This research was to investigate th

This research was to investigate the feasibility for developing a short-time sterilization protocol for a
highly inhomogeneous food prepackaged in polymeric trays using 915 MHz microwave (MW) energy.
A 915-MHz, single-mode, 10-kW pilot-scaleMWsystem developed at Washing State University was used
for this study. The inhomogeneous food consisted of sliced beef and gravy packaged in 7-oz polymeric
trays. Specially formulated whey protein gel, matching the beef product in their dielectric properties,
was chosen as a model food to emulate the real food for determination of heating patterns and cold spots
inside food trays. The heating patterns and cold spots were detected using a chemical-marker-assisted
computer vision method. Processing schedules to achieve desired levels of F0 for 7-oz trays of beef in
gravy were established based on temperature histories measured at the identified cold spot location.
The developed processing schedules were validated by inoculated pack studies using Clostridium sporogenes
PA 3679 spores. The results of this study indicate that the 915-MHz single-mode MW sterilization
technology is effective for processing of the inhomogeneous food. The procedure established could be
used for developing MW sterilization processes for other packaged inhomogeneous foods, such as
chicken meat in gravy in trays and salmon in sauce in pouches. The processing data collected could be
helpful for industrial scale-up of the MW system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยนี้เป็นการ ตรวจสอบความเป็นไปได้การพัฒนาโพรโทคอเวลาสั้นในการฆ่าเชื้อสำหรับการงานสูงอาหารที่บรรจุในถาดแบบโพลีเมอร์ที่ใช้พลังงานไมโครเวฟ (MW) 915 MHzใช้เป็น 10 kW, 915 MHz โหมดเดี่ยวนำร่อง-scaleMWsystem พัฒนามหาวิทยาลัยรัฐซักผ้าสำหรับการศึกษาครั้งนี้ อาหารงานประกอบด้วยการหั่นเนื้อและน้ำเกรวี่ที่บรรจุ 7 ออนซ์เมอร์ถาด สูตรเวย์โปรตีนเจล ผลิตภัณฑ์เนื้อในคุณสมบัติของฉนวน การจับคู่พิเศษเลือกเป็นอาหารแบบให้เลียนแบบอาหารจริงสำหรับการกำหนดรูปแบบและจุดเย็นภายในถาดอาหาร รูปแบบร้อนและเย็นจุดตรวจพบใช้เป็นเคมีเครื่องหมายช่วยวิธีการมองคอมพิวเตอร์ การประมวลผลเวลาเพื่อให้ได้ระดับที่ต้องการของ F0 สำหรับถาด 7 ออนซ์เนื้อในน้ำเกรวี่ก่อตั้งอิงประวัติอุณหภูมิที่วัดที่ตำแหน่งจุดเย็นระบุตารางเวลาการประมวลผลที่พัฒนาถูกตรวจสอบ โดยใช้ Clostridium sporogenes ศึกษาชุด inoculatedPA 3679 สปอร์ ผลการศึกษานี้บ่งชี้ว่า การทำหมัน MW โหมดเดี่ยว 915 MHzเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพสำหรับการประมวลผลของอาหารงาน ขั้นตอนที่ก่อตั้งขึ้นอาจจะใช้สำหรับพัฒนากระบวนการฆ่าเชื้อ MW สำหรับบรรจุงานอาหาร เช่นเนื้อไก่ในน้ำเกรวี่ในถาดและปลาแซลมอนในซอสใส่กระเป๋า การประมวลผลข้อมูลที่เก็บรวบรวมอาจเป็นประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมขนาดสายของระบบ MW

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการพัฒนาโปรโตคอลการฆ่าเชื้อเวลาสั้นสำหรับ
อาหาร inhomogeneous สูง prepackaged ในถาดพอลิเมอใช้ 915 ไมโครเวฟ MHz (MW) พลังงาน.
915 เมกะเฮิรตซ์, โหมดเดียว 10 กิโลวัตต์นักบิน scaleMWsystem การพัฒนาที่ ซักมหาวิทยาลัยรัฐถูกใช้ใน
การศึกษาครั้งนี้ อาหาร inhomogeneous ประกอบด้วยเนื้อหั่นและน้ำเกรวี่บรรจุใน 7 ออนซ์พอลิเมอ
ถาด สูตรพิเศษเจลเวย์โปรตีนที่ตรงกับสินค้าที่มีเนื้อในคุณสมบัติเป็นฉนวนของพวกเขา
ได้รับเลือกให้เป็นอาหารรูปแบบที่จะเลียนแบบอาหารที่แท้จริงสำหรับการกำหนดรูปแบบความร้อนและเย็นจุด
ภายในถาดอาหาร รูปแบบความร้อนและเย็นจุดตรวจพบการใช้สารเคมีเครื่องหมายช่วย
วิธีวิสัยทัศน์คอมพิวเตอร์ ตารางเวลาการประมวลผลเพื่อให้บรรลุระดับที่ต้องการของ F0 สำหรับถาด 7 ออนซ์เนื้อใน
น้ำเกรวี่ที่ถูกจัดตั้งขึ้นขึ้นอยู่กับประวัติวัดอุณหภูมิที่ตั้งของจุดเย็นระบุ.
ตารางการประมวลผลการพัฒนาที่ได้รับการตรวจสอบโดยการศึกษาก้อนเชื้อ Clostridium ใช้ sporogenes
PA 3679 สปอร์ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าโหมดเดียว MW ฆ่าเชื้อ 915 เมกะเฮิรตซ์
เทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพสำหรับการประมวลผลของอาหารที่ inhomogeneous ขั้นตอนที่จัดตั้งขึ้นอาจจะ
ใช้สำหรับการพัฒนาเมกะวัตต์กระบวนการฆ่าเชื้อสำหรับอาหาร inhomogeneous อื่น ๆ บรรจุเช่น
เนื้อไก่ในน้ำเกรวี่ในถาดและปลาแซลมอนในซอสในกระเป๋า การประมวลผลข้อมูลที่เก็บรวบรวมอาจจะเป็น
ประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมระดับขึ้นของระบบเมกะวัตต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการพัฒนาโปรโตคอลฆ่าเชื้อสั้นสำหรับอาหารสูงในถาดพลาสติก inhomogeneous prepackaged 915 MHz โดยใช้ไมโครเวฟ ( MW ) พลังงานเป็นแอพพลิเคชั่น 915 MHz , 10 scalemwsystem นักบิน kW พัฒนาที่ใช้ล้างมหาวิทยาลัยรัฐสำหรับการศึกษานี้ อาหาร inhomogeneous ประกอบด้วยเนื้อวัว ราดเกรวี่ บรรจุอยู่ใน 7-oz พอลิเมอร์ถาด เวย์โปรตีนสูตรพิเศษ เจล , การจับคู่ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวในการคุณสมบัติได้รับเลือกเป็นอาหารแบบจําลองอาหารที่แท้จริงสำหรับการกำหนดรูปแบบความร้อนและเย็น จุดในถาดอาหาร ความร้อนและเย็นโดยใช้รูปแบบจุดตรวจพบเครื่องหมายทางเคมีช่วยวิธีวิสัยทัศน์คอมพิวเตอร์ การประมวลผลตารางเพื่อให้บรรลุระดับที่ต้องการเพื่อ 7-oz ละถาด เนื้อในน้ำเกรวี่ที่ก่อตั้งขึ้นตามอุณหภูมิที่ระบุประวัติวัดเย็นจุดที่ตั้งการพัฒนาการประมวลผลตารางตรวจสอบความตรงโดยเชื้อ Clostridium sporogenes ชุดศึกษาการใช้pa 3679 สปอร์ ผลการศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่า แอพพลิเคชั่น 915 MHz ( การฆ่าเชื้อเป็นเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพในการประมวลผลของอาหาร inhomogeneous . ขั้นตอนการก่อตั้งอาจจะใช้ในการพัฒนากระบวนการฆ่าเชื้อ สำหรับอื่น ๆบริษัท inhomogeneous บรรจุอาหาร เช่นไก่ในน้ำเกรวี่ ในถาดและปลาแซลมอนในซอส Pouches การประมวลผลข้อมูลสามารถเป็นที่เป็นประโยชน์สำหรับการขยายขนาดอุตสาหกรรมระบบ MW