Park et al.(1993) found that the fu

Park et al.(1993) found that the functional quality of salted pre-rigor mince treated with PD as cryoprotectant and stored for 6 months at 28°C was about equal to that of post-rigor fresh muscle. It is possible that cryoprotectants could help maintain the functional properties of pre-rigor salted mince during long-term chilled or frozen storage. Sadler and Swan (1997) investigated the functional properties of minced beef that was salted pre-rigor with or without added PD, then stored, chilled in a vacuum pack or a carbon dioxide controlled atmosphere pack, or stored frozen. Adding PD (2.6%) to salted mince improved batter strain and stress compared with the non-additive and salt-only samples and thushelped in maintaining the meat’s functionality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สวน et al. (1993) พบว่าคุณภาพการทำงานของเค็มสับก่อนรับการรักษาด้วยความรุนแรง PD เป็น cryoprotectant และเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน ณ วันที่ 28 ° C เป็นประมาณเท่ากับว่ากล้ามเนื้อสดการโพสต์ความรุนแรง เป็นไปได้ว่า cryoprotectants สามารถช่วยรักษาคุณสมบัติการทำงานของความรุนแรงก่อนสับเค็มในช่วงระยะยาวแช่เย็นหรือแช่แข็งเก็บ แซดเลอร์และสวอน (1997) ตรวจสอบคุณสมบัติการทำงานของเนื้อสับที่เค็มก่อนรุนแรงมีหรือไม่มีการเพิ่ม PD แล้วเก็บไว้แช่เย็นในแพ็คสูญญากาศหรือชุดควบคุมบรรยากาศก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หรือจัดเก็บแช่แข็ง เพิ่ม PD (2.6%) เพื่อเค็มสับปรับปรุงสายพันธุ์แป้งและความเครียดเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ใช่สารเติมแต่งและเกลืออย่างเดียวจึง
ช่วยในการรักษาฟังก์ชันการทำงานของเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พาร์ค et al. (1993) พบว่าคุณภาพการทำงานของเค็ม pre-สับหรือการรักษาด้วย PD เป็น cryoprotectant และเก็บไว้เป็นเวลา6เดือนที่28° c เป็นเกี่ยวกับเท่ากับที่ของกล้ามเนื้อโพสต์-rigor สด. มันเป็นไปได้ว่า cryoprotectants สามารถช่วยรักษาคุณสมบัติของการทำงานของสับเค็มหรือในช่วงระยะยาวแช่เย็นหรือแช่แข็ง. Sadler และหงส์ (๑๙๙๗) ตรวจสอบคุณสมบัติการทำงานของเนื้อสับที่ถูกเค็มล่วงหน้าหรือโดยไม่ต้องเพิ่ม PD, แล้วเก็บ, แช่เย็นในชุดสูญญากาศหรือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ควบคุมชุด, หรือเก็บไว้แช่แข็ง. เพิ่ม PD (๒.๖%) ที่จะเค็มสับสายพันธุ์ที่ดีขึ้นและความเครียดเมื่อเทียบกับการไม่สารเติมแต่งและเกลือเท่านั้นตัวอย่างและดังนั้น
ช่วยรักษาการทำงานของเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปาร์คและคนอื่นๆพบว่าการใช้ PD เป็นสารป้องกันแช่แข็งเพื่อรักษาอุณหภูมิของเกลือที่อุณหภูมิต่ำสำหรับหกเดือนใน 28 เป็นฟังก์ชันที่มีคุณภาพเดียวกันกับที่ของกล้ามเนื้อ สารป้องกันการแช่แข็งอาจช่วยรักษาฟังก์ชันเนื้อก่อนหมักเกลือในช่วงระยะเวลาที่ยาวนานของความเย็นหรือแช่แข็ง แซดเลอร์และสวรรค์ได้ศึกษาคุณสมบัติการทำงานของเครื่องบดเนื้อบดเนื้อบดเค็มเพิ่มหรือไม่เพิ่ม PD แล้วเก็บไว้แช่แข็งในสูญญากาศบรรจุภัณฑ์หรือควบคุมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในบรรจุภัณฑ์อากาศหรือเก็บไว้ในที่เย็น เพิ่ม 2.6 เปอร์เซ็นต์ของแพลเลเดียมในเนื้อสัตว์เค็มสามารถปรับปรุงสายพันธุ์และความเครียดของแป้งเมื่อเทียบกับตัวอย่างที่ไม่เพิ่มหรือเกลือเท่านั้น
ช่วยรักษาฟังก์ชันเนื้อ