Individual ohmic and microwave heat

Individual ohmic and microwave heating techniques can heattreat
various foods during a short time depending upon their electrical
conductivities and relative permittivities, respectively.
However, under-processed foods could increase microbiological
risks. On the other hand, over-processed foods may cause serious
nutritional losses and reduce down sensory values. Uniform heating
of particulate foods is a serious challenge because individual
solids and liquids are so discrepant in terms of thermal, electrical,
and dielectric properties. To achieve the challengeable uniformity
in heating of particulate foods, a new cylindrical microwave chamber
equipped with an ohmic tube was designed and fabricated for
testing in a continuous flow mode. Over the past few decades,
there have been many studies using numerical methods to validate
continuous flow microwave and ohmic heaters. Prediction of thermal
behavior of solids or liquid inside the heat exchanging units,
along with the dynamic flow patterns is crucial for system
optimization and validation. In general, simulation for microwave
heating is more complicated than ohmic heating since the
numerical approach permits hyperbolic partial differential
equations to address propagation characteristics of waves in x, y,
and z coordinates.
The Lambert’s law estimates the dissipation energy of microwave
power by assuming that it decreases exponentially from food
surface to its center (Campanone and Zaritzky, 2005; Chamchong
and Datta, 1999a, 1999b; Chen et al., 1993; Khraisheh et al.,
1997; Swami, 1982; Zhou et al., 1995). Because the Lambert’s law
could not calculate the real electromagnetic field inside the cavity,
the simulation showed reasonable results in the case that the volume
of the object is relatively large (Datta and Anantheswaran,
2001). Romano et al. (2005) discussed the relationship between
the energy absorption of microwave and the dimensions of cylindrical
samples applying the Lambert’s law. By approximating the
penetration depth in the Lambert’s law as a linear function of temperature,
Chatterjee et al. (2007) tried to describe the complex flow
and temperature patterns due to microwave heating of containerized
liquids in the presence of rotating turntables. Marra et al.
(2010) fully combined the energy transfer equation, phase transition
model for liquid water and water vapor, and incompressible
standard k–e turbulent model for air using finite element codes
by assuming that the volumetric power absorption energy of
microwave followed the Lambert’s law.
The Maxwell’s equations consisting of topological and constitutive
relationships can be solved numerically by the FDTD method

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บุคคลแบบโอห์มมิคและไมโครเวฟที่ความร้อนเทคนิคสามารถ heattreatอาหารต่าง ๆ ในช่วงเวลาสั้น ๆ ขึ้นอยู่กับการไฟฟ้าการนำและญาติ permittivities ตามลำดับอย่างไรก็ตาม ดำเนินภายใต้อาหารอาจเพิ่มทางจุลชีววิทยาความเสี่ยง บนมืออื่น ๆ อาหารแปรรูปมากเกินไปอาจทำให้ร้ายแรงสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ และลดลงค่ารับความรู้สึก ความร้อนสม่ำเสมออาหารฝุ่นเป็นความท้าทายอย่างจริงจังเนื่องจากแต่ละของแข็งและของเหลว discrepant ดังนั้นในแง่ของความร้อน ไฟฟ้าและคุณสมบัติที่เป็นฉนวน เพื่อให้เกิดความรื่นรมย์ challengeableในความร้อนของอาหารฝุ่น ห้องมีไมโครเวฟทรงกระบอกใหม่มีเป็นหลอดแบบโอห์มมิคถูกออกแบบ และหลังสร้างสำหรับการทดสอบในโหมดต่อเนื่อง ทศวรรษผ่านมาไม่กี่มีการศึกษามากมายที่ใช้แทนวิธีการตรวจสอบต่อเนื่องไมโครเวฟและเครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิค ทำนายของความร้อนพฤติกรรมของของแข็งหรือของเหลวภายในหน่วย การแลกเปลี่ยนความร้อนด้วยรูปแบบการไหลแบบไดนามิกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบเพิ่มประสิทธิภาพและตรวจสอบ ในการจำลองทั่วไป ไมโครเวฟความร้อนมีความซับซ้อนมากขึ้นกว่าเครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิคตั้งแต่การวิธีเลขใบอนุญาตไฮเพอร์โบลิบางส่วนแตกต่างกันสมการจะอยู่ลักษณะการแพร่กระจายคลื่นใน x, yและพิกัด zกฎหมายของ Lambert ประเมินกระจายพลังงานของไมโครเวฟพลังงานโดยสมมติว่ามันลดการขยายตัวอย่างมากจากอาหารให้จุดศูนย์กลาง (Campanone และ Zaritzky, 2005 สราช่ำชองและ Datta, 1999a, 1999b Chen et al., 1993 Khraisheh et al.,1997 สวามี 1982 โจวและ al., 1995) เนื่องจากกฎหมายของ Lambertสามารถคำนวณฟิลด์แม่เหล็กไฟฟ้าจริงภายในโพรงการแสดงผลที่สมเหตุสมผลในกรณีที่ไดรฟ์ข้อมูลของวัตถุมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (Datta และ Anantheswaran2001) . โรมาโนและ al. (2005) กล่าวถึงความสัมพันธ์ระหว่างการดูดซึมพลังงานไมโครเวฟและขนาดของทรงกระบอกตัวอย่างการใช้กฎหมายของ Lambert โดยระหว่างการเจาะลึกกฎหมายของ Lambert เป็นฟังก์ชันเชิงเส้นของอุณหภูมิพยายามอธิบายขั้นตอนซับซ้อน Chatterjee et al. (2007)และรูปแบบของอุณหภูมิเนื่องจากความร้อนไมโครเวฟของ containerizedของเหลวในต่อหน้าของแกหมุน Marra et al(2010) ทั้งหมดรวมสมการพลังงานโอนย้าย การเปลี่ยนเฟสแบบจำลองสำหรับน้ำของเหลวและไอน้ำ และ incompressibleรูปปั่นป่วนมาตรฐาน k-e สำหรับเครื่องที่ใช้รหัสไนต์โดยสมมติว่าที่พลังงานดูดซึมพลังงาน volumetric ของไมโครเวฟตามกฎหมายของ Lambertสมการของแมกซ์เวลล์ประกอบด้วย topological และขึ้นสามารถแก้ไขความสัมพันธ์เรียงตามตัวเลข โดยวิธี FDTD

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ohmic และเทคนิคความร้อนจากไมโครเวฟบุคคลสามารถ heattreat
อาหารต่างๆในช่วงเวลาสั้น ๆ
ขึ้นอยู่กับไฟฟ้าการนำpermittivities และญาติตามลำดับ.
แต่อาหารที่อยู่ภายใต้การประมวลผลทางจุลชีววิทยาสามารถเพิ่มความเสี่ยง
บนมืออื่น ๆ ,
อาหารมากกว่าการประมวลผลที่รุนแรงอาจทำให้เกิดการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและลดลงค่าประสาทสัมผัส ความร้อนสม่ำเสมอของอาหารอนุภาคเป็นความท้าทายที่ร้ายแรงเพราะแต่ละของแข็งและของเหลวจึงไม่ตรงกันในแง่ของความร้อนไฟฟ้าและคุณสมบัติเป็นฉนวน เพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอคัดค้านในการทำความร้อนของอาหารอนุภาคห้องไมโครเวฟทรงกระบอกใหม่พร้อมกับหลอดโอห์มมิกได้รับการออกแบบและประดิษฐ์สำหรับการทดสอบในโหมดไหลอย่างต่อเนื่อง ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามีการศึกษาจำนวนมากโดยใช้วิธีการในการตรวจสอบตัวเลขไมโครเวฟไหลอย่างต่อเนื่องและเครื่องทำความร้อนohmic ทำนายความร้อนพฤติกรรมของของแข็งหรือของเหลวที่อยู่ภายในการแลกเปลี่ยนความร้อนหน่วยพร้อมกับรูปแบบการไหลแบบไดนามิกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบการเพิ่มประสิทธิภาพและการตรวจสอบ โดยทั่วไปการจำลองสำหรับไมโครเวฟความร้อนมีความซับซ้อนมากกว่าความร้อน ohmic ตั้งแต่วิธีการคำนวณอนุญาตให้แตกต่างบางส่วนเกินความจริงสมการเพื่อแก้ไขลักษณะการแพร่กระจายของคลื่นในx, y, z และพิกัด. กฎหมายแลมเบิร์ประมาณการพลังงานกระจายของไมโครเวฟพลังงานโดยสมมติว่ามันลดชี้แจงจากอาหารพื้นผิวที่ศูนย์ (Campanone และ Zaritzky 2005; Chamchong และ Datta, 1999a, 1999b; Chen et al, 1993;. Khraisheh, et ​​al. 1997; สวามี 1982. โจว, et al, 1995) เพราะกฎหมายแลมเบิร์ไม่สามารถคำนวณสนามแม่เหล็กไฟฟ้าจริงภายในโพรง, การจำลองแสดงให้เห็นผลที่เหมาะสมในกรณีที่ปริมาณของวัตถุที่มีขนาดใหญ่ค่อนข้าง (Datta และ Anantheswaran, 2001) โรมาโน, et al (2005) กล่าวถึงความสัมพันธ์ระหว่างการดูดซึมพลังงานของเตาไมโครเวฟและขนาดของรูปทรงกระบอกตัวอย่างการใช้กฎหมายแลมเบิร์ โดยใกล้เคียงกับเจาะลึกในกฎหมายแลมเบิร์เป็นฟังก์ชันเชิงเส้นของอุณหภูมิChatterjee et al, (2007) พยายามที่จะอธิบายการไหลที่ซับซ้อนและรูปแบบอุณหภูมิเนื่องจากการความร้อนจากไมโครเวฟcontainerized ของของเหลวในการปรากฏตัวของสแครชหมุน Marra et al. (2010) รวมกันได้อย่างเต็มที่สมการถ่ายโอนพลังงานเฟสการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการน้ำของเหลวและไอน้ำและอัดมาตรฐานk-E รุ่นป่วนสำหรับอากาศโดยใช้รหัสองค์ประกอบ จำกัดโดยสมมติว่าพลังงานการดูดซึมพลังงานปริมาตรของไมโครเวฟตามกฎหมายแลมเบิร์. สมการของแมกซ์เวลที่ประกอบด้วยส่วนประกอบทอพอโลยีและความสัมพันธ์ที่จะสามารถแก้ไขได้ตัวเลขโดยวิธี FDTD

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และแต่ละค่าเทคนิคไมโครเวฟความร้อนสามารถ heattreat
อาหารต่าง ๆในช่วงเวลาสั้น ๆ ขึ้นอยู่กับ conductivities ไฟฟ้าและ permittivities

เทียบ ตามลำดับ อย่างไรก็ตามในอาหารแปรรูปจะเพิ่มความเสี่ยงทางจุลชีววิทยา

บนมืออื่น ๆที่ผ่านการประมวลผลอาหารอาจก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรง และลดคุณค่าทางโภชนาการ
ประสาทสัมผัส
ความร้อนสม่ำเสมอของอนุภาคอาหารคือท้าทายที่ร้ายแรงเพราะของแข็งและของเหลวดังนั้นบุคคล
แตกต่างกันในแง่ของความร้อน ไฟฟ้าและสมบัติไดอิเล็กทริก
. เพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอในความร้อนของอนุภาค challengeable

ห้องอาหาร , ไมโครเวฟทรงกระบอกใหม่พร้อมกับค่าหลอดถูกออกแบบและสร้างสำหรับ
การทดสอบในโหมดการไหลอย่างต่อเนื่อง กว่าสามทศวรรษที่ผ่านมา
มีการศึกษามากมายที่ใช้ระเบียบวิธีเชิงตัวเลขเพื่อตรวจสอบการไหลอย่างต่อเนื่องและค่า
ไมโครเวฟเครื่องทำความร้อน การทำนายพฤติกรรมทางความร้อนของของแข็งหรือของเหลวภายใน

หน่วยแลกเปลี่ยนความร้อน , พร้อมกับรูปแบบการไหลแบบไดนามิกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพระบบและตรวจสอบ

โดยทั่วไปการทำงานไมโครเวฟความร้อนมีความซับซ้อนมากกว่าค่า

ความร้อนเนื่องจากวิธีการเชิงตัวเลขที่อนุญาตให้ผ่อนชำระบางส่วนแตกต่าง
สมการที่อยู่ในลักษณะการกระจายของคลื่น X , Y และ Z

พิกัด แลมเบิร์ตกฎหมายประมาณการการกระจายพลังงานของไมโครเวฟ
พลังโดยสมมติว่ามันลดลงชี้แจงจากอาหารผิว
ศูนย์ของมัน ( campanone และ zaritzky , 2005 ; เวชช และให้ 1999a
, , 1999b ; Chen et al . , 1993 ; khraisheh et al . ,
1997 ; สวามี , 1982 ; โจว et al . , 1995 ) เพราะ
กฎหมายแลมเบิร์ต ไม่สามารถคำนวณสนามแม่เหล็กไฟฟ้าจริงภายในโพรง
แบบจำลองให้ผลที่เหมาะสมในกรณีที่ปริมาณ
ของวัตถุค่อนข้างใหญ่ ( ให้ anantheswaran
, 2001 ) โรมาโน et al . ( 2548 ) กล่าวถึงความสัมพันธ์ระหว่างการดูดซับพลังงานของไมโครเวฟ

และมิติของรูปทรงกระบอกตัวอย่างการใช้แลมเบิร์ตกฎหมายหรอก โดย
ประมาณความลึกของการสอดใส่ในแลมเบิร์ตกฎหมายเป็นฟังก์ชันเชิงเส้นของอุณหภูมิ ,
chatterjee et al . ( 2007 ) พยายามอธิบายที่ซับซ้อนและรูปแบบการไหล
อุณหภูมิเนื่องจากความร้อนจากไมโครเวฟของ containerized
ของเหลวในการปรากฏตัวของการหมุน turntables . เซ็นโซ มาร์รา et al .
( 2010 ) พร้อมการถ่ายโอนพลังงาน
เปลี่ยนเฟสรูปแบบของเหลวและไอน้ำ และอัดตัวไม่ได้มาตรฐาน ( e
K ป่วนแบบเครื่องที่ใช้รหัส
ไฟไนต์เอลิเมนต์โดยสมมติว่าปริมาตรพลังการดูดกลืนพลังงานของไมโครเวฟ ตามกฎของแลมเบิร์ต
.
สมการของแมกซ์เวลล์ประกอบด้วยรูปแบบและความสัมพันธ์และ
สามารถตัวเลขโดยวิธีการแก้ FDTD