Canola protein hydrolysates were al

Canola protein hydrolysates were also studied as a potential ingredient in meat
formulations. They are effective in enhancing the water holding capacity and cooking
yield. In another study a canola protein concentrate was used as addition to replace
casein in a sausage formulation and this resulted in improved taste, good texture and
characteristic aroma. Furthermore, a study reported the generation of meat-like
flavourings from canola. In this case, the control of pH and temperature was very
important during the generation of flavouring. The best results were reached at 160 °C
and pH 4.0 [AIDER and BARBANA, 2011].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hydrolysates โปรตีนคาโนลาที่มีศึกษายังเป็นส่วนผสมที่อาจเกิดขึ้นในเนื้อสูตร พวกเขามีประสิทธิภาพในการเพิ่มน้ำที่กำลังการผลิต และปรุงอาหารผลผลิต ในการศึกษาอื่น เข้มข้นโปรตีนคาโนลาใช้เป็นเพิ่มแทนเคซีนเป็นไส้กรอกสูตรและรสดีขึ้นนี้ส่งผลให้ใน เนื้อ และลักษณะกลิ่น นอกจากนี้ การศึกษารายงานการสร้างเหมือนเนื้อสัตว์flavourings จากคาโนลา ในกรณีนี้ การควบคุมค่า pH และอุณหภูมิได้มากสิ่งสำคัญในการสร้างกลิ่น ผลลัพธ์ได้ถึง 160 ° cและค่า pH 4.0 [AIDER และ BARBANA, 2011]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คาโนลาและโปรตีนนอกจากนี้ยังมีการศึกษาเป็นส่วนผสมที่มีศักยภาพในเนื้อ
สูตร พวกเขามีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างความสามารถในการอุ้มน้ำและการปรุงอาหาร
ที่อัตราผลตอบแทน ในการศึกษาอื่นสมาธิโปรตีนคาโนลาที่ใช้เป็นนอกจากนี้เพื่อแทนที่
เคซีนในการกำหนดไส้กรอกและนี้ส่งผลให้ในรสชาติที่ดีขึ้น, เนื้อดีและ
กลิ่นหอมลักษณะ นอกจากนี้ผลการศึกษารายงานการสร้างเนื้อเหมือน
รสจากคาโนลา ในกรณีนี้การควบคุมค่า pH และอุณหภูมิเป็นอย่างมาก
ที่สำคัญในช่วงยุคของเครื่องปรุง ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดก็มาถึงที่ 160 ° C
และมีค่า pH 4.0 [สงเคราะห์และ BARBANA 2011]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คาโนลาโปรตีนของปรีดีเป็นส่วนผสมที่มีศักยภาพในเนื้อสูตร . พวกเขาจะมีประสิทธิภาพในการเพิ่มน้ำความจุถือและการปรุงอาหารผลผลิตที่ได้ ในอีกการศึกษาคาโนลาโปรตีนถูกใช้เป็น 1 แทนเคซีนในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและนี้มีผลในการปรับปรุงพื้นผิวและรสชาติที่ดีกลิ่นหอม ลักษณะ นอกจากนี้ การศึกษาที่รายงานการผลิตเนื้อสัตว์ เช่นทั้งจาก คาโนล่า ในกรณีนี้การควบคุม pH และอุณหภูมิมากสำคัญในการสร้างรสชาติ . ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดได้ถึง 160 องศาซีและ pH 4.0 และช่วยเหลือ barbana [ 2011 ]