Prepare the ingredients as indicate

Prepare the ingredients as indicated. Make tamarind juice by starting with 1 Tbs. of compressed tamarind in 1/3 cup of warm water. Work the tamarind with your fingers to dissolve the soft fruit; gather up remaining undissolved pulp, squeeze to extract juice and discard. Add more tamarind or water as necessary to make 1/4 cup of concentrate

Divide the ingredients into two batches and make each batch as follows. Using a large clay mortar with a wooden pestle, pound the garlic and chillies to a paste. Add the dried shrimp and long beans and pound to bruise. Follow with the green papaya and carrot. Stir well with a spoon and pound to bruise the vegetables so that they absorb the heat and flavor of the chillies and garlic.

Add the tamarind and lime juice, fish sauce and palm sugar. Stir and pound a bit more to blend the vegetables with the flavorings and seasonings. Taste and adjust flavors to the desired hot-sour-sweet-and-salty combination. Then add the tomato pieces, stir and bruise lightly to blend in with the rest of the salad. Transfer to a serving plate and sprinkle with peanuts. Serves 6-8.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียมส่วนผสมตามที่ระบุ ทำน้ำมะขาม โดยเริ่มต้นด้วย Tbs. 1 ของมะขามอัดใน 1/3 ถ้วยน้ำอุ่น งานมะขามนิ้วยุบผลไม้อ่อน รวบรวมค่าเยื่อเหลือ undissolved บีบเพื่อแยกน้ำ และละทิ้ง เพิ่มมะขามหรือน้ำเพิ่มเติมตามความจำเป็นต้อง 1/4 ถ้วยเข้มข้นแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองชุด และให้แต่ละชุดดังนี้ ใช้ครกดินใหญ่ pestle ไม้ ปอนด์กระเทียมและเผ็ดไปวาง เพิ่มกุ้งแห้ง และถั่วยาว และปอนด์ถลอก ตาม ด้วยสีเขียวมะละกอและแครอท คนดีกับช้อนและปอนด์ถลอกผักนั้นจะดูดซับความร้อนและรสเผ็ดและกระเทียมเพิ่มมะขามเปียกน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ผัด และปอนด์เล็กน้อยการผสมผัก flavorings และรส รสชาติ และปรับรสชาติให้ชุดข้อมูลร้อนเปรี้ยวหวาน และเค็ม แล้ว เพิ่มมะเขือเทศชิ้น ผัด และระบมเบา ๆ การผสมผสานของสลัด โอนย้ายไปเสิร์ฟใส่จาน และโรย ด้วยถั่วลิสง เสิร์ฟ 6-8

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เตรียมส่วนผสมตามที่ระบุไว้ ทำให้น้ำมะขามโดยเริ่มต้นด้วย 1 Tbs อัดมะขาม 1/3 ถ้วยน้ำอุ่น ทำงานมะขามด้วยมือของคุณที่จะละลายผลไม้อ่อน; รวบรวมขึ้นที่เหลือเยื่อกระดาษที่ไม่ละลาย, บีบสกัดน้ำผลไม้และทิ้ง เพิ่มมะขามน้ำมากขึ้นหรือเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ 1/4 ถ้วยสมาธิแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองสำหรับกระบวนการและทำให้แต่ละชุดดังนี้ ใช้ครกดินเผาขนาดใหญ่ที่มีสากไม้โขลกกระเทียมและพริกที่จะวาง เพิ่มกุ้งแห้งและถั่วยาวและปอนด์จะช้ำ ตามด้วยมะละกอสีเขียวและแครอท คนให้เข้ากันด้วยช้อนและปอนด์จะช้ำผักเพื่อให้พวกเขาดูดซับความร้อนและรสชาติของพริกและกระเทียม. เพิ่มมะขามและน้ำมะนาวน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดและปอนด์อีกเล็กน้อยที่จะผสมผสานผักที่มีรสและรส ลิ้มรสและปรับรสชาติที่ต้องการร้อนเปรี้ยวหวานและเค็มรวมกัน จากนั้นเพิ่มชิ้นมะเขือเทศผัดและรอยช้ำเบา ๆ เพื่อให้ดูกลมกลืนกับส่วนที่เหลือของสลัด ถ่ายโอนไปยังจานและโรยด้วยถั่วลิสง สมน้ำหน้า 6-8

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เตรียมส่วนผสมตามที่ระบุไว้ ทำให้น้ำมะขามเปียก โดยเริ่มต้นด้วย 1 ช้อนโต๊ะ . มะขามอัด 1 / 3 ถ้วยน้ำอุ่น งานมะขามด้วยนิ้วของคุณที่จะละลายผลอ่อน ; รวบรวมเหลือเยื่อ undissolved บีบสกัดน้ำผลไม้ และทิ้ง เพิ่มน้ำมะขาม หรือเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ 1 / 4 ถ้วยสมาธิ

แบ่งเป็น 2 ชุด และทำให้ส่วนผสมแต่ละครั้ง ดังนี้ การใช้ครกดินขนาดใหญ่ด้วยสากไม้ ทุบกระเทียมและพริกเพื่อวาง . ใส่กุ้งแห้งและถั่วยาวและทุบให้ช้ำ ตามด้วยมะละกอดิบและแครอท คนให้เข้ากันด้วยช้อนและปอนด์ช้ำผักเพื่อให้พวกเขาดูดซับความร้อนและรสชาติของพริกและกระเทียม .

เพิ่ม มะขาม มะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ กวนๆหน่อย ผสมผักที่มีรสและเครื่องปรุงรส ชิมและปรุงรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน ร้อน ที่ต้องการและการรวมกัน แล้วเพิ่มชิ้นมะเขือเทศ คนให้เข้ากันและรอยช้ำเบาๆเพื่อให้กลมกลืนกับส่วนที่เหลือของสลัด ถ่ายโอนไปยังจานและโรยด้วยถั่วลิสง



บริการ 6-8 .