Wheat, as other cereals, has been k

Wheat, as other cereals, has been known to contain hydroxycinnamic acid
derivatives, which demonstrated antioxidative activities (A n d r e a s e n et al.,
2001). Ferulic acid was reported to be the predominant phenolics acid accounting
for approximately 57—77% of total phenolic acids in wheat (Z h o u
at al., 2004). This acid possesses lower antioxidative capacity than rutin, according
to the structural characteristics of these components (C o o k and
S a m m a n, 1996). This fact could explain the higher AOA of ethanolic
extract of buckwheat flours in comparison to the extracts of wheat flours. In
addition, L i y a n a and S h a h i d i (2007) found that wheat flour possessed
the lowest amount of ferulic acid among the different milling fractions of
wheat, so this was reflected in its relatively low antioxidative activity.
Ethanolic extracts of buckwheat and wheat flours showed significant (P <
0.05) difference in their ability to reduce concentration of DPPH radicals by
donating H-atoms from the OH-groups of polyphenols (B r a n d -Wi l l i a m s
et al., 1995), which was confirmed by their IC50 values (Figure 3).
DPPH· activities were higher in buckwheat than in wheat flours, indicated
by lower IC50 values, as the consequence of higher polyphenolics content in
et al., 1989).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวสาลีเป็นธัญพืชอื่น ๆ ได้รับทราบเพื่อมีกรด hydroxycinnamic
อนุพันธ์ซึ่งแสดงให้เห็นถึงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ (A ndreasen et al.,
2001) กรด Ferulic
มีรายงานว่าจะเป็นบัญชีกรดฟีนอลที่โดดเด่นประมาณ57-77% ของกรดฟีนอลรวมในข้าวสาลี (Z
แม่บ้านที่al., 2004) กรดนี้มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระต่ำกว่ารูตินตามลักษณะโครงสร้างขององค์ประกอบเหล่านี้ (C OOK และ S อัมมาน, 1996) ความจริงเรื่องนี้สามารถอธิบาย AOA เอทานอลที่สูงขึ้นของสารสกัดจากแป้งโซบะในการเปรียบเทียบกับสารสกัดจากแป้งข้าวสาลี ในนอกจากนี้ L Iyana และ S hahidi (2007) พบว่าแป้งสาลีมีจำนวนเงินต่ำสุดของกรดferulic ในหมู่เศษส่วนโม่แตกต่างกันของข้าวสาลีดังนั้นนี้ได้สะท้อนให้เห็นในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่ค่อนข้างต่ำ. สารสกัดเอทานอลของแป้งโซบะและข้าวสาลีอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ความแตกต่างในความสามารถในการลดความเข้มข้นของอนุมูล DPPH โดยการบริจาคอะตอมH-จาก OH-กลุ่มโพลีฟีน (แรนด์ B บริการ Wi lliams et al., 1995) ซึ่งได้รับการยืนยันจากค่า IC50 ของพวกเขา (รูปที่ 3 ). DPPH ·กิจกรรมสูงขึ้นในโซบะกว่าในแป้งข้าวสาลีที่ระบุโดยค่าIC50 ลดลงเป็นผลมาจากเนื้อหา polyphenolics ที่สูงขึ้นในet al., 1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวสาลีเป็นธัญพืชอื่น ๆ ได้ทราบว่ามี hydroxycinnamic
อนุพันธ์กรด ซึ่งแสดงให้เห็นถึงกิจกรรมต้าน ( N D R E A S E N et al . ,
2001 ) กรด ferulic รายงานที่จะโดด กรดฟีนอลิกการบัญชี
ประมาณ 57-77 % รวมฟีโนลิก กรดในข้าวสาลี ( Z H O U
al . , 2004 ) กรดนี้มีคุณสมบัติลดความจุกว่าสารรูติน ตาม
กับลักษณะโครงสร้างของคอมโพเนนต์เหล่านี้ ( C o O K
S M n , 1996 ) ข้อเท็จจริงนี้สามารถอธิบายได้สูงกว่าการลงทุนของสิ่งสกัดของแป้ง buckwheat
เมื่อเปรียบเทียบกับสารสกัดจากข้าวสาลีแป้ง นอกจากนี้ใน
, L ฉัน Y n และ S H H ฉัน D ฉัน ( 2550 ) พบว่า แป้งสาลีสิง
ปริมาณกรดเฟอรูลิกแตกต่างกันกัด )
ข้าวสาลีนี่ก็สะท้อนให้เห็นในกิจกรรมต้านของมันค่อนข้างต่ำ .
( สารสกัดจากข้าวสาลีแป้งโซบะและอย่างมีนัยสำคัญ ( p <
) ) ความแตกต่างในความสามารถในการลดความเข้มข้นของ dpph อนุมูลโดย
บริจาค h-atoms จากโอกลุ่มโพลีฟีนอล ( B R A N D - วี ฉันฉันฉันเป็น M S
et al , . , 1995 ) ซึ่งได้รับการยืนยันโดยค่าของ ic50
( รูปที่ 3 )dpph ด้วยกิจกรรมสูงในตอนนี้มากกว่าในแป้งข้าวสาลี , แสดงโดยค่า
ic50 ลดลง เป็นผลจากปริมาณที่สูง polyphenolics
et al . , 1989 )