Capsicum fruits or hot peppers have

Capsicum fruits or hot peppers have
been used for a long time ago in the food
industry, in traditional medicine, in agricultural
industry and for many other aims. These fruits
contain large group of alkaloids capsacinoids,
which are characteristic only for the genus
Capsicum. These alkaloids are responsible for
the pungency of hot peppers. The great
diversity of the genus Capsicum, always
complicated the taxonomic classification of
peppers, and thus the extraction and
identification of the exact number of
capsaicinoids [1, 2].
Capsaicinoids are synthesized in a
condensation reaction between an aromatic
moiety and an unsaturated acyl chain (C9-C11
branched fatty acid). From biogenetic point of
view, capsaicin is acilyted degraded
phenilpropane, whereby the aromatic ring and
acyl radicals are the result of the unique
metabolic processes that take place only in the
placenta of the fruit of hot pepper. So far, in the
literature are known 17 isomers, with the
differences mainly between their acyl-group.
This difference may refer to: the length of the
alkyl chain (C8-C13), the way it ends, and the
presence or absence of ω-3 or ω-4 carbon atom.
The main component in this group is capsaicin.
Capsaicin is presented with 69-72 % of the
content of capsaicinoids, and is the most
responsible component for pungency of the
peppers together with dyhidrocapsaicin. The
degree of pungency depends on the Capsicum
species and cultivars, because capsaicin and
dihydrocapsaicin content can be affected by
different factors such as developmental stage of
the fruit, and the environmental growth
conditions. The first test developed to measure
pungency was the Scoville test, first developed
in 1912 by Wilbur Scoville and it was an
organoleptic test. Nowadays, however, this test
has been largely replaced by spectroscopic and
chromatographic methods which are
considered to be more reliable and accurate.
The pungency of pepper is expressed as a
Scoville heat units [3, 4].
One of the most common hot pepper
products is the pungent capsicum oleoresin that
presents an organic oily resin derived from
dried ripe fruits of different pungent varieties of
Capsicum annuum L. by means of solid – liquid
extraction. Generally, the most commonly
employed and a preferred method for extraction
of compounds present in plant matrices is the
conventional solid-liquid extraction using
organic solvents. In later studies, these
conventional methods were improved,
modified or rationalized by varying different
operating parameters. There are several
techniques that can be used for solid – liquid

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้พริกหวานหรือพริกร้อนใช้เวลานานที่ผ่านมาในอาหารอุตสาหกรรม แพทย์ ในเกษตรในอุตสาหกรรม และมีวัตถุประสงค์อื่น ๆ ในการ ผลไม้เหล่านี้ประกอบด้วยขนาดใหญ่กลุ่ม alkaloids capsacinoidsซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะสำหรับตระกูลนี้หรือไม่พริกหวาน Alkaloids เหล่านี้รับผิดชอบการpungency ของพริกร้อน มหาราชความหลากหลายของใบพืชสกุลพริกหวาน เสมอการจัดประเภทของอนุกรมวิธานที่ซับซ้อนพริก และสกัด และระบุจำนวนแน่นอนcapsaicinoids [1, 2]Capsaicinoids จะสังเคราะห์ในการปฏิกิริยาควบแน่นระหว่างความหอมmoiety และห่วงโซ่ในระดับที่สม acyl (C9-C11แบบแยกสาขากรดไขมัน) จากจุด biogeneticแคปไซซินมี acilyted ที่เสื่อมโทรมphenilpropane โดยแหวนหอม และอนุมูล acyl เป็นผลของการไม่ซ้ำกันกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นเฉพาะในรกของผลพริก เพื่อห่างไกล ในการวรรณกรรมเป็นที่รู้จัก 17 isomers มีการความแตกต่างส่วนใหญ่ระหว่างกลุ่ม acyl ของพวกเขาความแตกต่างนี้อาจหมายถึง: ความยาวของใบalkyl โซ่ (C8-C13), วิธีการสิ้นสุด และหรืออะตอมคาร์บอนω-3 หรือω 4ส่วนประกอบหลักในกลุ่มนี้คือ แคปไซซินแคปไซซินที่นี่ มี 69-72% ของการเนื้อหาของ capsaicinoids และเป็นส่วนใหญ่ส่วนประกอบที่รับผิดชอบสำหรับ pungency ของการพริกกับ dyhidrocapsaicin ที่ระดับของ pungency ขึ้นอยู่กับพริกหวานชนิดและพันธุ์ เพราะแคปไซซิน และเนื้อหา dihydrocapsaicin สามารถได้รับผลกระทบโดยปัจจัยต่าง ๆ เช่นระยะพัฒนาของผลไม้ และการเติบโตในสิ่งแวดล้อมเงื่อนไขการ การทดสอบแรกพัฒนาวัดpungency ถูกทดสอบ Scoville ครั้งแรก พัฒนาในซาวน่าโดย Wilbur Scoville และการทดสอบ organoleptic ปัจจุบัน อย่างไรก็ ตาม การทดสอบนี้มีการมาแทนที่ โดยด้าน และวิธี chromatographic ซึ่งเป็นพิจารณาให้ถูกต้อง และเชื่อถือได้มากขึ้นPungency พริกจะแสดงเป็นแบบห้องร้อน Scoville [3, 4]พริกพบมากที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่งผลิตภัณฑ์คือ oleoresin พริกหวานหอมฉุนที่ยางมันอินทรีย์มานำเสนอผลไม้สุกแห้งพันธุ์ต่าง ๆ หอมฉุนพริกหวาน annuum L. โดยของแข็งของเหลวสกัด โดยทั่วไป บ่อยที่สุดจ้าง และวิธีการสำหรับแยกปัจจุบันในเมทริกซ์พืชเป็นสารใช้แยกของแข็ง-ของเหลวทั่วไปหรือสารทำละลายอินทรีย์ ในการศึกษาต่อ เหล่านี้วิธีการแบบเดิมได้ดีขึ้นปรับเปลี่ยน หรือ rationalized โดยแตกต่างกันแตกต่างกันพารามิเตอร์การดำเนินการ มีหลายเทคนิคที่ใช้ได้สำหรับของแข็งของเหลว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้พริกหรือพริกร้อนได้
ถูกนำมาใช้เป็นเวลานานที่ผ่านมาในอาหาร
อุตสาหกรรมในยาแผนโบราณในภาคเกษตร
อุตสาหกรรมและจุดมุ่งหมายอื่น ๆ อีกมากมาย ผลไม้เหล่านี้
มีกลุ่มใหญ่ของ capsacinoids ลคาลอยด์
ที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับประเภท
พริก ลคาลอยด์เหล่านี้มีความรับผิดชอบใน
ความเผ็ดของพริกร้อน ดี
หลากหลายของประเภทพริกเสมอ
ซับซ้อนการจัดหมวดหมู่การจัดหมวดหมู่ของ
พริกและทำให้การสกัดและ
บัตรประจำตัวของจำนวนที่แน่นอนของ
capsaicinoids [1, 2].
capsaicinoids มีการสังเคราะห์ใน
ปฏิกิริยาการรวมตัวระหว่างหอม
ครึ่งหนึ่งและห่วงโซ่ acyl ไม่อิ่มตัว (C9-C11
แยกกรดไขมัน) จากจุด biogenetic ของ
มุมมองของ capsaicin เป็น acilyted เสื่อมโทรม
phenilpropane โดยแหวนหอมและ
อนุมูล acyl เป็นผลมาจากที่ไม่ซ้ำกัน
กระบวนการเผาผลาญอาหารที่เกิดขึ้นเฉพาะใน
รกผลของพริกขี้หนู เพื่อให้ห่างไกลใน
วรรณคดีเป็นที่รู้จักกัน 17 ไอโซเมอที่มี
ความแตกต่างระหว่างส่วนใหญ่ acyl กลุ่มของพวกเขา.
ความแตกต่างนี้อาจหมายถึง: ความยาวของ
ห่วงโซ่อัลคิล (C8-C13) วิธีที่มันจะสิ้นสุดลงและ
มีหรือไม่มี ω-3 หรือω-4 อะตอมของคาร์บอน.
องค์ประกอบหลักในกลุ่มนี้คือ capsaicin.
แคปไซซิจะนำเสนอกับ 69-72% ของ
เนื้อหาของ capsaicinoids และเป็นส่วนใหญ่
องค์ประกอบความรับผิดชอบสำหรับความเผ็ดของ
พริกร่วมกับ dyhidrocapsaicin
ระดับของความรุนแรงขึ้นอยู่กับพริก
สายพันธุ์และสายพันธุ์เพราะ capsaicin และ
เนื้อหา dihydrocapsaicin ได้รับผลกระทบจาก
ปัจจัยที่แตกต่างกันเช่นขั้นตอนการพัฒนาของ
ผลไม้และการเจริญเติบโตของสิ่งแวดล้อม
เงื่อนไข การทดสอบครั้งแรกที่พัฒนาขึ้นเพื่อวัด
ความรุนแรงได้รับการทดสอบวิลล์, การพัฒนาครั้งแรก
ในปี 1912 โดยวิลเบอร์วิลล์และมันก็เป็น
ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัส ปัจจุบันอย่างไรก็ตามการทดสอบนี้
ได้ถูกแทนที่โดยส่วนใหญ่สเปกโทรสโกและ
วิธีโครมาซึ่งได้รับการ
พิจารณาให้เป็นที่น่าเชื่อถือและถูกต้อง.
เผ็ดของพริกจะแสดงเป็น
หน่วยความร้อน Scoville [3, 4].
หนึ่งที่พบมากที่สุดพริกขี้หนู
ผลิตภัณฑ์ เป็น oleoresin พริกเผ็ดที่
นำเสนอเรซินมันอินทรีย์ที่ได้มาจาก
ผลไม้สุกแห้งของพันธุ์ฉุนแตกต่างกันของ
พริก annuum L. โดยใช้วิธีการที่เป็นของแข็ง - ของเหลว
สกัด โดยทั่วไปมากที่สุด
การจ้างงานและวิธีการที่ต้องการสำหรับการสกัด
ของสารที่มีอยู่ในการฝึกอบรมโรงงาน
สกัดของแข็งของเหลวธรรมดาโดยใช้
ตัวทำละลายอินทรีย์ ในการศึกษาต่อมาเหล่านี้
วิธีการเดิมที่ได้รับการปรับปรุง
แก้ไขหรือเหตุผลที่แตกต่างกันที่แตกต่างกันโดย
พารามิเตอร์ปฏิบัติการ มีหลาย
เหลว - เทคนิคที่สามารถนำมาใช้สำหรับของแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พริกหวาน หรือผลไม้ พริกมี
ถูกใช้มานานแล้วในอุตสาหกรรมอาหาร
, ในการแพทย์แบบดั้งเดิมในอุตสาหกรรมการเกษตร
และวัตถุประสงค์อื่น ๆอีกมากมาย ผลไม้เหล่านี้มีกลุ่มใหญ่ของอัลคาลอยด์ capsacinoids

, ที่มีลักษณะเฉพาะสกุล
พริก . อัลคาลอยด์เหล่านี้จะรับผิดชอบสำหรับ
ความฉุนของพริกร้อน ความหลากหลายที่ดีของพืชสกุลพริกเสมอ

,การจำแนกทางอนุกรมวิธานของ
พริกที่ซับซ้อน ดังนั้นการแยกและระบุจำนวนที่แน่นอนของ

แคปไซซินอยด์ [ 1 , 2 ] .
แคปไซซินอยด์เป็นสังเคราะห์ในการทำปฏิกิริยาระหว่างกึ่งหนึ่งหอม

และโซ่ , กรดไขมันไม่อิ่มตัว ( c9-c11
ย่อยกรดไขมัน ) จากจุดของมุมมอง biogenetic
,
phenilpropane แคปไซซินเป็น acilyted เสื่อมโทรม ซึ่งหอมแหวน
, อนุมูลอิสระที่มีผลเฉพาะ
การเผาผลาญกระบวนการที่ใช้เวลาสถานที่ใน
รกของผลไม้ร้อนพริกไทย ดังนั้นไกลในวรรณคดีเป็นที่รู้จักกัน

17 ไอโซเมอร์ที่มีความแตกต่างหลักระหว่างกลุ่ม , .
ความแตกต่างนี้อาจหมายถึง : ความยาวของสายโซ่แอลคิล
( c8-c13 ) ทางสิ้นสุดและ
ตนหรือขาดω - 3 - 4
ωคาร์บอนอะตอม .ส่วนประกอบหลักในกลุ่มนี้ คือ แคปไซซิน .
แคปไซซินจะเสนอ 69-72 %
ปริมาณแคปไซซินอยด์และเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับความฉุนของส่วนประกอบส่วนใหญ่

พริกด้วยกันกับ dyhidrocapsaicin .
ระดับความฉุน ขึ้นอยู่กับชนิดและพันธุ์พริกหวาน

ไดไฮโดรแคปไซซิน สารแคปไซซิน และเนื้อหา เพราะได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่างๆ เช่น เวที

พัฒนาการของผลไม้และการเจริญเติบโต
สภาพแวดล้อม . การทดสอบแรก พัฒนาวัด
ความฉุน คือแบบทดสอบ Scoville การพัฒนาครั้งแรกในปี 1912 โดย Wilbur Scoville

และก็เป็นการทดสอบทางประสาทสัมผัส แต่ในปัจจุบัน
ทดสอบนี้ได้รับส่วนใหญ่ถูกแทนที่โดยวิธีโครมาโตกราฟีซึ่งทาง

ถือว่าเป็นที่เชื่อถือได้และถูกต้อง ความฉุนของพริก

จะแสดงเป็นหน่วยความร้อน Scoville [ 3 , 4 ] .
หนึ่งที่พบมากที่สุดร้อนพริกไทย
ผลิตภัณฑ์เป็นฉุนพริก oleoresin ที่
ของขวัญอินทรีย์ผิวเรซิน ที่ได้จากผลไม้แห้งสุกแตกต่างกัน

มีพันธุ์พริก annuum L . โดยวิธีการของของแข็งและของเหลว
การสกัด โดยทั่วไป มักใช้วิธีการที่ต้องการ

สำหรับการสกัดสารประกอบที่มีอยู่ในพืช คือ
เมทริกซ์การสกัดของแข็ง - ของเหลวปกติใช้
ตัวทำละลายอินทรีย์ ในการศึกษาต่อมาเหล่านี้
ปกติวิธีการปรับปรุง แก้ไข หรือเป็นเหตุผลที่แตกต่างกัน

ใช้พารามิเตอร์ มีหลายเทคนิค
ที่สามารถใช้สำหรับของแข็งและของเหลว