Cooked ham is a highly consumed mea

Cooked ham is a highly consumed meat product across Europe
due to its fine sensory properties, healthy attributes and convenience,
reinforced by the effort to produce light and low-additive
cooked ham varieties (Pietrasik & Gaudette, 2014). A whole range
of products are much appreciated by children and elderly people,
with the consumption of cooked ham in around 4.05 kg per capita
in Spain (Talens, Mora, Morsy, Barbin, & Elmasry, 2013). The final
quality of the product is related to the quality of the rawmaterial, in
particular pH decline post-mortem and final pH, fat content, and
microbial loads, and to the effects of relatively complex mechanical
processes (Casiraghi, Alamprese, & Pompei, 2007). The injection of
brine is important to achieve the characteristic sensory properties
and to extend the microbiological stability during refrigerated
storage. The process of tumbling helps in the distribution of the
brine in the muscle fibres, and during cooking, proteins are denatured
and the fibres are linked to texture retention (Casiraghi et al.,
2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แฮมสุกเป็นสินค้าที่มีการบริโภคเนื้อสัตว์สูงทั่วยุโรป
เนื่องจากคุณสมบัติของประสาทสัมผัสที่ดีคุณลักษณะที่ดีต่อสุขภาพและความสะดวกสบาย
เสริมด้วยความพยายามที่จะผลิตไฟต่ำและสารเติมแต่ง
ปรุงสุกพันธุ์แฮม (Pietrasik & Gaudette 2014) ทั้งช่วง
ของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการชื่นชมมากโดยเด็กและผู้สูงอายุ
ที่มีการบริโภคของแฮมสุกในรอบ 4.05 กิโลกรัมต่อหัวของประชากร
ในประเทศสเปน (Talens, โมรา Morsy, Barbin และ Elmasry, 2013) สุดท้าย
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของวัตถุดิบใน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งค่า pH ลดลงชันสูตรศพและค่า pH สุดท้ายปริมาณไขมันและ
โหลดจุลินทรีย์และผลกระทบของเครื่องจักรกลที่ค่อนข้างซับซ้อน
กระบวนการ (Casiraghi, Alamprese และปอมเปอี 2007) ฉีด
น้ำเกลือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้บรรลุคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสลักษณะ
และขยายความมั่นคงทางจุลชีววิทยาในช่วงแช่เย็น
จัดเก็บข้อมูล กระบวนการของการ Tumbling ที่ช่วยในการกระจายของ
น้ำเกลือในเส้นใยกล้ามเนื้อและระหว่างการปรุงอาหารโปรตีนเอทิลแอลกอฮอล์
และเส้นใยที่มีการเชื่อมโยงกับการเก็บรักษาเนื้อ (Casiraghi et al.,
2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แฮมสุกเป็นอย่างสูงที่บริโภคเนื้อผลิตภัณฑ์ทั่วยุโรปเนื่องจากการปรับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของสุขภาพและความสะดวกสบายเสริมด้วยความพยายามที่จะผลิตสารเติมแต่งแสงและต่ำปรุงพันธุ์แฮม ( pietrasik & gaudette 2014 ) ทั้งช่วงผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากโดยเด็กและคนแก่กับการบริโภคของแฮมสุกประมาณ 4.05 กิโลกรัมต่อหัวสเปน ( talens , โมรา Morsy barbin , , , และ elmasry 2013 ) สุดท้ายคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของวัตถุดิบในโดยเฉพาะ pH ลดลงหลังจากการตายและสุดท้าย pH , ปริมาณไขมัน และโหลดของจุลินทรีย์ และผลที่ค่อนข้างซับซ้อน เครื่องกลกระบวนการ ( alamprese คาซิรากี , และ , ปอมเปอิ , 2007 ) การฉีดน้ำเกลือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้บรรลุลักษณะและคุณสมบัติและเพิ่มความมั่นคงทางจุลชีววิทยาในตู้เย็นกระเป๋า . กระบวนการของการช่วยในการกระจายของไม้ลอยน้ำเกลือในกล้ามเนื้อเส้นใยและโปรตีนจะเกิดในระหว่างการปรุงอาหารและเส้นใยเชื่อมโยงกับเนื้อใน คาซิรากี ( et al . ,2007 )