Effect of dietary supplementation o

Effect of dietary supplementation on lipid photoxidation in beef meat, during storage under commercial retail conditions

The effects of feeding composition on the photosensitized oxidation of lipids from beef meat, were evaluated during storage under commercial retail conditions. Feeding was enriched with linseed oil (LO), Dl-α tocopheryl acetate (vE) and conjugated linoleic acid (CLA) at different doses and provided for diverse periods, resulting in 7 diet groups (A-G). After slaughtering and 2 weeks of holding period, meat slices were packed in vessels with transparent shrink film and exposed to white fluorescent light for 8 h at 8 °C. Total cholesterol oxidation products (COPs) level varied from 4.0 to 13.0 μg/g of lipids, which corresponded to 0.1-0.6% oxidized cholesterol. The lowest peroxide value (PV) in the diet added with vE and LO for 90 days was found. Light exposure only had a significant impact on thiobarbituric acid reactive substances (TBARs). In general, Dl-α tocopheryl acetate supplemented for 90 days improved the oxidative stability of beef meat stored under commercial retail conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของอาหารแห้งเสริมใน photoxidation ไขมันในเนื้อเนื้อ ระหว่างการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขทางการค้าปลีกมีประเมินผลกระทบของอาหารส่วนประกอบในการเกิดออกซิเดชัน photosensitized ของโครงการจากเนื้อเนื้อ ระหว่างการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขทางการค้าปลีก อาหารอุดมไป ด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้าย (LO), Dl-αหน่วยสากล acetate (vE) กลวงกรด linoleic (CLA) ในปริมาณที่แตกต่างกัน และให้เกิดอาหาร 7 กลุ่ม (A-G) สำหรับรอบระยะเวลาที่หลากหลาย การ หลัง จาก slaughtering และ สัปดาห์ที่ 2 ของรอบระยะเวลา การจับชิ้นเนื้อบรรจุในเรือด้วยฟิล์มใส และสัมผัสกับไฟเรืองแสงสีขาวสำหรับ h 8 ที่ 8 องศาเซลเซียส ระดับผลิตภัณฑ์ (ตำรวจ) ออกซิเดชันของไขมันรวมหลากหลาย 4.0 μg 13.0 g ของโครงการ ที่ corresponded กับ 0.1-0.6% ไขมันที่ออกซิไดซ์ ค่าต่ำสุดเปอร์ออกไซด์ (PV) ในอาหารเพิ่ม vE และหล่อ 90 วันพบ แสงไฟมีผลกระทบสำคัญใน thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARs) เท่านั้น ทั่วไป Dl-αหน่วยสากล acetate เสริม 90 วันปรับปรุงเสถียรภาพ oxidative เนื้อเนื้อเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขทางการค้าปลีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการเสริมอาหารต่อ photoxidation ไขมันในเนื้อสัตว์เนื้อระหว่างการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขการค้าปลีกผลกระทบของการเลี้ยงลูกด้วยนมองค์ประกอบในการเกิดออกซิเดชันของไขมัน photosensitized จากเนื้อสัตว์เนื้อได้รับการประเมินระหว่างการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขการค้าปลีก การให้อาหารที่ถูกอุดมไปด้วยน้ำมันลินสีด (LO), อะซิเตทโทโคเฟอริ DL-α (VE) และกรดไลโนเลอิกผัน (CLA) ในปริมาณที่แตกต่างกันและให้ระยะเวลาที่แตกต่างกันมีผลใน 7 กลุ่มอาหาร (AG) หลังจากที่ฆ่าและ 2 สัปดาห์ระยะเวลาการถือครองชิ้นเนื้อถูกบรรจุในภาชนะที่มีฟิล์มโปร่งใสและสัมผัสกับแสงเรืองแสงสีขาวสำหรับ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส รวมผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันคอเลสเตอรอล (ตำรวจ) ในระดับที่แตกต่างกัน 4.0-13.0 ไมโครกรัม / กรัมของไขมันซึ่งสอดคล้องกับ 0.1-0.6% คอเลสเตอรอลออกซิไดซ์ ค่าเปอร์ออกไซด์ที่ต่ำที่สุด (PV) ในอาหารที่เพิ่มเข้ามาด้วย vE และ LO 90 วันก็พบว่า แสงเพียงมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับสารปฏิกิริยากรดด่างทั้งหมดที่ระเหย (TBARS) โดยทั่วไปอะซิเตทโทโคเฟอริ DL-αเสริมเป็นเวลา 90 วันการปรับปรุงเสถียรภาพออกซิเดชันของเนื้อเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขการค้าปลีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการเสริมไขมันในอาหารต่อ photoxidation เนื้อวัวระหว่างการเก็บรักษาภายใต้สภาพค้าปลีกพาณิชย์

ผลขององค์ประกอบในอาหาร photosensitized ออกซิเดชันของไขมันจากเนื้อสัตว์ มีการประเมินผลในระหว่างการเก็บรักษาภายใต้สภาวะการขายปลีกพาณิชย์ ให้อาหารที่อุดมด้วยน้ำมันลินซีด ( LO )DL - αโทโคฟิล ซิเตท ( เคย ) และ conjugated linoleic ( CLA ) ในขนาดที่แตกต่างกันและให้ระยะเวลาที่หลากหลาย ส่งผลให้ 7 กลุ่มอาหาร ( a-g ) หลังจากการฆ่า และ ระยะเวลา 2 สัปดาห์ ชิ้นเนื้อถูกบรรจุในภาชนะด้วยฟิล์มหดใสและสัมผัสกับแสงเรืองแสงสีขาว 8 H ที่ 8 องศา รวมคอเลสเตอรอลออกซิเดชันผลิตภัณฑ์ ( ตำรวจ ) ระดับที่แตกต่างกันจาก 4.0 ถึง 130 μกรัม / กรัมของไขมัน ซึ่งสอดคล้องกับ 0.1-0.6 % จากคอเลสเตอรอล ค่าเปอร์ออกไซด์น้อยที่สุด ( PV ) ในอาหารที่เติมได้ และดูเถิด เป็นเวลา 90 วัน พบว่า การเปิดรับแสง จะมีผลกระทบต่อปฏิกิริยาเท่ากับกรดสาร ( ปกติ ) โดยทั่วไปDL - αโทโคฟิล ซิเตทเสริมสำหรับ 90 วันปรับปรุงเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของเนื้อเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขการขายปลีกพาณิชย์