The composite flours had lower peak

The composite flours had lower peak viscosity
as opposed to the wheat flour. The peak viscosity
attained during the heating portion of tests indicates the water
binding capacity of starch mixture. This often correlates with
final product qualities. Otegbayo et al. (2006) found that starch
from yam (Dioscorea alata) varieties with higher peak viscosities produced pounded yam with good textural quality
whereas the D. alata varieties, with lower peak viscosities,
did not give pounded yam of the acceptable textural quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งผสมมีความหนืดสูงต่ำเมื่อเทียบกับแป้งสาลี ความหนืดสูงสุดบรรลุในช่วงความร้อนของการทดสอบระบุน้ำความจุรวมของส่วนผสมแป้ง นี้มักจะคู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย Otegbayo et al. (2006) พบว่าแป้งจากพันธุ์ (Dioscorea alata) ยำกับ peak สูง ความหนืดอาทิผลิตทุบยำ textural คุณภาพดีในขณะที่สายพันธุ์ D. alata กับความหนืดอาทิช่วงล่างไม่ได้ไม่ให้ตำยำ textural คุณภาพยอมรับได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งคอมโพสิตที่มีความหนืดสูงสุดที่ต่ำกว่า
เมื่อเทียบกับแป้งสาลี ความหนืดสูงสุด
บรรลุในช่วงร้อนส่วนของการทดสอบแสดงให้เห็นน้ำ
กำลังการผลิตที่มีผลผูกพันของการผสมแป้ง นี้มักจะมีความสัมพันธ์กับ
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย Otegbayo et al, (2006) พบว่าแป้ง
จากมันเทศ (Dioscorea ชุมเห็ดเทศ) สายพันธุ์ที่มีความหนืดสูงสุดสูงผลิตโขลกมันเทศที่มีคุณภาพเนื้อสัมผัสที่ดี
ในขณะที่ดีชุมเห็ดเทศพันธุ์ที่มีความหนืดต่ำสูงสุด
ไม่ได้ให้มันเทศโขลกที่มีคุณภาพเนื้อสัมผัสที่ยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

峰值黏度下复合flours主持）作为opposed到峰值黏度flour）小麦。attained要加热的水indicates（部分）结合容量（这与淀粉混合often correlates。产品qualities final。Otegbayo等人发现2006）是淀粉。从品种Dioscorea alata）山药（山药produced峰值与高等viscosities pounded与纹理质量好D . alata whereas的品种，与viscosities峰下，你做不pounded acceptable山药质地的质量。