a b s t r a c tLactobacillus reuter

a b s t r a c t
Lactobacillus reuteri INIA P579 was used for the production and purification of reuterin. The purity of
reuterin was assessed by high resolution electrospray ionization mass spectrometry (HRESIMS) and
nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy. After purification, reuterin concentration obtained was
1.3 M. The inhibitory activity using Escherichia coli K12 as indicator strain was estimated to be 510 AU/ml.
Survival curves in tryptic soy broth revealed that reuterin required to inhibit the growth of three Listeria
monocytogenes strains was in the range of 2e4 AU/ml. Purified reuterin (10 AU/g) significantly reduced
the growth of L. monocytogenes in cold-smoked salmon kept under moderate or strong temperature
abuse conditions. After 15 d at 8?C, cold-smoked salmon with added reuterin exhibited L. monocytogenes
counts 2.0 log CFU/g lower than control smoked salmon with no reuterin added. At 30?C, reuterin also
controlled the growth of the pathogen, with counts 1.4 and 0.9 log CFU/g lower than those observed in
control smoked salmon after 24 and 48 h, respectively. The addition of purified reuterin might be used as
a hurdle technology to improve the safety and extend the shelf-life of lightly preserved seafood products
such as cold-smoked salmon.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tแลคโตบาซิลลัส reuteri INIA P579 ถูกใช้สำหรับการผลิตและการทำให้บริสุทธิ์ของ reuterin ความบริสุทธิ์ของreuterin ถูกประเมิน โดยความละเอียดสูงวิธีพ่นละอองไฟฟ้า ionization โตรเมทรี (HRESIMS) และการสั่นพ้องแม่เหล็กนิวเคลียร์ (NMR) ก หลังจากฟอก มีความเข้มข้น reuterin ที่ได้รับ1.3 ม. กิจกรรมลิปกลอสไขใช้ Escherichia coli K12 เป็นต้องใช้ตัวบ่งชี้ที่ประมาณ 510 AU/mlโค้งในซุปถั่วเหลือง tryptic เปิดเผย reuterin ที่จำเป็นในการยับยั้งการเจริญเติบโตของออลิ 3monocytogenes สายพันธุ์อยู่ในช่วง 2e4 AU / ml Purified reuterin (10 AU/g) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญการเติบโตของ L. monocytogenes ในปลาแซลมอนรมควันเย็นเก็บภายใต้อุณหภูมิปานกลาง หรือแข็งละเมิดเงื่อนไข หลัง d 15 8 C, L. monocytogenes จัดแสดงปลาแซลมอนรมควันเย็น มีเพิ่ม reuterinจำนวน 2.0 เข้าสู่ CFU/g ต่ำกว่าปลาแซลมอนรมควันควบคุม ด้วย reuterin ไม่เพิ่ม ที่ 30 C, reuterin ยังควบคุมการเจริญเติบโตของการศึกษา มีจำนวน 1.4 และ 0.9 ระบบต่ำกว่าที่พบใน CFU/gควบคุมปลาแซลมอนรมควันหลัง 24 และ 48 h ตามลำดับ อาจใช้การเพิ่ม reuterin บริสุทธิ์รั้วกระโดดข้ามเทคโนโลยีเพื่อปรับปรุงความปลอดภัย และขยายอายุการเก็บรักษาอาหารทะเลเบา ๆ รักษาผลิตภัณฑ์เช่นแซลมอนรมควันเย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
Lactobacillus reuteri Inia P579 ถูกนำมาใช้สำหรับการผลิตและการทำให้บริสุทธิ์ของ reuterin ความบริสุทธิ์ของ
reuterin ได้รับการประเมินจากความละเอียดสูง electrospray ไอออนไนซ์มวลสาร (HRESIMS)
และนิวเคลียร์ด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก(NMR) สเปกโทรสโก หลังจากที่บริสุทธิ์เข้มข้นที่ได้รับ reuterin เป็น
1.3 เมตรกิจกรรมโดยใช้ยับยั้ง Escherichia coli K12 เป็นตัวบ่งชี้ความเครียดก็จะประมาณ 510 AU / มล.
เส้นโค้งการอยู่รอดในน้ำซุปถั่วเหลือง tryptic เปิดเผย reuterin ที่จำเป็นต้องใช้ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของสาม Listeria
monocytogenes สายพันธุ์ที่อยู่ใน ช่วงของ 2e4 AU / ml บริสุทธิ์ reuterin (10 AU / g)
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญการเจริญเติบโตของL. monocytogenes
ในปลาแซลมอนรมควันเย็นเก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิปานกลางหรือที่แข็งแกร่งเงื่อนไขการละเมิด หลังจาก 15 วันที่ 8 องศาเซลเซียสปลาแซลมอนรมควันเย็นกับ reuterin เพิ่มแสดง monocytogenes
ลิตรนับ2.0 log CFU / g ต่ำกว่าการควบคุมแซลมอนรมควันกับ reuterin ไม่มีการเพิ่ม ณ วันที่ 30? C, reuterin ยังควบคุมการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่มีจำนวน 1.4 และ 0.9 log CFU / g ต่ำกว่าที่ตั้งข้อสังเกตในการควบคุมแซลมอนรมควันหลังจากที่24 และ 48 ชั่วโมงตามลำดับ นอกเหนือจาก reuterin บริสุทธิ์อาจจะนำมาใช้เป็นเทคโนโลยีอุปสรรค์ในการปรับปรุงความปลอดภัยและยืดอายุการเก็บของที่เก็บรักษาไว้เบาๆ ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลเช่นปลาแซลมอนรมควันเย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
inia Lactobacillus รัฐฟลอริดา p579 ถูกใช้สำหรับการผลิตและการทำให้บริสุทธิ์ของรูเทอริน . ความบริสุทธิ์ของ
รูเทอรินถูกประเมิน โดยวิธีพ่นละอองไฟฟ้าความละเอียดสูงไอแมสสเปกโตรเมทรี ( hresims ) และ
แม่เหล็กนิวเคลียร์ ( NMR ) สเปกโทรสโกปี หลังจากฟอก รูเทอรินความเข้มข้นได้รับ
1.3 เมตรกิจกรรมการยับยั้ง Escherichia coli K12 ใช้เป็นตัวบ่งชี้สายพันธุ์ประมาณ 510 AU / ml เป็นเส้นโค้งในซุปถั่วเหลือง
การอยู่รอดอาหารพบว่า รูเทอรินต้องยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อลิสทีเรีย
monocytogenes 3 อยู่ในช่วง 2e4 AU / ml รูเทอรินบริสุทธิ์ ( 10 AU / g ) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
การเจริญเติบโตของ Lmonocytogenes เย็น แซลมอนรมควัน เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขอุณหภูมิปานกลางหรือแข็งแรงผิด

หลังจาก 15 D ที่ 8 ซี เย็น แซลมอนรมควัน กับเพิ่มรูเทอริน ( L . monocytogenes
นับ 2.0 log CFU / g กว่าควบคุมแซลมอนรมควันกับไม่มีรูเทอรินกล่าว ที่อุณหภูมิ 30 ? ซี รูเทอรินยัง
ควบคุมการเจริญเติบโตของเชื้อโรคกับนับ 1.4 และ 0.9 log CFU / g )
ต่ำกว่าควบคุมแซลมอนรมควัน หลังจาก 24 และ 48 ชั่วโมง ตามลำดับ นอกจากนี้ให้รูเทอรินอาจจะใช้เป็น
กีดขวางเทคโนโลยีเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารทะเลเบาๆ
เช่นเย็นรมควัน