The objective of the current study

The objective of the current study was to analyze and develop some important automation steps in a
superchilling process line. In order to control the product quality there is a need for online measurements
of ice fraction and distribution in inhomogeneous products. Moreover, automatic handling of such superchilled
products is currently commercially unavailable. The current study presents a new method for
monitoring and handling superchilled product of varying form and consistency. Observation of the shift
in the water absorption peak, measured by near-infrared spectroscopy (NIR) transflection mode, was
used to determine the ice level in superchilled salmon, scanning approximately 1.5 cm into the fillets.
The salmon fillets were stored on ice at 0 C for 5–7 days before superchilling at 24 C to target ice contents
of 10%, 15% and 30%. Online NIR measurements of ice fraction showed promising results, with a low
prediction error of 2.5%. The storage study confirmed former quality results with a microbiological shelf
life of 15–17 days with only minor differences in values for drip loss and water-holding capacity between
superchilled and chilled samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาปัจจุบันคือการ วิเคราะห์ และพัฒนาระบบอัตโนมัติที่สำคัญขั้นตอนในการสายการ superchilling เพื่อควบคุมผลิตภัณฑ์มีคุณภาพจำเป็นต้องวัดออนไลน์ของน้ำแข็งเศษส่วนและการกระจายผลิตภัณฑ์งานกำลัง นอกจากนี้ การจัดการของ superchilled ดังกล่าวอัตโนมัติผลิตภัณฑ์ไม่มีอยู่ในเชิงพาณิชย์ วิธีใหม่ในการนำเสนอการศึกษาปัจจุบันตรวจสอบ และการจัดการผลิตภัณฑ์ superchilled ของแบบฟอร์มที่แตกต่างกันและสอดคล้อง การสังเกตการในการดูดซึมน้ำ สูง วัด โดยมิกใกล้อินฟราเรด (NIR) transflection โหมด ถูกใช้การตรวจสอบระดับน้ำแข็งใน แซลมอนสแกนประมาณ 1.5 ซม.ในการแล่ superchilledการแล่ปลาแซลมอนถูกเก็บไว้ในน้ำแข็งที่ 0 C 5 – 7 วันก่อน superchilling ที่ C 24 เนื้อหาแข็งเป้าหมาย10%, 15% และ 30% ออนไลน์เครื่องวัดของเศษน้ำแข็งแสดงให้เห็นว่าแนวโน้มผล ต่ำข้อผิดพลาดในการคาดเดาของ 2.5% การศึกษาเก็บข้อมูลยืนยันอดีตคุณภาพชั้นจุลินทรีย์อายุ 15-17 วันมีเพียงเล็กน้อยความแตกต่างในค่าสูญเสียหยดและน้ำ-ถือความจุระหว่างsuperchilled และตัวอย่างแช่เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบันในการวิเคราะห์และพัฒนาขั้นตอนการทำงานอัตโนมัติที่สำคัญบางอย่างใน
สายการผลิต super chilling ร่วม เพื่อที่จะควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มีความจำเป็นสำหรับการตรวจวัดออนไลน์
ของส่วนน้ำแข็งและการจัดจำหน่ายในผลิตภัณฑ์ inhomogeneous นอกจากนี้การจัดการอัตโนมัติของ superchilled เช่น
ผลิตภัณฑ์ในปัจจุบันไม่สามารถใช้งานในเชิงพาณิชย์ การศึกษาในปัจจุบันนำเสนอวิธีการใหม่สำหรับ
การตรวจสอบและการจัดการสินค้า superchilled ในรูปแบบที่แตกต่างกันและความสม่ำเสมอ การสังเกตของการเปลี่ยนแปลง
ในจุดสูงสุดของการดูดซึมน้ำวัดจากสเปกโทรสโกใกล้อินฟราเรด (NIR) โหมดการ transflection ถูก
ใช้ในการกำหนดระดับน้ำแข็งในปลาแซลมอน superchilled สแกนประมาณ 1.5 ซม. ลงไปในเนื้อ.
เนื้อปลาแซลมอนที่ถูกเก็บไว้ในน้ำแข็งที่ 0 ? C เป็นเวลา 5-7 วันก่อน super chilling ร่วมที่? 24? C ถึงกำหนดเป้าหมายเนื้อหาน้ำแข็ง
10%, 15% และ 30% วัด NIR ออนไลน์ของส่วนน้ำแข็งแสดงให้เห็นผลที่มีแนวโน้มที่มีต่ำ
ข้อผิดพลาดการคาดการณ์ 2.5% การศึกษาการจัดเก็บข้อมูลได้รับการยืนยันผลที่มีคุณภาพในอดีตที่มีการเก็บรักษาทางจุลชีววิทยา
ชีวิต 15-17 วันมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในค่าสำหรับการสูญเสียน้ำหยดและความจุน้ำโฮลดิ้งระหว่าง
ตัวอย่าง superchilled และแช่เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบัน เพื่อวิเคราะห์และพัฒนาบางขั้นตอนสำคัญในระบบอัตโนมัติsuperchilling สายกระบวนการ เพื่อควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ ต้องมีการวัดผลแบบออนไลน์ของเศษน้ำแข็งและการกระจายผลิตภัณฑ์ inhomogeneous . นอกจากนี้ การจัดการอัตโนมัติของ superchilledผลิตภัณฑ์อยู่ในขณะนี้ไม่สามารถใช้งานในเชิงพาณิชย์ งานวิจัยนี้เสนอวิธีใหม่สำหรับการติดตามและการจัดการ superchilled ผลิตภัณฑ์แตกต่างกันรูปแบบและความสอดคล้อง แบบกะในช่วงใกล้อินฟราเรดสเปกโทรสโกปีการดูดกลืนน้ำ วัด ( NIR ) โหมด transflection ,ใช้เพื่อตรวจสอบระดับน้ําแข็งใน superchilled ปลาแซลมอน , สแกนประมาณ 1.5 ซม. เป็นเนื้อ .ปลาแซลมอนปลาที่ถูกเก็บไว้ในน้ำแข็งที่ 0 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 - 7 วัน ก่อน superchilling 24 C เป้าหมายเนื้อหา น้ำแข็ง10% , 15% และ 30% ออนไลน์คือการวัดเศษส่วนน้ำแข็งแสดงผลสัญญากับต่ำคำทำนายข้อผิดพลาด 2.5 % การเก็บรักษาผลการศึกษายืนยันคุณภาพเดิมกับชั้นวางของ จุลินทรีย์ชีวิตของ 15 – 17 วัน มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในค่าการสูญเสียน้ำและน้ำความจุถือระหว่างsuperchilled และเย็นตัวอย่าง