L. acidophilus demonstrates therapeutic values while it does not
produce acetaldehyde giving the characteristic buttery flavor of
regular yogurt. Since fermented acidophilus milk is tart and plain,
fruit juices such as strawberry, apple, orange, grape, mango and
pineapple are often used to improve the flavor of acidophilus milk
products (Lee & Wong, 1998). Bozanic, Lovkovic, and Jelicic (2011)
also reported that the specific flavor of soymilk can be masked by
the addition of sugar, aromas and fruit paste. In that way, an
eligible probiotic and nutritionally improved product may be
yielded.
L. acidophilus แสดงให้เห็นถึงค่าการรักษาในขณะที่มันไม่ได้
ผลิต acetaldehyde ให้รสชาติเนยลักษณะของ
โยเกิร์ตเป็นประจำ ตั้งแต่นมหมัก acidophilus เป็นทาร์ตและธรรมดา,
น้ำผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ส้ม, องุ่น, มะม่วงและ
สับปะรดมักจะใช้ในการปรับปรุงรสชาติของนม acidophilus
ผลิตภัณฑ์ (Lee & วงศ์, 1998) บ่อ? Zani? C, Lovkovi? C และ Jelicic (2011)
นอกจากนี้ยังมีรายงานว่ารสชาติเฉพาะของนมถั่วเหลืองสามารถหลอกลวงโดย
การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลกลิ่นหอมและวางผลไม้ ในทางที่เป็น
โปรไบโอติกและมีคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นมีสิทธิ์อาจจะ
ให้ผล
การแปล กรุณารอสักครู่..
