1. IntroductionThe diffusion of pas

1. Introduction
The diffusion of pasta throughout the world and the popularity
of both traditional and non-conventional products have provided
a tangible impulse to the development of new technologies to
preserve the food quality. For its high water content (30% max),
fresh pasta is an easily perishable foodstuff. Its spoilage is due to
both the metabolic activity of microorganisms (bacteria, yeasts,
moulds) that can grow in the product, and to various enzymatic
activities (Bacci et al., 2004; Zardetto, 2005). The preserving
capacity of fresh pasta is essentially linked to the level of the
microbial count found in the product at the end of the process and
to the efficacy of methods used to avoid proliferation, such as the
use of barriers to prevent a newcontamination of sanitized product
and the adoption of barriers to restrict the growth of microorganisms
surviving to sanitization (modified atmosphere packaging,
vacuum packaging and cooling) (Piergiovanni, 1995; Sinigaglia
et al., 1995).
Different national laws dealing with food additives rule the use of
chemical preservatives and bacteriostatics in fresh pasta production

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำแพร่ของพาสต้าทั่วโลกและนิยมผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม และไม่ธรรมดาให้แรงกระตุ้นจากรูปธรรมการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่เพื่อรักษาคุณภาพอาหาร สำหรับเนื้อหาของน้ำ (สูงสุด 30%),พาสต้าสดเป็นอาหารเปื่อยได้ง่าย เน่าเสียจะครบกำหนดทั้งสองกิจกรรมเผาผลาญของจุลินทรีย์ (แบคทีเรีย yeastsแม่พิมพ์) ที่สามารถเจริญเติบโต ในผลิตภัณฑ์ และการให้เอนไซม์ในระบบกิจกรรม (Bacci et al., 2004 Zardetto, 2005) การเก็บรักษากำลังการผลิตของพาสต้าสดหลักเชื่อมโยงกับระดับของการพบจำนวนจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุดของกระบวนการ และการศึกษาประสิทธิภาพของวิธีใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่หลาย เช่นนี้ใช้เพื่อป้องกันการ newcontamination ของผลิตภัณฑ์ sanitized อุปสรรคและอุปสรรคในการจำกัดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ยอมรับรอดการ sanitization (ปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุสุญญากาศบรรจุ และระบายความร้อน) (Piergiovanni, 1995 Sinigagliaและ al., 1995)การใช้กฎต่าง ๆ กฎหมายแห่งชาติจัดการกับวัตถุเจือปนอาหารสารกันบูดสารเคมีและ bacteriostatics ในการผลิตพาสต้าสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
บทนำแพร่กระจายของพาสต้าทั่วโลกและนิยมของผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมและที่ไม่ธรรมดาทั้งได้จัดให้มีแรงกระตุ้นที่มีตัวตนในการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่เพื่อรักษาคุณภาพอาหาร สำหรับปริมาณน้ำที่สูง (30% สูงสุด), พาสต้าสดเป็นอาหารที่เน่าเสียได้ง่าย การเน่าเสียของมันเกิดจากการที่ทั้งสองกิจกรรมการเผาผลาญของจุลินทรีย์ (แบคทีเรียยีสต์, แม่พิมพ์) ที่สามารถเจริญเติบโตได้ในผลิตภัณฑ์และเอนไซม์ต่างๆกิจกรรม(Bacci et al, 2004;. Zardetto 2005) รักษาความจุของพาสต้าสดมีการเชื่อมโยงเป็นหลักในระดับของการนับจุลินทรีย์ที่พบในผลิตภัณฑ์ในตอนท้ายของกระบวนการและเพื่อประสิทธิภาพของวิธีการที่ใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายเช่นการใช้งานของอุปสรรคในการป้องกันไม่ให้newcontamination ของผลิตภัณฑ์สุขอนามัยและการยอมรับของอุปสรรคในการ จำกัด การเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่รอดตายในการฆ่าเชื้อ(บรรจุภัณฑ์บรรยากาศแก้ไขบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและความเย็น) (Piergiovanni, 1995; Sinigaglia., et al, 1995). กฎหมายของประเทศที่แตกต่างกันในการจัดการกับวัตถุเจือปนอาหารกฎการใช้สารกันบูดสารเคมีและ bacteriostatics ในการผลิตพาสต้าสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
การแพร่กระจายของพาสต้าทั่วโลกและความนิยม
ทั้งแบบดั้งเดิมและไม่ใช่สินค้าทั่วไปที่ได้ให้
แรงกระตุ้นที่มีตัวตนเพื่อการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่

รักษาคุณภาพอาหาร สำหรับปริมาณน้ำสูง ( 30% max ) ,
พาสต้าสดเป็นอาหารแบบง่ายๆ ของการเน่าเสียเนื่องจากการสลาย
ทั้งกิจกรรมของจุลินทรีย์ ( แบคทีเรียยีสต์
แม่พิมพ์ ) ที่สามารถเจริญเติบโตในผลิตภัณฑ์ และกิจกรรมเอนไซม์
ต่างๆ ( bacci et al . , 2004 ; zardetto , 2005 ) การรักษา
ความจุของพาสต้าสดเป็นหลักที่เชื่อมโยงกับระดับของ
นับจุลินทรีย์ที่พบในผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุดของกระบวนการและประสิทธิภาพของวิธีการที่ใช้
เพื่อหลีกเลี่ยงการเช่น
การใช้อุปสรรคเพื่อป้องกัน newcontamination ของสุขอนามัยผลิตภัณฑ์
และการยอมรับอุปสรรคเพื่อ จำกัด การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
รอดตายให้สะอาด ( สภาพบรรยากาศดัดแปลงบรรจุภัณฑ์
บรรจุภัณฑ์สูญญากาศและเย็น ) ( piergiovanni , 1995 ; sinigaglia
et al . , 1995 ) .
แตกต่างชาติกฎหมายจัดการกับวัตถุเจือปนอาหาร กฎการใช้
สารกันบูดสารเคมีในการผลิต และ bacteriostatics พาสต้าสด