3. Results and discussion3.1. Ascor

3. Results and discussion
3.1. Ascorbic acid

The effect of storage time on ascorbic acid content is presented in the Fig. 1. Comparison of average ascorbic acid contents at a storage temperature showed significant decreases of 64.5%, 10.7% and 8.9% in ascorbic acid at −12, −18 and −24 °C, respectively (Table 1). The major loss of ascorbic acid occurred during the first 15 days of storage at −12 °C (31.4%). This result confirms those of Ibanez, Foin, Cornillon, and Reid (1996), that showed that the sharpest decrease of ascorbic acid occurred in the first 15 days of storage. The most likely cause for this behaviour is freeze-concentration, i.e., the increase in concentration of solutes that occurs in the unfrozen phase during freezing (Thomson & Fennema, 1971).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1. กรดแอสคอร์บิคผลของการเก็บกรดแอสคอร์บิคเนื้อหานำเสนอใน Fig. 1 กรดแอสคอร์บิคเฉลี่ยเปรียบเทียบเนื้อหาที่เก็บอุณหภูมิได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของ 64.5%, 10.7% และ 8.9 นอก%แสดงในกรดแอสคอร์บิคที่ −12, −18 และ −24 ° C ตามลำดับ (ตารางที่ 1) สูญเสียกรดแอสคอร์บิคสำคัญเกิดขึ้นในช่วง 15 วันแรกของการจัดเก็บที่ −12 ° C (31.4%) ผลลัพธ์นี้ยืนยันของไอบาเนซ Foin, Cornillon และ Reid (1996), ซึ่งแสดงให้เห็นว่า กรดแอสคอร์บิคลดลงคมชัดเกิดขึ้นใน 15 วันแรกของการจัดเก็บ สาเหตุพฤติกรรมนี้มักจะหยุดสมาธิ คือ การเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของ solutes ที่เกิดขึ้นในขั้นตอนการตรึงในระหว่างการแช่แข็ง (ทอมและ Fennema, 1971)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
3.1 วิตามินซีผลของระยะเวลาการเก็บเนื้อหาวิตามินซีจะนำเสนอในรูป 1. การเปรียบเทียบปริมาณกรดแอสคอบิเฉลี่ยที่อุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูลที่แสดงให้เห็นการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของ 64.5%, 10.7% และ 8.9% ในปีที่วิตามินซี -12, -18 และ -24 ° C ตามลำดับ (ตารางที่ 1) การสูญเสียที่สำคัญของวิตามินซีเกิดขึ้นในช่วง 15 วันแรกของการจัดเก็บที่ -12 องศาเซลเซียส (31.4%) ผลที่ได้นี้ยืนยันผู้ Ibanez, Foin, Cornillon และเรด (1996) ที่แสดงให้เห็นว่าการลดลงคมชัดของวิตามินซีที่เกิดขึ้นใน 15 วันแรกของการจัดเก็บ สาเหตุส่วนใหญ่สำหรับพฤติกรรมนี้แช่แข็งความเข้มข้นคือการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของสารที่เกิดขึ้นในขั้นตอนการ unfrozen ระหว่างการแช่แข็ง (ทอมสันและ Fennema, 1971)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
3.1 . กรดแอสคอร์บิค

ผลของระยะเวลาการเก็บต่อปริมาณวิตามินซีที่แสดงในรูปที่ 1 การเปรียบเทียบค่าเฉลี่ยปริมาณวิตามินซีที่อุณหภูมิให้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของ 64.5 % , 10.7 % และ 8.9% ในกรดแอสคอร์บิคที่−−− 12 , 18 และ 24 ° C ตามลำดับ ( ตารางที่ 1 )การสูญเสียที่สำคัญของกรดแอสคอร์บิก เกิดขึ้นในช่วงก่อน 15 วันของกระเป๋าที่− 12 ° C ( 31.4 % ) การยืนยันผู้ foin cornillon , อิบาเนซ และ รีด ( 1996 ) นั้น พบว่า การลดลงคมชัดของกรดแอสคอร์บิกเกิดในช่วง 15 วันแรกของการเก็บรักษา สาเหตุส่วนใหญ่สำหรับพฤติกรรมนี้จะตรึงสมาธิ เช่นการเพิ่มความเข้มข้นของสารละลาย ที่เกิดขึ้นในช่วงระหว่างแช่แข็ง ( Thomson & unfrozen fennema 1971 )