Ground beef or chicken breast muscl

Ground beef or chicken breast muscle samples — either pretreated (PT) with 60 ppm chlortetracycline/0.2% potassium sorbate (to control microbial growth) or not pretreated (NPT) — were mixed with 0–5% NaCl and aerobically refrigerated for 0–6 days. NaCl increased 2-thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS) values of stored beef and chicken, regardless of pretreatment, with its concentration having a quadratic effect on TBARS. After 3 or 6 days, beef samples were much higher in TBARS content than chicken samples. At each NaCl level, TBARS content increased or tended to increase with storage time for beef (NPT and PT) and PT chicken, but not in NPT chicken. Nonheme iron content in stored NPT and PT beef and PT chicken tended to increase with NaCl concentration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดินตัวอย่างกล้ามเนื้ออกไก่หรือเนื้อ — pretreated (PT) กับ sorbate โพแทสเซียม chlortetracycline/0.2% 60 ppm (เพื่อควบคุมจุลินทรีย์เจริญเติบโต) หรือไม่ pretreated (NPT) ซึ่งถูกผสมกับ 0-5% NaCl และ aerobically ควบคุมอุณหภูมิสำหรับ 0-6 วัน NaCl เพิ่มค่า 2 thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสาร (TBARS) น่าเก็บเนื้อไก่ โดย pretreatment มีความเข้มข้นที่มีผลเป็นกำลังสอง TBARS หลัง 3 หรือ 6 วัน ตัวอย่างเนื้อมีมากขึ้นในเนื้อหา TBARS มากกว่าตัวอย่างไก่ ในแต่ละระดับ NaCl, TBARS เนื้อหาเพิ่มขึ้น หรือมีแนวโน้มที่จะ เพิ่มเวลาเก็บเนื้อ (NPT และ PT) และไก่ PT แต่ไม่ใช่ ในไก่ NPT เหล็ก nonheme เนื้อหาเก็บ NPT และ PT เนื้อและไก่ PT มีแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นกับความเข้มข้นของ NaCl

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อดินหรืออกไก่ตัวอย่างกล้ามเนื้อ - ทั้งปรับสภาพ (PT) 60 แผ่นต่อนาที CHLORTETR​​ACYCLINE / 0.2% แตสเซียมซอร์เบต (ในการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์) หรือไม่ปรับสภาพ (NPT) - ได้รับการผสมกับ 0-5% NaCl และตู้เย็นใช้ออกซิเจนสำหรับ 0-6 วัน โซเดียมคลอไรด์ที่เพิ่มขึ้นสารกรดปฏิกิริยา 2 thiobarbituric (TBARS) ค่านิยมของเนื้อวัวและไก่ที่เก็บไว้โดยไม่คำนึงถึงการปรับสภาพที่มีความเข้มข้นของตนมีผลสมกับ TBARS หลังจาก 3 หรือ 6 วัน, ตัวอย่างเนื้อมีค่าสูงมากในการ TBARS เนื้อหามากกว่าตัวอย่างไก่ ในแต่ละระดับโซเดียมคลอไรด์เนื้อหา TBARS เพิ่มขึ้นหรือมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บเนื้อวัว (NPT และ PT) และไก่ PT แต่ไม่ได้อยู่ในไก่ NPT ปริมาณเหล็กใน Nonheme เก็บไว้ NPT และ PT เนื้อวัวและไก่ PT มีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อดินหรือตัวอย่างกล้ามเนื้อเต้านมไก่ให้ผ่าน ( PT ) 60 ppm วิลท์เชอร์ / 0.2 % โพแทสเซียมซอร์เบต ( เพื่อควบคุมการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ ) หรือไม่ผ่าน ( NPT ) - ผสมเกลือโซเดียมคลอไรด์ 0 – 5 % และ aerobically refrigerated 0 – 6 วัน เกลือโซเดียมกรดเพิ่มขึ้น 2-thiobarbituric ปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) ค่าของการเก็บเนื้อและไก่ ไม่ว่า pretreatmentมีความเข้มข้นของมีผลต่อกำลังสอง ในปกติ . หลังจากที่ 3 หรือ 6 วัน ตัวอย่างเนื้อที่สูงมากในเนื้อหามากกว่าปกติอย่างไก่ ขนาดปกติในแต่ละระดับ , เนื้อหาเพิ่มขึ้นหรือเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บเนื้อ ( NPT และ PT ) และ PT ไก่ แต่ไม่มีไก่ ปชส. . ปริมาณเหล็ก ปริมาณที่จัดเก็บ ปชส. และ PT PT ไก่เนื้อเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของเกลือ