Wine colour is the first characteristic perceived by consumers
and, therefore, one of the most important quality
characteristics of red wines.
These compounds, in their monomeric form, are the pigments
responsible for the red colour in young red wines,
and they contribute to the stabilization of colour during
wine aging, due to the development of red polymeric pigments
with other polyphenols, especially flavan-3-ols
(Boulton, 2001; Budic-Leto, Lovric, Kljusuric, Pezo, &
Vrhovsek, 2006).
Wine colour is the first characteristic perceived by consumersand, therefore, one of the most important qualitycharacteristics of red wines.These compounds, in their monomeric form, are the pigmentsresponsible for the red colour in young red wines,and they contribute to the stabilization of colour duringwine aging, due to the development of red polymeric pigmentswith other polyphenols, especially flavan-3-ols(Boulton, 2001; Budic-Leto, Lovric, Kljusuric, Pezo, &Vrhovsek, 2006).
การแปล กรุณารอสักครู่..
ไวน์สีเป็นครั้งแรก ลักษณะการรับรู้ของผู้บริโภค
และดังนั้นหนึ่งในคุณลักษณะคุณภาพ
ของไวน์แดง สารเหล่านี้ในรูปแบบวิธีของพวกเขาเป็นสี
รับผิดชอบสีแดงในเด็กสีแดงไวน์
และพวกเขาสนับสนุนการสีในระหว่าง
ไวน์อายุ เนื่องจาก เพื่อการพัฒนาของแดงใช้สี
ด้วยโพลีฟีนอื่น ๆโดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavan-3-ols
( โบลตัน , 2001 ; budic เลโท lovric kljusuric pezo , , , ,
& vrhovsek , 2006 )
การแปล กรุณารอสักครู่..