Turmeric grown in state of Tamil Na

Turmeric grown in state of Tamil Nadu in India was analysed for its change in Curcumin content when subjected to varying pressures of steam during pressurised steam boiling under laboratory scale conditions. The same were tested in the field for optimized conditions in the already existing turmeric boiling system with the farmers, the locally available parboiling drum used for paddy parboiling and the improved steam boiling vessel developed at Tamil Nadu Agricultural University. The varying pressures which brought about varying degrees of gelatinization of starch which in turn affecting the Curcumin content were studied. Consequently the bioavailability of Curcumin and its antioxidant properties were analysed considering its health benefits. The best quality of turmeric in terms of Curcumin content was obtained at 46.43% degree of starch gelatinization. The highest RSA (24%) was obtained at 5 minutes at 5 kg cm−2 pressure treatment. The correlation between degree of starch gelatinization and antioxidant property of turmeric was found to be highly negative (−0.9577).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขมิ้นที่ปลูกในรัฐทมิฬนาฑูในอินเดียได้รับการวิเคราะห์ถึงการเปลี่ยนแปลงในปริมาณเคอร์คูมินเมื่อได้รับแรงกดดันของไอน้ำที่แตกต่างกันในระหว่างการต้มด้วยไอน้ำด้วยแรงดันภายใต้สภาวะระดับห้องปฏิบัติการ สิ่งเดียวกันนี้ได้รับการทดสอบในภาคสนามเพื่อหาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในระบบการต้มขมิ้นที่มีอยู่แล้วกับเกษตรกร ถังนึ่งที่มีจำหน่ายในท้องถิ่นซึ่งใช้สำหรับการนึ่งข้าวเปลือก และถังต้มไอน้ำที่ได้รับการปรับปรุงซึ่งพัฒนาขึ้นที่มหาวิทยาลัยเกษตรทมิฬนาฑู ศึกษาแรงกดดันที่แตกต่างกันซึ่งทำให้เกิดเจลาติไนเซชันของแป้งในระดับที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อปริมาณเคอร์คูมิน ดังนั้น การดูดซึมของเคอร์คูมินและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระจึงได้รับการวิเคราะห์โดยคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน ขมิ้นที่มีคุณภาพดีที่สุดในด้านปริมาณเคอร์คูมินคือระดับการเกิดเจลาติไนเซชันของแป้ง 46.43% ได้รับ RSA สูงสุด (24%) ที่ 5 นาทีที่การบำบัดด้วยความดัน 5 กก. cm−2 พบว่าความสัมพันธ์ระหว่างระดับการเกิดเจลาติไนเซชันของแป้งและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของขมิ้นมีค่าเป็นลบอย่างมาก (−0.9577)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ภายใต้เงื่อนไขของขนาดห้องปฏิบัติการการเปลี่ยนแปลงของปริมาณขมิ้นชันที่ปลูกในรัฐทมิฬนาฑูของอินเดียได้รับการวิเคราะห์เมื่อถูกแรงดันไอน้ำที่แตกต่างกันในระหว่างการต้มไอน้ำแรงดันสูง นอกจากนี้ยังมีการทดสอบภาคสนามในระบบต้มขมิ้นที่มีอยู่แล้วในสภาพที่เหมาะสมกับเกษตรกร กลองหุงที่มีอยู่ในท้องถิ่นสำหรับการนึ่งข้าว และภาชนะต้มไอน้ำที่ปรับปรุงใหม่ซึ่งพัฒนาโดยมหาวิทยาลัยเกษตรรัฐทมิฬนาฑู มีการศึกษาว่าความดันที่แตกต่างกันทำให้เกิดเจลาติไนซ์ในระดับต่าง ๆ ของแป้งซึ่งส่งผลต่อเนื้อหาของขมิ้นชัน ดังนั้นการดูดซึมของขมิ้นชันและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระได้รับการวิเคราะห์จากมุมมองของประโยชน์ต่อสุขภาพ ในแง่ของปริมาณเคอร์คูมินคุณภาพที่ดีที่สุดของขมิ้นจะได้รับเมื่อเจลาติไนซ์แป้งอยู่ที่ 46.43% ได้รับ RSA สูงสุด (24%) เมื่อใช้แรงดัน 5 กก. ซม. -2 เป็นเวลา 5 นาที ความสัมพันธ์ของระดับเจลาติไนซ์แป้งและแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ภายใต้เงื่อนไขของห้องปฏิบัติการพบว่าปริมาณcurcuminในขมิ้นที่ปลูกในรัฐทมิฬนาดูอินเดียถูกวิเคราะห์ภายใต้ความดันไอน้ําที่แตกต่างกันระหว่างการเดือดด้วยความดัน การทดสอบเงื่อนไขการเพิ่มประสิทธิภาพเดียวกันได้ดําเนินการในสนามสําหรับระบบปรุงอาหารขมิ้นที่มีอยู่ของเกษตรกรกลองปรุงอาหารที่ใช้ในท้องถิ่นสําหรับการปรุงอาหารข้าวและภาชนะการปรุงอาหารไอน้ําที่พัฒนาโดยมหาวิทยาลัยเกษตรแห่งรัฐทมิฬนาดี ศึกษาความดันที่แตกต่างกันที่ทําให้เกิดระดับการทําให้แป้งแตกต่างกันซึ่งจะส่งผลต่อปริมาณcurcumin ดังนั้นเมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ด้านสุขภาพของcurcuminความสามารถในการใช้ประโยชน์ทางชีวภาพและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของcurcumin เมื่อความชุ่มชื้นของแป้งเท่ากับ46.43 %ปริมาณcurcuminของขมิ้นสูงที่สุด RSAสูงสุด( 24 % )จะได้รับที่ความดัน5กิโลกรัมเซนติเมตร2เป็นเวลา5นาที พบว่ามีความสัมพันธ์เชิงลบอย่างมากระหว่างความชุ่มชื้นของแป้งและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของขมิ้น(0.9577 )