Generally, increasing hydroxylation

Generally, increasing hydroxylation
of the B-ring shifts anthocyanins to bluer shades, while
the presence of many methoxyl groups shifts the color towards red
(Grotewold, 2006). At the same time, instability has the direct
relation with the number of hydroxyl groups and the indirect with
the number of methoxyl groups (Brouillard, 1982). The glycosylation
level also affects stability. Diglucosides are more stable than
monoglucosides. Nevertheless, due to the presence of additional
sugar molecules, browning is more pronounced in the diglucosides
(Delgado-Vargas, Jimenez, & Paredes-Lopez, 2000). In addition,
color of foods rich in pelargonidin, cyanidin or delphinidin is less

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปเพิ่มขึ้น hydroxylation
ของ B-แหวนกะ anthocyanins
เฉดสีฟ้าในขณะที่การปรากฏตัวของกลุ่มเมทธ อกซิกะหลายสีไปทางสีแดง
(Grotewold 2006) ในขณะเดียวกันความไม่แน่นอนมีตรงความสัมพันธ์กับจำนวนของกลุ่มไฮดรอกและทางอ้อมกับจำนวนของกลุ่มเมทธ อกซิ (Brouillard, 1982) glycosylation ระดับความมั่นคงยังมีผลต่อ Diglucosides มีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าmonoglucosides อย่างไรก็ตามเนื่องจากการเพิ่มโมเลกุลน้ำตาลสีน้ำตาลเด่นชัดมากขึ้นใน diglucosides (เดลกาโด-วาร์กัส, จิม? enez และ Paredes-L? opez, 2000) นอกจากนี้สีของอาหารที่อุดมด้วย pelargonidin cyanidin หรือ delphinidin น้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไปแล้ว การเพิ่มการเตรียมแบบ
ของ b-ring กะ anthocyanins ที่จะ bluer โทน ในขณะที่
การแสดงตนของ methoxyl หลายกลุ่มกะสีไปทางแดง
( grotewold , 2006 ) ในเวลาเดียวกัน , ความไม่แน่นอนได้ตรง
ความสัมพันธ์กับจำนวนของกลุ่มไฮดรอกซิล และทางอ้อมกับ
จำนวนกลุ่ม methoxyl ( brouillard , 1982 ) ระดับ glycosylation
ยังมีผลต่อเสถียรภาพdiglucosides จะมั่นคงกว่า
monoglucosides . อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการแสดงตนของโมเลกุลน้ำตาลเพิ่มเติม
, สีน้ำตาลเป็นเด่นชัดมากขึ้นใน diglucosides
( เดลกาโด้ วาร์กัส จิม  enez & paredes-l ,  opez , 2000 ) นอกจากนี้
สีอาหารมั่งมีใน pelargonidin ไซยานิดิน หรือ เดลฟินิดีน , น้อย