3.5. CIE colour values, chlorophyll

3.5. CIE colour values, chlorophyll and carotenoids
Chillies undergo profound changes during the course of
senescence during postharvest storage showing conversion
of existing pigments. The green colour of the fruit is principally
due to the presence of chlorophyll and during maturation and
senescence, the chloroplast pigments disappear, while exclusively
carotenoid chromoplast pigments are synthesized and
esterified by fatty acids (Howard, Talcott, Brenes, & Villalon,
2000; Hortensteiner, 2006). A significant ( p < 0.05) difference in
colour values were observed in the chillies packed in different
films during storage. The L* value increased for both the
modified atmosphere packed and unpacked samples with
progress in senescence during storage. The control samples
showed change in colour after 15 days of storage while the
chillies packed in anti-fog (RD45) film maintained pigment
stability up to 28 days of storage owing to its optimum OTR
(oxygen transmission rate) and CTR (CO2 transmission rate)
which generated optimum modified atmosphere in the
packets lowering the respiration rates of the chillies (Table 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 ค่าสี CIE,
คลอโรฟิลนอยด์และพริกได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างลึกซึ้งในช่วงของการเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยวการแสดงการแปลงของเม็ดสีที่มีอยู่ สีเขียวของผลไม้เป็นหลักเนื่องจากการปรากฏตัวของคลอโรฟิลและในช่วงการเจริญเติบโตและชราภาพสีchloroplast หายไปในขณะที่เฉพาะcarotenoid เม็ดสี chromoplast มีการสังเคราะห์และesterified โดยกรดไขมัน (โฮเวิร์ด Talcott, Brenes และ Villalon, 2000; Hortensteiner , 2006) ที่สำคัญ (p <0.05) ความแตกต่างในค่าสีพบในพริกบรรจุที่แตกต่างกันในภาพยนตร์ระหว่างการเก็บรักษา ค่า L * ที่เพิ่มขึ้นทั้งในบรรยากาศที่มีการปรับเปลี่ยนบรรจุและแตกตัวอย่างที่มีความคืบหน้าในระหว่างการเก็บรักษาชราภาพ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ควบคุมการแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในสีหลังจาก 15 วันของการจัดเก็บข้อมูลในขณะที่พริกบรรจุในป้องกันหมอก(RD45) ภาพยนตร์การบำรุงรักษาสีความมั่นคงถึง28 วันของการจัดเก็บเนื่องจากการที่ดีที่สุดของ OTR (อัตราการส่งผ่านออกซิเจน) และ CTR (อัตราการส่ง CO2) ซึ่งสร้างบรรยากาศการแก้ไขที่ดีที่สุดในแพ็คเก็ตการลดอัตราการหายใจของพริก (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . CIE สีค่าคลอโรฟิลล์และแคโรทีนอยด์
พริก เผชิญกับการเปลี่ยนแปลงที่ลึกซึ้งระหว่างหลักสูตรของการจัดเก็บในช่วงหลังการเก็บเกี่ยวแสดงการแปลง

สีที่มีอยู่ สีเขียวของผลไม้เป็นหลัก
เนื่องจากการแสดงตนของคลอโรฟิลล์ และในระหว่างการสุกและ
, คลอสีหายไป ในขณะที่เฉพาะ
เชื้อโครโมพลาสต์สีมุกสังเคราะห์และ
esterified โดยกรดไขมัน ( โฮเวิร์ด ทัลคอทท์ brenes & villalon
, , , 2000 ; hortensteiner , 2006 ) ทางสถิติ ( P < 0.05 ) ค่าความแตกต่าง
สีพบว่าในพริกที่บรรจุในฟิล์มแตกต่างกัน
ในระหว่างการเก็บรักษา L * ค่าเพิ่มขึ้นทั้ง
บรรยากาศดัดแปลงบรรจุและเปิดตัวอย่างกับ
ความคืบหน้าในการเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษาการควบคุมตัวอย่าง
พบเปลี่ยนสีหลังจาก 15 วันของการจัดเก็บในขณะที่
พริกที่บรรจุในฟิล์มป้องกันหมอก ( rd45 ) รักษาเสถียรภาพรงควัตถุ
ถึง 28 วัน กระเป๋า เนื่องจาก
ของ OTR สูงสุด ( อัตราการส่งผ่านออกซิเจน ) และศูนย์ควบคุม ( CO2 อัตราการส่งที่สร้างบรรยากาศดัดแปลงที่เหมาะสม )

ลงในแพ็กเก็ต อัตราการหายใจของพริก
( ตารางที่ 2 )