Based on the sensory evaluation, us

Based on the sensory evaluation, using the EC grading
scheme, the shelf-life of whole Mediterranean horse mackerel
and blue jack mackerel stored in ice was 10 and 7 days,
respectively. After that time of storage the Wsh had developed
spoilage characteristics, which were disliked by the
panel.
There was a high degree of agreement between sensory
results, Fishtester and Fishchecker measurements. Mediterranean
horse mackerel had higher electronic resistance
values and showed lower rate of decomposition using both
instruments.
The pH of Mediterranean horse mackerel muscle was
consistently lower than the pH of blue jack mackerel
muscle. The pH values of both species muscle increased
gradually with time and pH value equal to 7 had almost
coincided with the end of shelf-life.
Pseudomonas spp. and S. putrefaciens did not seem to play
any important role in the spoilage of both species. The longer
shelf-life of Mediterranean horse mackerel as determined by
sensory evaluation was not reXected in microbiological
results suggesting that the diVerence was due to lower rate of
autolysis rather than to reduced microbial activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คะแนนจากการประเมินทางประสาทสัมผัส การใช้การจัดเกรด ECโครงร่าง -อายุปลาเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมดและบลูแจ็คปลาทูเก็บในน้ำแข็ง 10 และ 7 วันตามลาดับ หลังจากนั้นเก็บของ Wsh ที่ได้พัฒนาขึ้นลักษณะเน่าเสีย ซึ่งมีหลายคนไม่ชอบโดยแผงมีข้อตกลงระหว่างประสาทสัมผัสระดับสูงผล Fishtester และ Fishchecker เมดิเตอร์เรเนียนปลามีความต้านทานไฟฟ้าสูงค่าและแสดงให้เห็นอัตราการสลายตัวโดยใช้ทั้งสองเครื่องมือแก้ไขค่า pH ของกล้ามเนื้อของปลาทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอย่างต่อเนื่องที่ต่ำกว่าค่า pH ของแจ็คสีฟ้าปลาทูกล้ามเนื้อ ค่า pH ของกล้ามเนื้อทั้งสองชนิดที่เพิ่มขึ้นค่อย ๆ กับเวลาและค่า pH เท่ากับ 7 ค่าได้เกือบสอดคล้องกับอายุการใช้งานชั้นวางของออกซิเจน pseudomonas และ S. putrefaciens ไม่เล่นมีบทบาทสำคัญในการเน่าเสียของทั้งสองชนิด อีกต่อไปอายุของปลาตามที่กำหนดโดยเมดิเตอร์เรเนียนการประเมินไม่ถูก reXected ในทางจุลชีววิทยาแนะนำว่า การ diVerence คือเนื่องจากอัตราของผลautolysis มากกว่าลดจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บนพื้นฐานของการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยใช้การจัดลำดับ EC
โครงการอายุการเก็บรักษาของทั้งปลาทูม้าเมดิเตอร์เรเนียน
และปลาทูแจ็คสีฟ้าเก็บไว้ในน้ำแข็ง 10 และ 7 วัน
ตามลำดับ หลังจากที่เวลาของการจัดเก็บ WSH มีการพัฒนาที่
ลักษณะการเน่าเสียซึ่งไม่ชอบโดย
แผง.
มีระดับสูงของข้อตกลงระหว่างประสาทสัมผัสเป็น
ผล Fishtester และ Fishchecker วัด เมดิเตอร์เรเนียน
ปลาทูม้ามีความต้านทานสูงอิเล็กทรอนิกส์
คุณค่าและแสดงให้เห็นว่าอัตราที่ต่ำกว่าของการย่อยสลายโดยใช้ทั้ง
เครื่องมือ.
เป็นกรดเป็นด่างของกล้ามเนื้อปลาทูม้าเมดิเตอร์เรเนียนเป็น
อย่างต่อเนื่องต่ำกว่าค่า pH ของปลาทูสีฟ้าแจ็ค
ของกล้ามเนื้อ ค่าความเป็นกรดด่างของกล้ามเนื้อสายพันธุ์ทั้งสองเพิ่มขึ้น
ค่อยมีเวลาและค่าพีเอชเท่ากับ 7 เกือบจะ
ใกล้เคียงกับการสิ้นสุดของอายุการเก็บรักษา.
Pseudomonas spp และ S. putrefaciens ไม่ได้ดูเหมือนจะเล่น
บทบาทสำคัญใด ๆ ในการเน่าเสียของทั้งสองสายพันธุ์ อีกต่อไป
อายุการเก็บรักษาของปลาทูม้าเมดิเตอร์เรเนียนตามที่กำหนดโดย
การประเมินทางประสาทสัมผัสไม่ได้ reXected ในทางจุลชีววิทยา
ผลการชี้ให้เห็นว่า diVerence เป็นเพราะอัตราการลดลงของ
การย่อยตัวเองมากกว่าที่จะลดกิจกรรมของจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขึ้นอยู่กับการประเมินทางประสาทสัมผัส การใช้ EC เกรดโครงการ , การเก็บทั้งปลาทูในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและสีฟ้าปลาเก็บไว้ในน้ำแข็งเป็น 10 และ 7 วันตามลำดับ หลังจากเวลาของกระเป๋าและหวังว่ามีพัฒนาลักษณะการเน่าเสีย ซึ่งโดย ไม่ชอบแผงมีระดับสูงของข้อตกลงระหว่างประสาทสัมผัสผล fishtester fishchecker และการวัด ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนปลาทูมีความต้านทานสูงอิเล็กทรอนิกส์คุณค่าและมีอัตราลดลงของการใช้ทั้งเครื่องมือความเป็นกรดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนปลาทูกล้ามเนื้อคืออย่างต่ำกว่า pH ของปลาทูสีฟ้าแจ็คกล้ามเนื้อ ความเป็นกรดของทั้งสองชนิดของกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นค่อย ๆ มีเวลา และค่า pH เท่ากับ 7 ได้เกือบประจวบเหมาะกับการสิ้นสุดของอายุการเก็บรักษาPseudomonas spp . และ S . putrefaciens ดูเหมือนจะไม่ได้เล่นบทบาทที่สำคัญในการเน่าเสียของทั้งสองชนิด อีกต่อไปอายุการเก็บรักษาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนปลาทูตามที่กำหนดโดยการประเมินทางประสาทสัมผัสไม่ได้ rexected ในจุลชีววิทยาผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่า diverence เนื่องจากการลดอัตราของการย่อยตัวเอง มากกว่าที่จะลดกิจกรรมของจุลินทรีย์ .