The most common change that occurs

The most common change that occurs during hot air drying of green leaves is the loss of chlorophyll and aroma. The retention of naturally occurring aromatic compounds in thermally processed foods has been a major challenge in food processing industries. So, selection of proper drying conditions is necessary to minimize thermal stress and to maintain the relevant compounds that determine the quality of the product. Many researchers have established the positive effect of low temperature drying in conjunction with low RH in improving the product quality (Prasertsan et al. 1996; Adapa et al. 2002; Alves-Filho 2002; Sosle et al. 2003). Modern methods for designing air drying operations depend on the mathematical description of food moisture movement during the process (Hernandez et al. 2000). Even though there are reports on the extraction and preservation of 2 ACPy from Pandanus leaves, the studies conducted on drying as a potential method of preservation of these aromatic leaves and their drying kinetics are scrace.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงทั่วไปที่เกิดขึ้นในช่วงอากาศร้อนแห้งสีเขียวคือ การสูญเสียคลอโรฟิลล์และกลิ่นหอม เก็บข้อมูลตามธรรมชาติทำให้เกิดสารหอมในอาหารแปรรูปความร้อนที่ได้รับความท้าทายสำคัญในอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร ดังนั้น การเลือกเงื่อนไขการอบแห้งที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อลดความเครียดความร้อน และ การเก็บรักษาสารที่เกี่ยวข้องที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นักวิจัยหลายคนได้สร้างผลบวกของแห้งร่วมกับ RH ต่ำในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (Prasertsan et al. 1996 Adapa et al. 2002 Alves Filho 2002 Sosle et al. 2003) วิธีการทันสมัยสำหรับการออกแบบอากาศแห้งการดำเนินการกับคำอธิบายทางคณิตศาสตร์ของการเคลื่อนไหวความชื้นของอาหารในระหว่างกระบวนการ (ว่ายน้ำ et al. 2000) แม้ว่ามีรายงานในการสกัดและการเก็บรักษา 2 ACPy จากใบเตย การดำเนินการศึกษาในการอบแห้งเป็นวิธีการรักษาเหล่านี้หอมใบ และจลนพลศาสตร์ของการอบแห้งมี scrace

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงที่พบมากที่สุดที่เกิดขึ้นในช่วงอากาศร้อนแห้งของใบสีเขียวคือการสูญเสียของคลอโรฟิลและกลิ่นหอม เก็บรักษาของธรรมชาติที่เกิดขึ้นสารประกอบอะโรมาติกในอาหารแปรรูปด้วยความร้อนได้รับความท้าทายที่สำคัญในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ดังนั้นการเลือกเงื่อนไขการอบแห้งที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดความเครียดความร้อนและเพื่อรักษาสารที่เกี่ยวข้องที่ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นักวิจัยหลายคนได้สร้างผลบวกของการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำร่วมกับอาร์เอชต่ำในการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ (ประเสริฐ et al, 1996. Adapa et al, 2002;. อัลเวส-Filho ปี 2002. Sosle et al, 2003) วิธีการที่ทันสมัย​​สำหรับการออกแบบการดำเนินการอบแห้งด้วยลมขึ้นอยู่กับรายละเอียดของการเคลื่อนไหวทางคณิตศาสตร์ความชื้นอาหารในระหว่างกระบวนการ (Hernandez et al. 2000) ถึงแม้ว่าจะมีรายงานเกี่ยวกับการสกัดและการเก็บรักษาของ 2 ACPy จากใบเตย, การศึกษาดำเนินการเกี่ยวกับการอบแห้งเป็นวิธีการที่มีศักยภาพของการเก็บรักษาของใบมีกลิ่นหอมเหล่านี้และอบแห้งของพวกเขา scrace

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่พบมากที่สุดในการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในช่วงอากาศร้อนแห้งของใบสีเขียว คือ การสูญเสียคลอโรฟิลล์ และกลิ่น การคงอยู่ของเวไนยหอมในอาหารแปรรูปซึ่งได้รับความท้าทายที่สำคัญในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ดังนั้น การเลือกที่เหมาะสมของการอบแห้งเงื่อนไขจำเป็นเพื่อลดความเครียดความร้อนและการรักษาที่เกี่ยวข้อง สารประกอบที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นักวิจัยหลายคนได้สร้างผลกระทบในเชิงบวกของการอบแห้งอุณหภูมิต่ำร่วมกับความชื้นสัมพัทธ์ต่ำในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ( กุล และคณะ 1996 ; adapa et al . 2002 ; Alves ลูกคิดว่า 2002 ; sosle et al . 2003 ) วิธีการที่ทันสมัยในการออกแบบเครื่องอบแห้งการดำเนินงานขึ้นอยู่กับคำอธิบายทางคณิตศาสตร์ของการเคลื่อนที่ความชื้นอาหารในระหว่างกระบวนการ ( เฮอร์นานเดซ et al . 2000 ) ถึงแม้ว่าจะมีรายงานเกี่ยวกับการสกัดและการเก็บรักษา 2 เจลปรับอากาศจากใบเตย , การศึกษาการอบแห้งเป็นวิธีการที่มีศักยภาพของการเก็บรักษาใบหอมเหล่านี้และพวกเขาจะ scrace จลนพลศาสตร์การอบแห้ง .