3.1. Properties of aqueous samplesP

3.1. Properties of aqueous samples
Physical properties of aqueous samples of WPC, XG and their
mixtures were measured as a quality control and to establish their
relationship with foam stability. Relative density of WPC and mixtures
ranged from 1.035 to 1.088, while the density of XG was close
to that of water.
The pH of mixtures was close to 6.3. The pH of XG was 6.15 or
6.34, depending on concentration. The pH of WPC diminished from
6.47 to 6.23 when WPC concentration was increased. Values were
close to those reported for WPC (González-Tello et al., 2009;
Jambrak et al., 2008), but different from the b-lactoglobulin isoelectric
point (4.2–5.5) (Boland, 2011). Considering that pH
between 6 and 7 has little effect overall on bubble diameter of skim
milk foam stability (Borcherding et al., 2009), pH was not adjusted
in this study.
An example of particle size distributions of mixtures and WPC
aqueous samples are shown in Fig. 1a, WPC samples displayed a
monomodal distribution with a mode value at approximately

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. คุณสมบัติอย่างอควีคุณสมบัติทางกายภาพของตัวอย่างอควี WPC, XG และของพวกเขาน้ำยาผสมที่วัด เป็นการควบคุมคุณภาพ และ การสร้างความความสัมพันธ์กับความมั่นคงของโฟม ความหนาแน่นสัมพัทธ์ของ WPC และน้ำยาผสมอยู่ในช่วงจาก 1.035 เพื่อ 1.088 ในขณะที่ความหนาแน่นของ XG ถูกปิดการที่น้ำPH ของน้ำยาผสมอยู่ใกล้ 6.3 PH ของ XG 6.15 หรือ6.34 ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น PH ของ WPC ที่ลดลงจาก6.47 การ 6.23 เมื่อความเข้มข้น WPC เพิ่มขึ้น ได้ค่าใกล้กับที่รายงานสำหรับ WPC (González Tello et al., 2009Jambrak et al., 2008), แต่แตกต่างจากบี-lactoglobulin isoelectricจุด (4.2 – 5.5) (Boland, 2011) พิจารณาค่า pH ที่ระหว่าง 6 และ 7 มีผลเพียงเล็กน้อยโดยรวมกับเส้นฟอง skimนมโฟมเสถียรภาพ (Borcherding et al., 2009), ค่า pH ไม่ถูกปรับปรุงในการศึกษานี้ตัวอย่างของการกระจายขนาดอนุภาคของส่วนผสมและ WPCแสดงตัวอย่างอควี Fig. 1a, WPC ตัวอย่างแสดงการmonomodal แจกแจง ด้วยวิธีมูลค่าที่ประมาณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 คุณสมบัติของตัวอย่างน้ำ
สมบัติทางกายภาพของตัวอย่างน้ำของ WPC, XG ของพวกเขาและ
ผสมถูกวัดเป็นตัวควบคุมที่มีคุณภาพและสร้างของพวกเขา
มีความสัมพันธ์กับความมั่นคงโฟม ความหนาแน่นสัมพัทธ์ของ WPC และสารผสม
อยู่ในช่วง 1.035-1.088 ในขณะที่ความหนาแน่นของ XG อยู่ใกล้
กับที่ของน้ำ.
ค่า pH ของผสมได้ใกล้เคียงกับ 6.3 ค่าพีเอชของ XG เป็น 6.15 หรือ
6.34 ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น ค่าพีเอชของ WPC ลดลงจาก
6.47 ไป 6.23 เมื่อความเข้มข้น WPC เพิ่มขึ้น มีค่า
ใกล้เคียงกับรายงาน WPC (González-Tello et al, 2009;.
. Jambrak et al, 2008) แต่แตกต่างจาก B-lactoglobulin Isoelectric
จุด (4.2-5.5) (โบแลนด์ 2011) พิจารณาค่า pH ว่า
ระหว่างวันที่ 6 และ 7 มีผลเพียงเล็กน้อยโดยรวมในเส้นผ่าศูนย์กลางฟองของสกิม
เสถียรภาพโฟมนม (Borcherding et al., 2009) ค่า pH ไม่ได้ตั้งค่า
ในการศึกษานี้.
ตัวอย่างของการกระจายขนาดอนุภาคของผสมและ WPC
ตัวอย่างน้ำจะแสดง ในรูป 1a ตัวอย่าง WPC แสดง
การกระจาย monomodal ด้วยค่าโหมดที่ประมาณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . คุณสมบัติของตัวอย่างน้ำ
สมบัติทางกายภาพของสารละลายตัวอย่างของ WPC , XG และผสมของพวกเขา
วัดคุณภาพ การควบคุม และสร้างความสัมพันธ์ของพวกเขา
ที่มีความมั่นคง โฟม ความหนาแน่นสัมพัทธ์ของเวย์โปรตีนและส่วนผสม
ระหว่าง 0.505137 เพื่อ 2.799 ในขณะที่ความหนาแน่นของ XG สนิท

ที่ pH ของน้ำ และใกล้ชิด กับ 6.3 . pH ของ XG เป็น 6.15 หรือใช้
,ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น pH ของ WPC ลดลงจาก
6.47 กับ 6.23 เมื่อความเข้มข้นของเวย์โปรตีนเพิ่มขึ้น ค่า
ใกล้ที่รายงานสำหรับ WPC ( gonz . kgm เลสเตโญ et al . , 2009 ;
jambrak et al . , 2008 ) แต่แตกต่างจาก b-lactoglobulin
จุดไอโซอิเล็กทริก ( 4.2 ) 5.5 ( โบเลินด์ , 2011 ) พิจารณาว่า pH
ระหว่าง 6 และ 7 ได้น้อย ผลโดยรวมบนฟองขนาดหาง
เสถียรภาพของน้ำนม โฟม ( borcherding et al . , 2009 ) , pH ไม่ได้ปรับ

ตัวอย่างในการศึกษา ของการกระจายตัวของขนาดอนุภาคของส่วนผสมและ WPC
น้ำตัวอย่างแสดงในรูปที่ 1A , ตัวอย่าง WPC แสดง
monomodal กระจายกับโหมดค่าประมาณ