Kimchi is a traditional fermented K

Kimchi is a traditional fermented Korean food that has garnered international interest due to its various beneficial effects. Focusing on the effect of fermentation, this study hypothesized that consumption of fermented kimchi would have more beneficial effects compared with that of fresh kimchi on metabolic parameters that are related to cardiovascular disease and metabolic syndrome risks in overweight and obese subjects. Twenty-two overweight and obese patients with body mass indexes greater than 25 kg/m2 were randomly assigned to two 4-week diet phases separated by a 2- week washout period (crossover design). During each diet phase, the subjects consumed either fresh or fermented kimchi. Anthropometric data showed significant decreases in body weight, body mass index, and body fat in both groups, and the fermented kimchi group showed a significant decrease in the waist-hip ratio and fasting blood glucose. Net differences in the systolic blood pressure, diastolic blood pressure, percent body fat, fasting glucose, and total cholesterol in the fermented kimchi group were significantly greater than those in the fresh kimchi group. There was also a tendency for a decrease in fasting insulin after consumption of fermented kimchi. Therefore, the ingestion of fermented kimchi had positive effects on various factors associated with metabolic syndrome, including systolic and diastolic blood pressures, percent body fat, fasting glucose, and total cholesterol, compared with the fresh kimchi. These results suggest that the maturity of kimchi (fresh vs fermented) may affect obesity, lipid metabolism, and inflammatory processes.
© 2011 Elsevier Inc. All rights reserved.
Kimchi; Fermentation; Overweight; Obesity; Cardiovascular disease; Anti-inflammatory effect; Human
BMI, body mass index; CVD, cardiovascular disease; HDL, high-density lipoprotein; ICAM, intercellular adhesion molecule; IL, interleukin; LDL, low-density lipoprotein; MCP, monocyte chemoattractant protein; TG, triacylglycerol; TNF, tumor necrosis factor; VCAM, vascular cell adhesion molecule; WHR, waist-hip rat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิมจิเป็นอาหารเกาหลีหมักแบบดั้งเดิมที่มีมั่งคั่งสนใจนานาชาติเนื่องจากผลประโยชน์ต่าง ๆ มุ่งที่ผลของการหมัก การศึกษานี้ตั้งสมมติฐานว่าบริโภคกิมจิหมักจะได้ผลประโยชน์มากขึ้นเมื่อเทียบกับของกิมจิสดเผาผลาญพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงหูหนวกในวัตถุที่มีน้ำหนักเกิน และโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดหัวใจ ผู้ป่วยน้ำหนักเกิน และโรคอ้วนที่ยี่สิบสองมีตัวดัชนีมวลมากกว่า 25 kg/m2 ถูกสุ่มกำหนดสองระยะ 4 สัปดาห์อาหารที่คั่น ด้วยรอบระยะเวลา 2 สัปดาห์ชะล้าง (แบบไขว้) ในช่วงแต่ละอาหาร วัตถุบริโภคสด หรือหมักกิมจิ Anthropometric ข้อมูลพบว่ามีนัยสำคัญลดน้ำหนัก ดัชนีมวลกาย และไขมันในร่างกายในกลุ่ม และกลุ่มการหมักกิมจิพบลดลงอย่างมีนัยสำคัญของอัตราส่วนเอวสะโพกและอดอาหารระดับน้ำตาลในเลือด ความแตกต่างสุทธิในความดันโลหิต ความดันโลหิต diastolic เปอร์เซ็นต์ไขมัน กลูโคสถือศีลอด และไขมันทั้งหมดในกลุ่มกิมจิหมักได้มากในกลุ่มสดกิมจิ นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มสำหรับการลดลงของอินซูลินอดอาหารหลังการใช้หมักกิมจิ ดังนั้น กินกิมจิหมักมีผลในเชิงบวกเกี่ยวกับปัจจัยต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับหูหนวก รวมทั้งความดันเลือด systolic และ diastolic เปอร์เซ็นต์ร่างกายไขมัน กลูโคสถือศีลอด และมี ไขมันทั้งหมด เมื่อเทียบกับกิมจิสด ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า อายุของกิมจิ (สดกับหมัก) อาจมีผลต่อโรคอ้วน เผาผลาญไขมัน และกระบวนการอักเสบ© 2011 Elsevier อิงค์ สงวนลิขสิทธิ์กิมจิ หมัก น้ำหนักเกิน โรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจ มีผลต้านการอักเสบ มนุษย์BMI ดัชนีมวลกาย CVD โรคหลอดเลือดหัวใจ HDL ไลโปโปรตีนชนิด high-density ICAM โมเลกุลยึดเกาะ intercellular IL, interleukin LDL, low-density ไลโปโปรตีน MCP โมโนไซต์ chemoattractant โปรตีน TG, triacylglycerol TNF เนื้องอกตายเฉพาะส่วนปัจจัย VCAM โมเลกุลยึดเกาะเซลล์หลอดเลือด WHR เอวสะโพกหนู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิมจิเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมหมักที่ได้รวบรวมความสนใจระหว่างประเทศเนื่องจากผลประโยชน์ต่างๆ มุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของการหมักการศึกษาครั้งนี้ตั้งสมมติฐานว่าการบริโภคกิมจิหมักจะมีผลประโยชน์มากขึ้นเมื่อเทียบกับที่ของกิมจิสดในการเผาผลาญพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือดและความเสี่ยงภาวะ metabolic syndrome ในวิชาที่มีน้ำหนักเกินและโรคอ้วน ยี่สิบสองผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนกับดัชนีมวลกายมากกว่า 25 กก. / m2 ถูกสุ่มให้ได้สองสัปดาห์ที่ 4 ขั้นตอนการรับประทานอาหารแยกจากกันโดยมีระยะเวลาการชะล้าง 2 สัปดาห์ (การออกแบบครอสโอเวอร์) ในระหว่างขั้นตอนการรับประทานอาหารในแต่ละวิชาที่บริโภคทั้งกิมจิสดหรือหมัก ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าสัดส่วนของร่างกายลดลงอย่างมีนัยสำคัญในน้ำหนักตัวดัชนีมวลกายและไขมันในร่างกายทั้งในกลุ่มและกลุ่มกิมจิหมักพบว่ามีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในอัตราส่วนเอวสะโพกและระดับน้ำตาลในเลือด ความแตกต่างสุทธิในความดันโลหิตความดันโลหิต diastolic เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย, กลูโคสและคอเลสเตอรอลรวมในกลุ่มกิมจิหมักอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าผู้ที่อยู่ในกลุ่มกิมจิสด นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่ลดลงของการอดอาหารอินซูลินหลังการบริโภคกิมจิหมักที่ ดังนั้นการบริโภคของกิมจิหมักมีผลในเชิงบวกกับปัจจัยต่างๆที่เกี่ยวข้องกับภาวะ metabolic syndrome รวมทั้ง systolic และความดันโลหิต diastolic เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย, กลูโคสและคอเลสเตอรอลรวมเมื่อเทียบกับกิมจิสด ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าวุฒิภาวะของกิมจิ (สด VS หมัก) อาจมีผลต่อโรคอ้วน, การเผาผลาญไขมันและกระบวนการอักเสบ.
© 2011 Elsevier Inc. สงวนลิขสิทธิ์.
กิมจิ; การหมัก น้ำหนักตัวมากเกิน; โรคอ้วน; โรคหัวใจและหลอดเลือด; ฤทธิ์ต้านการอักเสบ; มนุษย์
BMI ดัชนีมวลกาย; CVD, โรคหัวใจและหลอดเลือด; HDL สูง density lipoprotein; ICAM โมเลกุลยึดเกาะระหว่างเซลล์; IL, interleukin; LDL ต่ำ density lipoprotein; MCP โปรตีน chemoattractant monocyte; TG, triacylglycerol; TNF เนื้องอกเนื้อร้ายปัจจัย; VCAM หลอดเลือดโมเลกุลเซลล์ยึดเกาะ; WHR เอวสะโพกหนู