External factors, as thermal variat

External factors, as thermal variation, shear, and additives,
applicable in crystallization processes also influence the functionality
of vegetable oils and the organization of the TAGs. A
small disturbance in these properties will change the kinetics of
polymorphic transformations and hence can affect the crystallization and melting behavior of oils and fats. As an alternative
to improve and/or modify these attributes, it is possible to
use crystallization promoters, such as hard fats, additives obtained
by total catalytic hydrogenation of liquid oils. Hard fats
present homogeneous saturated TAG composition, high melting
point (>40 C) and can act as modifiers of the crystallization
process. Furthermore, they can act as preferential nuclei in the
crystal lattice ordering and induce specific polymorphic habits.
Sato et al. (2013) reported that the relative rates and the extent of
crystallization of a, b0 and b polymorphs are influenced by the rate
of nucleation, which increases with the increase of supercooling
and is governed by the activation free energy for nucleation,
temperature, mass and heat transfer rates, and attachment/
detachment rates of lipid molecules between cluster and liquid.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจัยภายนอก รูปแบบความร้อน แรงเฉือน และสารเติม แต่งใช้ในการเกิดกระบวนการยังมีอิทธิพลต่อการทำงานน้ำมันพืชและองค์กรของแท็ก Aรบกวนเล็กในคุณสมบัติเหล่านี้จะเปลี่ยนจลนพลศาสตร์ของแปลง polymorphic และดังนั้นจึง มีผลต่อการตกผลึกและละลายพฤติกรรมของน้ำมันและไขมัน เป็นทางเลือกการปรับปรุง หรือปรับเปลี่ยนแอตทริบิวต์เหล่านี้ คุณจะสามารถใช้ก่อเกิด เช่นหนักไขมัน สารที่ได้รับโดยรวมตัวเร่งปฏิกิริยาไฮโดรจีเนชันของน้ำมันของเหลว ไขมันที่ยากปัจจุบันเหมือนอิ่มตัวแท็กองค์ประกอบ สูงละลายจุด (> 40 C) และสามารถทำหน้าที่เป็นวิเศษณ์ของการตกผลึกกระบวนการ นอกจากนี้ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นแอลฟาต้องในการสั่งซื้อคริสตัลโครงตาข่ายประกอบ และก่อให้เกิดพฤติกรรมเฉพาะ polymorphicซา et al. (2013) รายงานว่า อัตราสัมพัทธ์และขอบเขตของตกผลึกของ b0 a และ b polymorphs เป็นผลมาจากอัตราของ nucleation ซึ่งเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นของ supercoolingและอยู่ภายใต้พลังงานฟรีเปิดใช้งานสำหรับ nucleationอุณหภูมิ มวล และอัตราการถ่ายโอนความร้อน และแนบ /ราคาปลดของโมเลกุลไขมันระหว่างคลัสเตอร์และของเหลว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจัยภายนอก เช่นการเปลี่ยนแปลง ความร้อนแรง และวัตถุเจือปน ใช้กระบวนการในการตกผลึก
ยังมีอิทธิพลต่อการทำงาน
ของน้ำมันพืชและองค์กรของแท็ก a
รบกวนขนาดเล็กในคุณสมบัติเหล่านี้จะเปลี่ยนแปลงและจลนพลศาสตร์ของ
จำนวนจึงจะมีผลต่อการตกผลึกและพฤติกรรมการหลอมเหลวของน้ำมันและไขมัน เป็นทางเลือก
ปรับปรุงและ / หรือการปรับเปลี่ยนแอตทริบิวต์เหล่านี้ เป็นไปได้

ใช้โปรโมเตอร์การตกผลึก เช่น ไขมันหนัก สารเร่งปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชันได้
โดยรวมของน้ำมันของเหลว หนักไขมันอิ่มตัว
ปัจจุบันเป็นองค์ประกอบแท็กสูงละลาย
จุด ( > 40  C ) และสามารถทำหน้าที่เป็นคำขยายของกระบวนการตกผลึก

นอกจากนี้ พวกเขาสามารถแสดงเป็นพิเศษใน
ของนิวเคลียสแลตทิซผลึกสั่งให้เฉพาะ ที่มีนิสัย
ซาโต้ et al . ( 2013 ) รายงานว่า อัตราสัมพัทธ์ และขอบเขตของการตกผลึกของ B0
, B ให้หมดจะมาจากอัตรา
ของ nucleation ซึ่งเพิ่มขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของซุปเปอร์คูลลิง
และควบคุม โดยการกระตุ้นพลังงานฟรีสำหรับ nucleation
, อุณหภูมิและอัตราการถ่ายเทความร้อนและมวล แนบ /
,ส่วนราคาของไขมันโมเลกุลระหว่างกลุ่ม และของเหลว