It has been suggested that the rati

It has been suggested that the ratio of linoleic acid to palmitic
acid (C18:2/C16:0) can be used for the evaluation of oil deterioration
(Normand, Eskin, & Przybylski, 2001). A progressive decrease
in this ratio with the frying time was observed during frying, and
this reduction was more apparent at higher frying temperatures.
The value decreased about 6.3, 9.72 and 26.52% during frying at
150, 200 and 250
C, respectively (Table 3). This implies that frying
at higher temperatures could induce more PUFA deterioration. The
decrease in percentage in the ratio of linolenic acid to palmitic acid
(C18:3/C16:0) were more pronounced, which decreased about 6.67,
12.90 and 57.94% during frying at 150, 200 and 250
C, respectively

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การแนะนำที่อัตราส่วนของกรด linoleic กับ palmiticกรด (C18:2 / C16:0) สามารถใช้สำหรับการประเมินการเสื่อมสภาพของน้ำมัน(Normand, Eskin, & Przybylski, 2001) ก้าวหน้าลดลงอัตราส่วนนี้ด้วยเวลาทอดถูกตรวจสอบในระหว่างการทอด และที่ลดลงนี้ได้ชัดเจนมากขึ้นที่อุณหภูมิสูงทอดค่าที่ลดลง 6.3, 9.72 และ 26.52% ในระหว่างการทอดใน150, 200 และ 250 C ตามลำดับ (ตาราง 3) หมายความว่าทอดที่อุณหภูมิสูงอาจก่อให้เกิดเสื่อมสภาพ PUFA มากขึ้น ที่ลดเปอร์เซ็นต์ในอัตราส่วนของ linolenic กรดให้กรด palmitic(C18:3 / C16:0) ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ซึ่งลดลงประมาณ 6.6712.90 และ 57.94% ระหว่างทอดที่ 150, 200 และ 250 C ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันได้รับการแนะนำว่าอัตราส่วนของกรดไลโนเลอิกที่จะ palmitic
กรด (C18: 2 / C16: 0) สามารถใช้สำหรับการประเมินผลของการเสื่อมสภาพของน้ำมัน
(ปรกติ Eskin และ Przybylski, 2001) การลดลงของความก้าวหน้า
ในอัตราส่วนที่มีเวลาการทอดนี้เป็นข้อสังเกตในระหว่างการทอดและ
ลดนี้ก็เห็นได้ชัดมากขึ้นที่อุณหภูมิสูงทอด.
มูลค่าลดลงประมาณ 6.3, 9.72 และ 26.52% ในระหว่างการทอดที่
150, 200 และ 250 องศาเซลเซียสตามลำดับ (ตารางที่ 3) นี่ก็หมายความว่าการทอด
ที่อุณหภูมิสูงอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพมากขึ้น PUFA
ลดลงในอัตราร้อยละในอัตราส่วนของกรดไลโนเลนิกรดปาล์มิติก
(C18: 3 / C16: 0) เป็นเด่นชัดมากขึ้นซึ่งลดลงประมาณ 6.67,
12.90 และ 57.94% ในระหว่างการทอดที่ 150, 200 และ 250 C ตามลำดับ?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันได้รับการแนะนำว่าอัตราส่วนของกรด linoleic กรดปาล์มิติก
( C18 / c16:0 ) สามารถใช้เพื่อการประเมินการเสื่อมสภาพของน้ำมัน
( นอร์แมนด์ eskin & , , przybylski , 2001 ) การลดอัตราส่วนนี้
ด้วยเวลาทอดพบว่า ระหว่างทอด และนี้คือชัดเจนมากขึ้น
ลดระดับอุณหภูมิที่สูงขึ้น .
มูลค่าลดลง 6.3 , 9.72 26.52 % ขณะทอด และที่
150200 และ 250
C ตามลำดับ ( ตารางที่ 3 ) บางที่ทอด
ที่อุณหภูมิสูงสามารถทำให้มากกว่า PUFA การเสื่อมสภาพ
ลดลงในอัตราร้อยละในอัตราส่วนของกรดปาล์มิติก กรดไลโนเลนิก ( c18:3
/ c16:0 ) ได้เด่นชัดมากขึ้น ซึ่งลดลงประมาณ 6.67
12.90 57.94 % ขณะทอด และที่ 150 , 200 และ 250
C ตามลำดับ