FreezingDough pieces, immediately o

Freezing
Dough pieces, immediately or after a short fermentation
period, are frozen using the available technology
and then stored at the appropriate temperature. Freezing
technology can be categorized as mechanical (blast,
plate, spiral, impingent, immersion, belt or fluidized bed
freezers) and cryogenic. The selection of the implemented
technology is most commonly based on product
requirements and availability or cost as well. Freezing,
as a method of preservation and extension of a food
product shelf life, involves mainly two intimate processes.
First, temperature reduction and second, phase
transition from liquid to solid (Gaman & Sherrington,
1990; Gaonkar, 1995; Mallett, 1993). Freezing normally
starts at
1 to
3C and as the temperature drops more
of the water in food becomes frozen.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แช่แข็ง
ชิ้นแป้งทันทีหรือหลังการหมักสั้น
ระยะเวลาที่มีการแช่แข็งโดยใช้เทคโนโลยีที่มีอยู่
แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม แช่แข็ง
เทคโนโลยีสามารถแบ่งออกเป็นกล (ระเบิด
แผ่นเกลียว, impingent แช่, เข็มขัดหรือเตียง fluidized
ตู้แช่แข็ง) และแช่แข็ง การเลือกนำมาใช้
เทคโนโลยีที่มีมากที่สุดขึ้นอยู่กับสินค้าที่
ต้องการและความพร้อมใช้งานหรือค่าใช้จ่ายได้เป็นอย่างดี แช่แข็ง
เป็นวิธีการเก็บรักษาและการขยายตัวของอาหารที่
อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับหลักสองกระบวนการใกล้ชิด.
ครั้งแรกลดอุณหภูมิและสองขั้นตอน
การเปลี่ยนจากของเหลวเป็นของแข็ง (Gaman & Sherrington,
1990; Gaonkar 1995; Mallett, 1993) . แช่แข็งตามปกติ
เริ่มต้นที่? 1? 3C และในขณะที่อุณหภูมิลดลงมากขึ้น
ของน้ำในกลายเป็นอาหารแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แช่แข็ง
ชิ้นแป้งทันที หรือหลังจากระยะเวลาการหมัก

สั้นแช่แข็งโดยใช้เทคโนโลยีที่มีอยู่แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม แช่แข็ง
เทคโนโลยีสามารถแบ่งออกเป็นกล ( ระเบิด
จาน , เกลียว , impingent , แช่ , เข็มขัด หรือ ฟลูอิดไดซ์เบด
แช่แข็งและแช่แข็ง . การเลือกของใช้
เทคโนโลยีมักขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์
ความต้องการและความพร้อม หรือต้นทุนได้เป็นอย่างดี แช่แข็ง
เป็นวิธีการรักษาและขยายอายุการเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร
,
2 ใกล้ชิดส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับกระบวนการ แรก การลดอุณหภูมิและสองเฟส
เปลี่ยนจากของเหลวเป็นของแข็ง ( กามานแชร์ริงเติ้น&
, 1990 ; gaonkar , 1995 ; Mallett , 1993 ) จุดเยือกแข็งปกติ
เริ่มที่
1
3C และอุณหภูมิลดลงมากกว่า
ของน้ำในอาหารกลายเป็นแช่แข็ง