The increase in the cocoa butter co

The increase in the cocoa butter content improved the sensory acceptance (Fig. 2). This correlation is largely accepted in the production of chocolates, as cocoa butter determines the rheological properties, contributing to appropriate hardness, mouthfeel and deglutition (Beckett, 2009). The increase of inulin content in the chocolate formulation up to 5 g/100 g (pseudocomponent values 0.5 for inulin, 0.5 for cocoa butter and 0.0 for b-glucan, Fig. 2) enhanced acceptance. Therefore, the chocolate containing 5 g/100 g inulin replacing the same
amount of cocoa butter obtained the highest acceptance (8.4), similar to those of Control formulation (without fibres and with sucrose) (Table 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มเนื้อหาเนยโกโก้ขึ้นการยอมรับทางประสาทสัมผัส (Fig. 2) ความสัมพันธ์นี้เป็นส่วนใหญ่ที่ยอมรับในการผลิตช็อคโกแลต เป็นเนยโกโก้กำหนดคุณสมบัติ rheological สนับสนุนที่เหมาะสมความแข็ง mouthfeel และ deglutition (เบ็คเค็ทท์ 2009) เพิ่มเนื้อหา inulin ในการยอมรับช็อคโกแลกำหนดถึง 5 กรัม/100 กรัม (pseudocomponent ค่า 0.5 สำหรับ inulin, 0.5 สำหรับเนยโกโก้ และ 0.0 b-glucan, Fig. 2) เพิ่มขึ้น ดังนั้น ช็อกโกแลตประกอบด้วย inulin 5 กรัม/100 กรัมแทนเหมือนกันจำนวนเนยโกโก้ได้รับสูงสุดยอม (8.4), คล้ายกับผู้ควบคุมกำหนด (โดยไม่มีเส้นใย และซูโครส) (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเพิ่มขึ้นของเนื้อหาเนยโกโก้ที่ดีขึ้นได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัส (รูปที่. 2) ความสัมพันธ์นี้ส่วนใหญ่ได้รับการยอมรับในการผลิตช็อคโกแลตที่เป็นเนยโกโก้กำหนดคุณสมบัติการไหลที่เอื้อต่อการมีความแข็งที่เหมาะสม mouthfeel และ deglutition (Beckett 2009) การเพิ่มขึ้นของปริมาณอินนูลินในการกำหนดช็อคโกแลตได้ถึง 5 กรัม / 100 กรัม (pseudocomponent ค่าสำหรับอินนูลิน 0.5, 0.5 สำหรับเนยโกโก้และ 0.0 สำหรับขกลูแคน, รูป. 2) ได้รับการยอมรับที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นการที่มีช็อคโกแลต 5 กรัม / 100
กรัมอินนูลินเปลี่ยนเดียวกันปริมาณของเนยโกโก้ที่ได้รับการยอมรับสูงสุด(8.4) ความคล้ายคลึงกับสูตรควบคุม (โดยไม่ต้องเส้นใยและน้ำตาลซูโครส) (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มในเนยโกโก้เนื้อหาปรับปรุงการยอมรับทางประสาทสัมผัส ( รูปที่ 2 ) ความสัมพันธ์นี้ไปยอมรับ ในการผลิตช็อคโกแลต เนยโกโก้ กำหนดสมบัติทางวิทยากระแส ให้เกิดความแข็งที่เหมาะสม และ mouthfeel deglutition ( Beckett , 2009 ) การเพิ่มขึ้นของปริมาณอินนูลินช็อกโกแลตสูตรถึง 5 กรัม / 100 กรัม ( pseudocomponent ค่า 05 อินนูลิน , เนยโกโก้และ 0.5 0.0 สำหรับ b-glucan รูปที่ 2 ) , การเพิ่ม ดังนั้น ช็อกโกแลตประกอบด้วย 5 กรัม / 100 กรัมปริมาณอินนูลินแทนเหมือนกัน
เนยโกโก้ที่ได้รับการยอมรับสูงสุด ( 8.4 ) คล้ายคลึงกับสูตรควบคุม ( ไม่มีเส้นใย และซูโครส ) ( ตารางที่ 2 )