Differential scanning calorimetry (

Differential scanning calorimetry (DSC) has been used to study
changes in proteins and starches as a function of temperature in
SPI-Corn starch mixtures (Li et al., 2013). It was observed that the
higher amounts of SPI enhanced the thermal stability of corn starch
and raised its endothermic temperature in the mixture. On the
other hand, the presence of corn starch protects the SPI from
denaturation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลสแกน (DSC)
ได้รับการใช้ในการศึกษาการเปลี่ยนแปลงในโปรตีนและแป้งเป็นหน้าที่ของอุณหภูมิในการผสมแป้งข้าวโพด
SPI-(Li et al., 2013) มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าจำนวนเงินที่สูงขึ้นของ SPI เพิ่มเสถียรภาพทางความร้อนของแป้งข้าวโพดและเติบโตดูดความร้อนอุณหภูมิในส่วนผสม ในทางกลับกันการปรากฏตัวของแป้งข้าวโพดปกป้อง SPI จาก denaturation

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC ) ได้ถูกใช้เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนและแป้ง

เป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิใน SPI แป้งข้าวโพดผสม ( Li et al . , 2013 ) พบว่าปริมาณที่สูงขึ้นของ SPI
เพิ่มเสถียรภาพทางความร้อนของ
แป้งข้าวโพดและเลี้ยงอุณหภูมิดูดความร้อนในส่วนผสม บน
มืออื่น ๆ , การแสดงตนของแป้งข้าวโพดปกป้อง SPI จาก
การหยุดชั่วคราว .