the study of new, eco-friendly and
more efficient extraction techniques such as: ultrasound extraction, microwave
extraction, supercritical fluid CO2 extraction (SFE-CO2), column
partition fractionation etc. (Assamia, Pingretc, Chemata, Meklatia,
& Chematc, 2012; Bousbia et al., 2009; Vilkhu, Mawson, Simons, &
Bates, 2008; Zhanga, Chao Zhanga, Nia, Yang, & Wang, 2011). Out of
these, the SFE-CO2 method was selected for this paper due to the fact
that it has a better extraction yield than the steam hydrodistillation extraction
method and the composition of the extracted essential oils differs
in quantity and in nature (Chen et al., 2009; Grosso et al., 2008;
Palavra et al., 2011).
Essential oils have in their composition the following classes of compounds:
tertiary terpene alcohols and related esters, aliphatic terpene
ethers, aliphatic and aromatic terpene hydrocarbons. The researches revealed
that, out of these classes, a series of compounds have antioxidant
and antibacterial activity (Teixeira et al., 2013; Tepe, Sihoglu-Tepe,
Daferera, Polissiou, & Sokmen, 2007).
For this reason, essential oils are an alternative to chemical preservatives
and therefore, are used in preparing safe foods with positive impact
on the consumers' health (Betoret, Betoret, Vidal, &The Pimenta dioica essential oil is extracted from leafs and berries
and it is used in food industry, especially in meat industry, as an ingredient
in cosmetic products and in the treatment of some illnesses of
the digestive system such as diabetes, high blood pressure, neuralgia,
stress etc. (Rao, Navinchandra, & Jayaveera, 2012).
The studies revealed that the P. dioica essential oil has a good free
radical scavenging activity in the case of hydroxyl radical, DPPH radical,
superoxide anion, and that it inhibits the formation of conjugated dienes
(Jirovetz et al., 2007; Rao et al., 2012).
The essential oil extracted fromP. dioica berries showed a strong antibacterial
and antifungal activity (Rao, Sheth, Jayaveera, & Rao, 2010;
Zabka, Pavela, & Slezakova, 2009).
In order to protect the volatile components from the action of physicochemical
and technological agents, essential oils are encapsulated
through different techniques such as: complex coacervation, ionotropic
external/internal gelation,molecular inclusion, extrusion, freeze drying,
spray drying, and spray chilling/cooling (Barrowa, Nolana, & Holub,
2009; Jun-Xia, Hai-Yan, & Yang-Jian, 2011; Zuidam & Heinrich, 2010).
The encapsulation of flavour compounds through complex coacervation
has a series of advantages considering that it uses a simple technology,
it has an encapsulation efficiency of over 90% and it does not use
organic solvents. The microcapsules obtained through complex coacervation
are stable at high temperature and they enable the controlled release
of components (Dong,Ma, Hayat, Xia,& Zhang, 2011; Jun-Xia et al.,
2011).
Proteins and polysaccharides are the most commonly used compounds
for coacervation. There are numerous papers that studied either,
the thermodynamic conditions and the factors which influence the formation
of protein–polysaccharide complexes and coacervates (Pinheiro,
Bourbon, Quintas, Coimbra, & Vicente, 2012; Turgeon, Schmitt, &
Sanchez, 2007), or themanner inwhich this process is applied in the encapsulation
process of different components (Lucinda-Silva, Nunes
Salgado, & Evangelista, 2010; Zhaoa & Zhang, 2011).
The chitosan is a biopolymer that caught the attention of researchers
due to its special properties. The chitosan is a linear polysaccharide, insoluble
in water, formed from β-(1–4)-linked D-glucosamine and Nacetyl-
D-glucosamine units, obtained through chitin's deacetylation.
The chitosan is a nontoxic material, biocompatible, and biodegradable
that manifests antibacterial properties. In acidic environment the
amino groups are protonated and their positive charges can interact
with polyanions such as alginate, carrageenan, hyaluronic acid, etc.,
forming polyelectrolyte complexes, increasingly used in the encapsulation
of various biocomponents (Elsabee & Abdou, 2013).
Carrageenans are anionic linear polysaccharides extracted from red
seaweed (Rhodophyceae), consisting of alternating α-1,4 and β-1,3
linked anhydrogalactose residues that contain a different number of sulphate
groups (Elsabee & Abdou, 2013).
Depending on the number of sulphate groups in the galactose dimers,
there are three major fractions, noted: k (kappa)-carrageenan;
ι (iota)-carrageenan and λ (lambda)-carrageenan (Campo, Kawano,
Braz da Silva, & Carvalho, 2009).
K-carrageenan contains 20–22% sulphate and jellifies in the presence
of alkali metal ions (Li+, Na+, K+, Rb+, Cs+). It can interact with
the chitosan forming polyelectrolyte complexes (Briones & Sato, 2010).
In our country are used extensively in both dried berries and essential
oil of P. dioica in the preparation of marinades and meat products.
Chitosan and chitosan/k-carrageenan microspheres loaded with
P. dioica essential oil could be used to preparation of innovative meat
products with sensory and physicochemical quality improved.
The aim of the research was to study the encapsulation of the
P. dioica essential oil in chitosan and chitosan/k-carrageenan microspheres.
The main objectives of the study were the extraction of the essential
oil from P. dioica beans by means of supercritical CO2, the
identification of the compounds from P. dioica essential oil through GC
analysis, the determination of the antioxidant and antimicrobial properties
of the P. dioica essential oil, the preparation and characterization of
the microspheres loadedwith P. dioica essential oil. The swelling behaviour
of chitosan and chitosan/k-carrageenan microspheres and the release
kinetics of the essential oil were investigated too.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตั้งแต่โบราณ คนใช้น้ำมันในอาหารเตรียมสอบ เช่นในการรักษาและศาสนา (เบิร์ต 2004 Smith et al.,2005)การศึกษาล่าสุดเน้นนวัตกรรมของน้ำมันหอมวิธีการสกัด และการพัฒนาของ encapsulation บางtechniqueswith จุดมุ่งหมายของการปกป้องการระเหยกับ physicochemicalและปัจจัยเทคโนโลยีพิจารณาที่วิธีการแบบดั้งเดิมของสกัด เช่นhydrodistillation อบไอน้ำกลั่น และตัวทำละลาย สกัด สามารถนำไปการปนเปื้อนอินทรีย์ extractwith หรือความร้อนสลายตัวของส่วนประกอบระเหย ปัจจุบัน นักวิจัยจะมุ่งเน้นความสนใจต่อการศึกษาของมิตรใหม่ และเทคนิคการเพิ่มประสิทธิภาพสกัดเช่น: สกัดอัลตร้าซาวด์ ไมโครเวฟสกัด คอลัมน์ supercritical ของเหลวแยก CO2 (SFE-CO2)พาร์ทิชันแยกส่วนเป็นต้น (Assamia, Pingretc, Chemata, Meklatia& Chematc, 2012 Bousbia et al., 2009 Vilkhu, Mawson, Simons, &เบตส์ 2008 Zhanga, Zhanga เจ้า Nia ยาง และ วัง 2011) ออกของเหล่านี้ วิธี SFE CO2 ถูกเลือกสำหรับเอกสารนี้เนื่องจากมีผลตอบแทนแยกดีกว่าแยก hydrodistillation อบไอน้ำวิธีการและองค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหยแยกแตกต่างในปริมาณ และ ในธรรมชาติ (Chen et al., 2009 Al. ร้อยเอ็ด Grosso, 2008Palavra et al., 2011)น้ำมันหอมระเหยได้ในองค์ประกอบของคลาของสารประกอบต่อไปนี้:เทอร์พีนงภาษา alcohols และ esters ที่เกี่ยวข้อง aliphatic เทอร์พีนethers ไฮโดรคาร์บอน aliphatic และหอมเทอร์พีน งานวิจัยเปิดเผยออกจากชั้นเรียนเหล่านี้ ชุดของสารมีสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย (Teixeira et al., 2013 Tepe, Sihoglu TepeDaferera, Polissiou, & Sokmen, 2007)ด้วยเหตุนี้ น้ำมันหอมระเหยมีสารกันบูดสารเคมีทางเลือกและดังนั้น ใช้ในการเตรียมอาหารที่ปลอดภัย มีผลกระทบในเชิงบวกสุขภาพของผู้บริโภค (Betoret, Betoret, Vidal, Pimenta dioica น้ำมันสกัดจาก leafs และครบและใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง และการรักษาโรคบางอย่างของระบบทางเดินอาหารเช่นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง neuralgiaความเครียดฯลฯ (ราว Navinchandra, & Jayaveera, 2012)การศึกษาเปิดเผยว่า น้ำมันหอมระเหย P. dioica มีราคาดีฟรีกิจกรรม scavenging รุนแรงในกรณีของไฮดรอกซิ รุนแรง DPPHซูเปอร์ออกไซด์ anion และที่จะยับยั้งการก่อตัวของ dienes กลวง(Jirovetz et al., 2007 ราว et al., 2012)น้ำมันหอมระเหยสกัด fromP ครบ dioica พบยาปฏิชีวนะที่แข็งแรงและกิจกรรมต้านเชื้อรา (ราว Sheth, Jayaveera และ ราว 2010Zabka, Pavela, & Slezakova, 2009)เพื่อปกป้องส่วนประกอบระเหยจากการกระทำของ physicochemicalและตัวแทนเทคโนโลยี น้ำมันหอมระเหยที่นึ้โดยใช้เทคนิคต่าง ๆ เช่น: coacervation ซับซ้อน ionotropicตรึง gelation ภายนอก/ภายใน รวมโมเลกุล อัด แห้งสเปรย์แห้ง และสเปรย์หนาว/เย็น (Barrowa, Nolana, & Holub2009 มิ.ย.เซี่ย ย่านไฮ & ยาง เจียน 2011 Zuidam แอนด์ไฮน์ริช 2010)Encapsulation กลิ่นสารผ่าน coacervation ซับซ้อนมีชุดของข้อได้เปรียบในการพิจารณาว่า จะใช้เทคโนโลยีอย่างง่ายมีประสิทธิภาพการ encapsulation กว่า 90% และไม่ได้ใช้อินทรีย์ Microcapsules รับผ่าน coacervation ซับซ้อนจะมีความเสถียรที่อุณหภูมิสูง และทำการเปิดตัวควบคุมส่วนประกอบ (ดง Ma นี เซี่ย และ เตียว 2011 มิ.ย.เซี่ย et al.,2011)โปรตีนและ polysaccharides มีสารที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับ coacervation มีเอกสารจำนวนมากที่ศึกษาอย่างใดอย่างหนึ่งเงื่อนไขขอบและปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการก่อตัวคอมเพล็กซ์โปรตีน – polysaccharide และ coacervates (Pinheiroบอว์บอน Quintas โคอิมบรา และ Vicente, 2012 Turgeon, Schmitt, &ซาน 2007), หรือ themanner ซึ่งมีใช้กระบวนการนี้ในการ encapsulationกระบวนการของส่วนประกอบต่าง ๆ (Lucinda Silva, NunesSalgado, & Evangelista, 2010 Zhaoa และเตียว 2011)ไคโตซานเป็น biopolymer ที่จับความสนใจของนักวิจัยเนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของ ไคโตซานเป็น polysaccharide เชิงเส้น ละลายในน้ำ เกิดจากβ- (1-4) -เชื่อมโยง D-glucosamine และ Nacetyl-หน่วย D-glucosamine รับผ่าน deacetylation ของไคทินไคโตซานเป็นพิษทั้งวัสดุ ชีวภาพ และสลายที่ปรากฏคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ในสภาพแวดล้อมกรดกลุ่มอะมิโนเป็น protonated และบวกค่าใช้จ่ายสามารถโต้ตอบมี polyanions แอลจิเนต carrageenan กรด hyaluronic ฯลฯ .,เป็น polyelectrolyte คอมเพล็กซ์ ใช้มากขึ้นในการ encapsulationของ biocomponents ต่าง ๆ (Elsabee & Abdou, 2013)Carrageenans มี polysaccharides เส้นย้อมสกัดจากแดงสาหร่าย (Rhodophyceae), ประกอบด้วยสลับα 1,4 และβ-1,3ตก anhydrogalactose เชื่อมโยงที่ประกอบด้วยซัลเฟตจำนวนกลุ่ม (Elsabee & Abdou, 2013)ขึ้นอยู่กับจำนวนกลุ่มซัลเฟต dimers กาแล็กโทสมีสามหลักเศษส่วน สังเกต: k (กัปปะ) -carrageenanΙ (ไอโอตา) - carrageenan และλ (แลมบ์ดา) - carrageenan (บรรดา KawanoBraz da Silva, & Carvalho, 2009)K-carrageenan ประกอบด้วยซัลเฟต 20-22% และ jellifies ในการของโลหะแอลคาไลประจุ (Li + Na + K + Rb + Cs +) มันสามารถโต้ตอบกับไคโตซานเป็น polyelectrolyte คอมเพล็กซ์ (Briones & ซา 2010)ในประเทศของเราถูกใช้อย่างกว้างขวางในครบแห้งและหอมน้ำมันของ P. dioica เตรียม marinades และผลิตภัณฑ์เนื้อไคโตซานและไคโต ซาน/k-carrageenan microspheres โหลดด้วยสามารถใช้น้ำมันหอมระเหย P. dioica เตรียมเนื้อนวัตกรรมปรับปรุงผลิตภัณฑ์ที่ มีคุณภาพทางประสาทสัมผัส และ physicochemicalจุดมุ่งหมายของการวิจัยคือการ ศึกษา encapsulation ของน้ำมันหอมระเหย P. dioica ในไคโตซานและไคโต ซาน/k-carrageenan microspheresวัตถุประสงค์หลักของการศึกษาถูกสกัดสำคัญน้ำมันจากเมล็ด P. dioica โดย supercritical CO2 การรหัสของสารจาก P. dioica น้ำมันผ่าน GCวิเคราะห์ กำหนดคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพของน้ำมันหอมระเหย P. dioica การเตรียม และสมบัติของน้ำมันหอมระเหย dioica ของ loadedwith P. microspheres พฤติกรรมบวมไคโตซานและไคโต ซาน/k-carrageenan microspheres และปล่อยจลนพลศาสตร์ของน้ำมันถูกตรวจสอบมากเกินไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตั้งแต่สมัยโบราณคนได้ใช้น้ำมันหอมระเหยในอาหาร
เตรียมความพร้อมรวมทั้งในการรักษาและศาสนา (เบิร์ท 2004; สมิ ธ , et al.
2005)
การศึกษาล่าสุดมุ่งเน้นไปที่ความทันสมัยของน้ำมันหอมระเหย
สกัดและวิธีการในการพัฒนา ของการห่อหุ้มบาง
techniqueswith จุดมุ่งหมายในการปกป้องน้ำมันหอมระเหยกับทางเคมีกายภาพ
ปัจจัยและเทคโนโลยี
พิจารณาว่าวิธีการดั้งเดิมของการสกัดเช่น
ต้มกลั่นการกลั่นไอน้ำและการสกัดด้วยตัวทำละลายสามารถนำไปสู่
​​การปนเปื้อนของ extractwith ตัวทำละลายอินทรีย์หรือความร้อน
ลดลง ขององค์ประกอบสารระเหยในปัจจุบันนักวิจัยกำลังมุ่งเน้น
ความสนใจของพวกเขาที่มีต่อการศึกษาใหม่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและ
มีประสิทธิภาพมากขึ้นเทคนิคการสกัดเช่นการสกัดอัลตราซาวนด์, เครื่องไมโครเวฟ
สกัด supercritical CO2 สกัดของเหลว (SFE-CO2), คอลัมน์
แยกพาร์ทิชันอื่น ๆ (Assamia, Pingretc, Chemata, Meklatia,
& Chematc, 2012; Bousbia et al, 2009;. Vilkhu, มอว์สัน, ไซมอนส์และ
เบตส์, 2008; Zhanga เจ้า Zhanga, ขชยางและวัง 2011) ออกจาก
เหล่านี้วิธี SFE-CO2 ได้รับเลือกให้บทความนี้เพราะความจริงที่
ว่ามันมีผลตอบแทนการสกัดที่ดีกว่าการสกัดต้มกลั่นไอน้ำ
วิธีการและองค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหยที่สกัดได้มีความแตกต่าง
ในปริมาณและในธรรมชาติ (เฉินและคณะ 2009; กรอสโซ่และคณะ, 2008;.
Palavra et al, 2011).
น้ำมันหอมระเหยมีในองค์ประกอบของพวกเขาต่อไปนี้การเรียนของสาร:
แอลกอฮอล์ terpene ตติยภูมิและเอสเทอเกี่ยวข้อง terpene ลิฟาติก
อีเทอร์, สารประกอบไฮโดรคาร์บอน terpene หอม งานวิจัยแสดงให้เห็น
ว่าออกมาจากชั้นเรียนเหล่านี้ชุดของสารต้านอนุมูลอิสระที่มี
ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและ (Teixeira และคณะ, 2013;. เป, Sihoglu-เป,
Daferera, Polissiou และSökmen 2007)
ด้วยเหตุนี้น้ำมันหอมระเหยที่มี ทางเลือกที่จะสารกันบูดสารเคมี
และดังนั้นจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่ปลอดภัยกับผลกระทบทางบวก
ต่อสุขภาพของผู้บริโภค (Betoret, Betoret วิดัลและ Pimenta น้ำมันหอมระเหย dioica สกัดจากใบไม้และผลเบอร์รี่
และมันถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสม
ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและในการรักษาโรคบางส่วนของ
ระบบทางเดินอาหารเช่นโรคเบาหวานความดันโลหิตสูง, โรคประสาท,
ความเครียด ฯลฯ (ราว Navinchandra & Jayaveera, 2012)
การศึกษาพบว่าค่า P . น้ำมันหอมระเหย dioica มีดีฟรี
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในกรณีของไฮดรอกซิรุนแรง DPPH รุนแรง
ที่ superoxide anion และมันยับยั้งการก่อตัวของ dienes ผัน
(Jirovetz et al, 2007;.. ราวและคณะ, 2012)
น้ำมันหอมระเหยที่สกัด fromP ผลเบอร์รี่ dioica แสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง
กิจกรรมและเชื้อรา (ราว Sheth, Jayaveera และราวปี 2010
zabka, Pavela และ Slezakova 2009)
เพื่อปกป้ององค์ประกอบสารระเหยจากการกระทำของทางเคมีกายภาพ
ตัวแทนและเทคโนโลยีน้ำมันหอมระเหยที่มี ห่อหุ้ม
โดยใช้เทคนิคที่แตกต่างกันเช่น: coacervation ซับซ้อน ionotropic
ภายนอก / ภายในเจรวมโมเลกุลไหลออกมาแช่แข็งแห้ง,
สเปรย์แห้งและสเปรย์เย็น / เย็น (Barrowa, Nolana และ Holub,
2009; มิ.ย. เซี่ยไห่-Yan, และยางเจียนปี 2011 Zuidam & เฮ็น, 2010)
การห่อหุ้มของสารรสชาติผ่าน coacervation ซับซ้อน
มีชุดของข้อได้เปรียบในการพิจารณาว่าจะใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย
แต่ก็มีการห่อหุ้มอย่างมีประสิทธิภาพกว่า 90% และมันไม่ได้ใช้
อินทรีย์ ตัวทำละลาย ไมโครแคปซูลที่ได้ผ่านการ coacervation ซับซ้อน
มีความเสถียรที่อุณหภูมิสูงและพวกเขาช่วยให้ควบคุมการปลดปล่อย
ของส่วนประกอบ (Dong, Ma, Hayat, เซี่ยและจางปี 2011. มิ.ย. เซี่ยและคณะ,
2011)
โปรตีนและ polysaccharides เป็นกันมากที่สุด สารที่ใช้
สำหรับ coacervation มีเอกสารจำนวนมากที่มีการศึกษาอย่างใดอย่างหนึ่งเป็น
เงื่อนไขทางอุณหพลศาสตร์และปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการก่อตัว
ของสารประกอบเชิงซ้อนโปรตีน polysaccharide และ coacervates (Pinheiro,
บูร์บอง Quintas, Coimbra และเบ, 2012; Turgeon มิตและ
ชีซ์ 2007) หรือ themanner inwhich ขั้นตอนนี้จะนำไปใช้ในการห่อหุ้ม
กระบวนการของชิ้นส่วนที่แตกต่างกัน (ลูซินด้า-ซิลวานูเน
Salgado, วานเจลิส & 2010; Zhaoa และ Zhang, 2011)
ไคโตซานเป็น biopolymer ที่ได้รับความสนใจของนักวิจัย
เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของมัน ไคโตซานเป็น polysaccharide เชิงเส้นที่ไม่ละลาย
ในน้ำที่เกิดขึ้นจากβ- (1-4) -linked D-glucosamine และ Nacetyl-
หน่วย D-กลูโคซา, ได้ผ่านเบสิกของไคติน
ไคโตซานเป็นวัสดุที่ปลอดสารพิษ, ชีวภาพและย่อยสลายได้
ที่ ปรากฏคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
อะมิโนที่เป็นกลุ่มโปรโตเนตและค่าใช้จ่ายที่เป็นบวกของพวกเขาสามารถโต้ตอบ
กับ polyanions เช่นอัลจิเนต, คาราจีแนน, กรดไฮยาลูโร ฯลฯ
สร้างคอมเพล็กซ์ Polyelectrolyte, ใช้มากขึ้นในการห่อหุ้ม
ของ biocomponents ต่างๆ (Elsabee & Abdou, 2013)
Carrageenans มี polysaccharides เส้นประจุลบที่สกัดจากสีแดง
สาหร่าย (Rhodophyceae) ประกอบด้วยสลับα-1,4 และβ-1,3
เชื่อมโยงตกค้าง anhydrogalactose ที่มีจำนวนแตกต่างกันของซัลเฟต
กลุ่ม (Elsabee & Abdou, 2013)
ขึ้นอยู่กับจำนวนของซัลเฟต กลุ่ม dimers กาแลค,
มีสามส่วนใหญ่ตั้งข้อสังเกต: K (คัปปา) -carrageenan;
ι (น้อยนิด) -carrageenan และλ (แลมบ์ดา) -carrageenan (Campo, Kawano,
Braz ดาซิลวาและ Carvalho, 2009)
K -carrageenan มีซัลเฟต 20-22% และ jellifies ในการปรากฏตัว
ของไอออนของโลหะอัลคาไล (Li +, Na + K +, Rb + Cs +) มันสามารถโต้ตอบกับ
ไคโตซานที่สร้างคอมเพล็กซ์ Polyelectrolyte (Briones & ซาโต, 2010)
ในประเทศของเราถูกใช้อย่างกว้างขวางทั้งในผลเบอร์รี่แห้งและที่สำคัญ
น้ำมันพี dioica ในการจัดทำหมักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ไคโตซานและไคโตซาน / K-คาราจีแนน microspheres เต็มไปด้วย
พี น้ำมันหอมระเหย dioica สามารถใช้ในการเตรียมความพร้อมของเนื้อสัตว์ที่เป็นนวัตกรรม
ผลิตภัณฑ์ที่มีประสาทสัมผัสและทางเคมีกายภาพที่มีคุณภาพดีขึ้น
จุดมุ่งหมายของการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการห่อหุ้มของ
P. dioica น้ำมันหอมระเหยในไคโตซานและไคโตซาน / K-คาราจีแนน microspheres
วัตถุประสงค์หลักของการศึกษาคือการสกัดที่สำคัญ
น้ำมันจากถั่วพี dioica โดยวิธี supercritical CO2,
บัตรประจำตัวของสารประกอบจาก P. น้ำมันหอมระเหย dioica ผ่าน GC
การวิเคราะห์การตัดสินใจของสารต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพคุณสมบัติ
ของพี dioica น้ำมันหอมระเหย, การเตรียมความพร้อมและศึกษาคุณสมบัติของ
ไมโคร loadedwith P. dioica น้ำมันหอมระเหย พฤติกรรมการบวม
ของไคโตซานและไคโตซาน / microspheres k-คาราจีแนนและมีการออก
จลนศาสตร์ของน้ำมันหอมระเหยที่ได้รับการตรวจสอบเกินไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนมีการใช้น้ำมันหอมระเหยในการเตรียมอาหาร
, รวมทั้งในการประสาน และศาสนา ( เบิร์ท , 2004 ; Smith et al . , 2005

) การศึกษาเน้นความทันสมัยของน้ำมันหอมระเหย
วิธีการสกัด และ การพัฒนาของ encapsulation
techniqueswith จุดมุ่งหมายของการปกป้อง น้ํามันหอมระเหยกับลักษณะและปัจจัยทางเทคโนโลยี

.พิจารณาว่าวิธีการแบบดั้งเดิมของการแยก เช่น
วิธีการต้มกลั่นการกลั่นไอน้ำและการสกัดด้วยตัวทำละลาย สามารถนำไปสู่การปนเปื้อนของ extractwith
ตัวทำละลายอินทรีย์หรือการย่อยสลายความร้อน
ขององค์ประกอบที่ระเหย ปัจจุบันนักวิจัยจะมุ่งเน้นความสนใจของพวกเขาที่มีต่อการศึกษา

ใหม่ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเทคนิคการสกัดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเช่น :การสกัดการแยกไมโครเวฟ
, supercritical fluid การสกัดคาร์บอนไดออกไซด์ ( sfe-co2 ) คอลัมน์
พาร์ทิชันแยกฯลฯ ( assamia pingretc chemata meklatia , , , ,
& chematc , 2012 ; bousbia et al . , 2009 ; vilkhu มอว์สัน Simons , , ,
& Bates , 2008 ; zhanga , เจ้า zhanga สนช. & หยาง วัง , 2011 ) อก
เหล่านี้ sfe-co2 วิธีเลือกเป็นกระดาษนี้เนื่องจาก
มันมีมากกว่าการสกัดผลผลิตกว่าวิธีการต้มกลั่นไอน้ำการสกัด
วิธีการและองค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหยที่สกัดได้แตกต่าง
ปริมาณและในธรรมชาติ ( Chen et al . , 2009 ; โกรสซู et al . , 2008 ;
palavra et al . , 2011 ) .
ระเหยได้ในองค์ประกอบของชั้นเรียนของดังต่อไปนี้ สารประกอบ :
แอลกอฮอล์เทอร์ปีน อุดมศึกษา และเกี่ยวข้องกับเอสเทอร์อีเทอร์ทางเทอร์พีน
,อะลิฟาติกและอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนเทอร์ปีน . งานวิจัยเผย
ที่ออกจากชั้นเรียนเหล่านี้เป็นชุดของสารประกอบมีสารต้านอนุมูลอิสระและต้านกิจกรรม
( TEIXEIRA et al . , 2013 ; ภาค ภาค daferera sihoglu
, , , polissiou & sokmen , 2550 ) .
ด้วยเหตุนี้น้ำมันหอมระเหยเป็นทางเลือกสารกันบูดสารเคมี
ดังนั้นจึงใช้ ในการเตรียมอาหารปลอดภัยกับ
ผลกระทบในเชิงบวกในผู้บริโภคสุขภาพ ( betoret betoret วิดาล , , , &น้ำมันหอมระเหยพริกไทย dioica สกัดจากใบและผลเบอร์รี่
และมีการใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์
ในการรักษาอาการเจ็บป่วยของ
ระบบย่อยอาหาร เช่น เบาหวาน ความดันโลหิต สูง neuralgia
ความเครียด ฯลฯ ( เรา navinchandra & , ,
jayaveera , 2012 )การศึกษาพบว่าน้ำมันระเหยหน้า dioica มี
ฟรีเป็นตัวเร่งปฏิกิริยากิจกรรมในกรณีของเอชทีทีพี dpph , รุนแรง ,
Superoxide anion และมัน ยับยั้งการก่อตัวของ conjugated อีน
( jirovetz et al . , 2007 ; Rao et al . , 2012 ) .
น้ำมันหอมระเหย สกัด fromp . dioica เบอร์รี่มีแบคทีเรียและเชื้อรา
แข็งแรงกิจกรรม ( ราว เสท jayaveera & Rao , ,2010 ;
zabka pavela & , , slezakova , 2009 ) .
เพื่อปกป้ององค์ประกอบที่ระเหยง่ายจากการกระทําของเคมีฟิสิกส์
และตัวแทนเทคโนโลยี , น้ํามันหอมระเหยจะห่อหุ้ม
ผ่านเทคนิคต่าง ๆ เช่น พี ซับซ้อน ionotropic
ภายนอก / ภายในการเกิดเจลโมเลกุล , การรวม , รีด , แช่แข็งแห้ง
สเปรย์แห้ง สเปรย์เย็นและหนาว / ( barrowa nolana &โฮเลิบ
, , , 2009จุนเซี่ย Hai Yan &หยางเจี้ยน , 2011 ; zuidam &ไฮน์ริช , 2010 ) .

น้ำผ่านการสารประกอบเข้มข้น ซับซ้อน มีชุดของข้อได้เปรียบที่พิจารณา ใช้เทคโนโลยีง่าย
มีประสิทธิภาพการกว่า 90% และมันไม่ได้ใช้
ตัวทำละลายอินทรีย์ ไมโครแคปซูลโดยใช้
น้ำที่ซับซ้อนมีความเสถียรที่อุณหภูมิสูงและพวกเขาช่วยให้ควบคุมการปลดปล่อย
ส่วนประกอบ ( ดง มา hayat Xia & , จาง , 2011 ; จุน Xia et al . ,

) ) โปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ เป็นสารที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับน้ำ
. มีหลายเอกสารที่เรียนเหมือนกัน
สภาพอุณหพลศาสตร์ และปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการก่อตัว
ของโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์เชิงซ้อนและ coacervates ( Pinheiro ,
บูร์ quintas โคอิมบรา & , บิเซนเต้ , 2012 ; turgeon Schmitt &
, , ซานเชส , 2007 ) หรือลักษณะพิเศษที่กระบวนการนี้จะใช้ในการห่อหุ้ม
กระบวนการขององค์ประกอบที่แตกต่างกัน ( ลูซินดา ซิลวา นูนส์
salgado &เอวานเจลิสตา , 2010 ; zhaoa &จาง 2011 ) .
ไคโตซานเป็นแบบที่จับความสนใจของนักวิจัย
เนื่องจากคุณสมบัติที่พิเศษของมัน ไคโตซานเป็นสารเชิงเส้น , ไม่ละลาย
ในน้ำ เกิดขึ้นจากบีตา - ( 1 - 4 ) และเชื่อมโยง d-glucosamine nacetyl -
d-glucosamine หน่วย ได้จากไคตินเป็นเลชัน
ไคโตซานเป็นวัสดุย่อยสลายทางชีวภาพปลอดสารพิษ , และ
ที่ manifests antibacterial คุณสมบัติ . ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
หมู่อะมิโนเป็น protonated และค่าใช้จ่ายของพวกเขาบวกสามารถโต้ตอบกับ polyanions
เช่น อัล คาราจีแนน , กรดไฮยาลูโร ฯลฯ
รูปเชิงซ้อนตกตะกอนมากขึ้นที่ใช้ในการห่อหุ้ม
ของ biocomponents ต่างๆ ( elsabee & abdou 2013 ) .
เคราจีแนนมีประจุเชิงเส้นโพลีแซคคาไรด์ที่สกัดจากสาหร่ายแดง
( rhodophyceae ) ประกอบด้วย สลับ แอลฟาบีตา - 1 , 3
1 , 4 และการเชื่อมโยงที่ตกค้าง anhydrogalactose ที่มีตัวเลขที่แตกต่างของกลุ่มซัลเฟต
( elsabee & abdou 2013 ) .
ขึ้นอยู่กับจำนวนของกลุ่มซัลเฟตในกาแลกโทสิ
, มี 3 เศษส่วน หลักสังเกต : K ( Kappa ) - แนน ;
ι ( น้อยนิด ) และ คาราλ ( lambda ) - คาราจีแนน ( Campo , คาวาโน่ ดา ซิลวา , braz
,
& คาร์วัลโญ่ , 2009 )น้ําตาลมี 20 – 22 % สาร jellifies ในการแสดง
ของไอออนโลหะด่าง ( Li , Na , K , RB , CS ) มันสามารถโต้ตอบกับไคโตแซนชนิด
รูปเชิงซ้อน ( บริโอเนส&ซาโต้ , 2010 ) .
ในประเทศของเรามีการใช้อย่างกว้างขวางทั้งในแห้งผลเบอร์รี่และน้ำมันหอมระเหย
P . dioica ในการเตรียมหมักและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ .
ไคโตซานและไคโตแซนน้ําตาลและเต็มไปด้วย
หน้า dioica น้ำมันหอมระเหยสามารถใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นวัตกรรมและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อ

และการปรับปรุง วัตถุประสงค์ของการวิจัย เพื่อศึกษาการห่อหุ้มของ
น้ำมันหน้า dioica ในไคโตซานและไคโตแซนน้ําตาล
ไมโครสเฟียร์วัตถุประสงค์หลักของการศึกษาคือ การสกัดน้ำมันหอมระเหยจากเมล็ดโดยวิธีพี
dioica supercritical CO2
การจำแนกสารประกอบจากหน้า dioica น้ำมันหอมระเหย โดยวิเคราะห์ GC
, ความตั้งใจของสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านจุลชีพของน้ำมันระเหย
P dioica , การเตรียมและศึกษา
ไมโครสเฟียร์ loadedwith Pdioica จำเป็นน้ำมัน พฤติกรรมการบวม
ของไคโตซานและไคโตแซนน้ําตาลดและปล่อย
จลนศาสตร์ของน้ำมันหอมระเหยได้เหมือนกัน